一：
掛面機器技術(shù)百科
問題1：請幫我找一臺仿農(nóng)村手工掛面的機器進口的也行謝謝。
答：我家有!淘寶上買的，我爸是廚師，這種東西我家都有。
問題2：機器掛面怎么做
掛面機器答：家常炒面原料：掛面、白菜、綠豆芽、蒜苗、豆豉、醬油、辣椒、雞精1 先煮面。做家常炒面，最好使用勁道足一些的掛面，去超市里就有買的，包裝的家常掛面、手搟面等都可以。面下沸鍋后，煮六分熟即可，撈出后浸入。
問題3：機器做干面條有什么配方
掛面機器答：你好，很簡單的，機器軋干面條、掛面、豆萁配方：高筋面粉95斤、鹽03-05斤、筋力源E型03-05斤、水30-32斤。工藝：將面粉、筋力源E型干拌均勻。再把食用鹽直接攪拌加入和面水，然后攪拌加入混合好的面粉中，將。
問題4：空心掛面有什么特色?這種掛面是怎么做出來的?
答：被列為宮廷御膳佳品。此后雖然朝代更迭，空心掛面卻依然能在不同皇室的御膳內(nèi)占據(jù)一席之地，一直傳承了近兩千年。只是手工制作產(chǎn)量極其有限，普通人家很難品嘗到空心掛面之美。這面下水一會就能煮熟，比龍須面更容易煮熟。用。
問題5：用機器做掛面做最筋道怎么做
答：你好，機器掛面可以加點食用鹽、筋力源等，掛面筋道耐煮，不渾湯，不斷條。
問題6：機器做干面掛面和濕面配方
掛面機器答：鮮濕面條加工工藝配方：高筋面粉95斤、淀粉5斤、鹽03-05斤、筋力源05斤、香蘭素10-20克、水30-35斤。操作工藝：將面粉、淀粉干拌均勻，將鹽、筋力源、香蘭素用溫水溶解后加入和面水，然后攪拌加入混合好的面粉中。
問題7：手搟面和機器面條差別在哪?
掛面機器答：顧名思義，只是做法不同而已。但吃起來口感卻大不相同。手搟面的面團，經(jīng)過和面，醒面，揉搟，切條，煮熟后吃起來勁道不失柔滑，麥香味濃郁，爽口。機器面條如果活面也像手搟面一樣，經(jīng)過活面醒面揉制，再經(jīng)過壓面機壓。
問題8：機器掛面為什么斷,晾干切好了過一兩天,手抓時易斷了一寸一寸的。_百度
答：太干了，配方也有問題，要加添加劑。
問題9：江西高安有種很細(xì)的面叫?機器面?掛面?
掛面機器答：本地話就叫做掛面，分兩種，機器面和手工面，機器面是淡的，煮的時候需要加鹽；手工面是咸的，煮的時候不用加鹽的。手工面使用起來非常方便，下點肥肉熬油，下佐料略炒，加水，待水開，下面，2分鐘后下點醬油和雞精即成。
問題10：機器出面條時剪掛面有什么方法剪整齊
答：可以在出面條口安裝滾筒刀，根據(jù)面條需要的長度，設(shè)定轉(zhuǎn)速和刀片數(shù)量，面條出到需要長度，滾筒刀剛好轉(zhuǎn)過來切斷，這樣設(shè)計合理，而且切口整齊。
二：
掛面機器技術(shù)資料
問題1：如何自制掛面
掛面機器答：掛面一直采用機器制作，手工制作成本太高。掛面制作方法：原輔料預(yù)處理→和面→熟化→壓片→切條→濕切面→干燥→切斷→計量→包裝→檢驗→成品掛面①和面和面操作要求“四定”，即：面粉、食鹽、回機面頭和其他輔料要按。
問題2：什么是掛面
答：掛面是一種細(xì)若發(fā)絲、潔白光韌，并且耐存、耐煮的手工面食，有圓而細(xì)的，也有寬而扁的，主要品種有普通掛面、花色掛面、手工掛面等；按輔料的品種分有雞蛋掛面、西紅柿掛面、菠菜掛面、胡蘿卜掛面、海帶掛面、賴氨酸掛面等。
問題3：掛面和拉面區(qū)別是什么?
答：掛面是機械加工，而拉面是人工拉出來的，依我看，拉面更好吃些，勁道。
問題4：機制掛面怎樣晾才不會斷?
答：機制掛面要響亮，不會斷的話，那就應(yīng)該掌握面的柔韌程度，不要把面活的太干太硬，這樣的話就容易斷，而且量的時候不要放在有風(fēng)的地方，這樣會晃動的話，也會導(dǎo)致斷。
問題5：金沙河桂面是不是油炸的?
掛面機器答：金沙河的掛面不是油炸的，金沙河的面質(zhì)量很好，我很喜歡吃，掛面沒有油炸的，只有方便面是油炸的。
問題6：煮面條時加什么會更好吃?
答：煮面一般分三種：掛面、機器切面、手搟面。正常在家里面煮面，面里面加一點鹽，煮出來的面條口感更好；煮面的同時，鍋里面放一些小青菜，等出鍋之后放兩勺豬肉臊子加上木耳絲、煎豆腐絲、放上特制的辣椒油，再加上鹽雞精。
問題7：面條和掛面的區(qū)別
掛面機器答：面條大多是自己手搟出來的，面和硬了，吃起來比較筋斗，掛面一般是機器壓出來的，吃起來沒那么筋斗。就這樣。
問題8：掛面都是直的,為啥方便面要做成彎的?
掛面機器答：其實小賣部里每一樣產(chǎn)品，做出特殊的形狀，都是有它的道理的。在阿里巴巴零售通上，陳克朋旗艦店商鋪是售賣掛面的批發(fā)商，該商鋪工作人員解釋："兩種面條在運輸?shù)倪^程當(dāng)中一定會有顛簸，掛面大部分是用的機器出面，在。
問題9：怎樣鑒定市場上賣的手工掛面是真正手工的,不是機器做的
掛面機器答：必須有空心粗細(xì)不均勻面的表皮有顆粒物，也就是糝子。
問題10：掛面好吃還是波紋面好吃
答：掛面好吃。波紋面屬于油炸型的，因此，放置的時間一長，波紋面之中的油脂就會被空氣氧化分解，生成有毒的醛類過氧化物。而掛面是用機器做出來，然后干燥，就包裝的。掛面由精制面粉制成,不含防腐劑及添加劑,營養(yǎng)成份得到了。
三 ：