一：
葡萄酒曲技術(shù)百科
問題1：葡萄酒曲味大怎么制
葡萄酒曲答：過濾去渣，蒸餾提純，木桶存放，酒窖恒溫。。問題是你自釀的量是多少。
問題2：自制葡萄酒用米酒酒曲行嗎?
葡萄酒曲答：不可以用，米酒的甜酒曲是具有發(fā)酵糖化能力的多菌種曲子，葡萄里面不含淀粉。不需要糖化，只要發(fā)酵就行，很多都不加菌種直接發(fā)酵。
問題3：做葡萄酒放甜酒曲行嗎
答：不行，甜酒曲是具有發(fā)酵、糖化能力的多菌種曲子。葡萄里面不含淀粉，不需要糖化，只要發(fā)酵就行。很多都不加菌種，直接發(fā)酵。我認(rèn)為加點(diǎn)酵母菌還是很有必要的。這樣讓有益菌占主導(dǎo)，發(fā)酵有力，同時(shí)抑制了雜菌的生長(zhǎng)。
問題4：做葡萄酒放甜酒曲行嗎
答：不行，甜酒曲是具有發(fā)酵、糖化能力的多菌種曲子。葡萄里面不含淀粉，不需要糖化，只要發(fā)酵就行。很多都不加菌種，直接發(fā)酵。我認(rèn)為加點(diǎn)酵母菌還是很有必要的。這樣讓有益菌占主導(dǎo)，發(fā)酵有力，同時(shí)抑制了雜菌的生長(zhǎng)。
問題5：葡萄酒里加入甜酒曲是否影響口感?
答：葡萄酒發(fā)酵是靠酵母菌的作用轉(zhuǎn)化糖分為酒精的，葡萄酒發(fā)酵時(shí)加入甜酒曲會(huì)發(fā)酵過猛，產(chǎn)生的代謝物質(zhì)較多，風(fēng)格變化很大，口味明顯與傳統(tǒng)葡萄酒發(fā)酵的不一樣。
問題6：做葡萄酒放甜酒曲行嗎
答：不行，甜酒曲是具有發(fā)酵、糖化能力的多菌種曲子。葡萄里面不含淀粉，不需要糖化，只要發(fā)酵就行。很多都不加菌種，直接發(fā)酵。我認(rèn)為加點(diǎn)酵母菌還是很有必要的。這樣讓有益菌占主導(dǎo)，發(fā)酵有力，同時(shí)抑制了雜菌的生長(zhǎng)。
問題7：自釀葡萄酒用不用放酒曲?
答：釀造葡萄酒不用放酒曲，而是需要在葡萄汁中放入酵母，在合適的溫度下就能釀造出來葡萄酒了。
問題8：做葡萄酒可以用曲代替白糖嗎
葡萄酒曲答：做葡萄酒是不能用曲代替白糖的，要搞清加糖的目的是什么，加糖是為了提高發(fā)酵后酒精度，不是為了幫助發(fā)酵的。
問題9：自釀葡萄酒用不用放酒曲
答：自釀葡萄酒不用放酒曲，輔料只需放入冰糖即可。自釀葡萄酒主料：葡萄500克輔料：冰糖200克葡萄酒制作步驟如下：1、選擇顆粒飽滿、沒有破損的葡萄。葡萄放在干凈水里，加入一勺面粉，輕輕搖動(dòng)去除雜質(zhì)，然后將水倒掉，再用。
問題10：自己釀制葡萄酒時(shí)候可以用安琪甜酒曲嗎?
答：自釀葡萄酒可以用安琪甜酒曲嗎？不可以，自釀葡萄酒不能加水只能加白糖，加入白糖起到發(fā)效作用。
二：
葡萄酒曲技術(shù)資料
問題1：做葡萄酒放白曲好嗎?
答：發(fā)酵葡萄酒是不需要加白曲的，利用的是酵母的作用，發(fā)酵糖分轉(zhuǎn)化為酒精。一般不需要另外加酵母，葡萄不過度沖洗，葡萄皮上的野生酵母足可以使發(fā)酵正常進(jìn)行。如果做的葡萄酒量較多，可以適量添加活性干酵母幫助發(fā)酵的盡快進(jìn)行。
問題2：喝紅酒時(shí)的歌曲
答：個(gè)人推薦：ICry演唱：有里知花Let'sStartFromHere演唱：王若琳葡萄酒佐餐歌曲：曲目介紹：1PaulineCroze?Tlta(France)巴黎創(chuàng)作才女配法式紅酒最香純的香頌浪漫2VinicioCapossela?SieSpentoilSole(。
問題3：紅酒曲要怎么用來做糯米酒?
答：【材料】圓粒糯米6杯、上海酒餅丸半顆、紅麴米磨粉4大勺左右、涼開水1-2杯。【做法】1、所有的器皿包括勺子全部用洗碗液洗兩遍并且用清水沖干凈。2、糯米蒸之前要泡6個(gè)小時(shí)，然后用電飯煲煮熟。煮的時(shí)候水只需要?jiǎng)倓倹]。
問題4：甜酒曲可以釀葡萄酒嗎
葡萄酒曲答：葡萄酒發(fā)酵是酵母菌，甜酒曲是米曲霉。因此，自釀葡萄酒時(shí)不能用甜酒曲來充當(dāng)酵母，甜酒曲是在使用糧食谷物為原料來釀造甜酒的時(shí)候才用的，而釀造葡萄酒的原料是水果，跟谷物完全不一樣。
問題5：釀十斤葡萄酒放多少甜酒曲合適
葡萄酒曲答：●第一步：買葡萄選購葡萄時(shí)，可以挑選一些熟透的葡萄，哪怕是一顆顆散落的葡萄也不要緊。這些葡萄一是容易發(fā)酵，二是價(jià)位相對(duì)較低。常見的葡萄、提子、馬奶子等，都是可以用來制作葡萄酒的?！竦诙剑合雌咸延捎谄咸选?/p>
問題6：找適合喝紅酒的歌曲
答：13二泉映月14夢(mèng)中的婚禮15愛拼才會(huì)贏16卡農(nóng)17奇跡18飛天19天空之城20天空之城21選擇22泰坦尼克號(hào)23藍(lán)色多瑙河24雪絨花25婚禮進(jìn)行曲26星空27雨的印記28。
問題7：紅酒曲的制作方法
答：紅酒釀造過程不使用曲子，發(fā)酵只使用酵母菌。酵母培養(yǎng)方法：31菌種：酵母菌32培養(yǎng)基321酵母斜面培養(yǎng)基10°麥芽汁固體斜面，pH50322酵母搖瓶種子培養(yǎng)基10°麥芽汁，pH50或葡萄糖10%，玉米漿1%。
問題8：葡萄酒中開平五部曲指的是什么
答：葡萄酒中開平五部曲指的是這個(gè)：葡萄酒表面上是一種酒精飲料，但當(dāng)你認(rèn)真仔細(xì)品嘗起來，它帶給您的何止僅僅是酒精那么簡(jiǎn)單，把葡萄酒的不同形態(tài)比喻成各種婀娜多姿的柔體。
問題9：自釀葡萄酒里能不能放安琪甜酒曲進(jìn)去幫助發(fā)酵?
答：1新鮮葡萄表皮上一層白蓉蓉的東西，就是野生酵母，所以自制葡萄酒，不需要另外加酵母哦。2安琪甜酒曲是做酒釀?dòng)玫慕湍?，不是發(fā)酵葡萄酒用的哦。3氣溫低，葡萄酒發(fā)酵慢，不要另外再放酵母哦，不要急。
問題10：葡萄酒放酒粬有什么危害嗎
葡萄酒曲答：葡萄酒放酒曲一般沒什么危害。酒粬，一般寫作：酒曲。是在經(jīng)過強(qiáng)烈蒸煮的白米中，移入曲霉的分生孢子，然后保溫，米粒上即茂盛地生長(zhǎng)出菌絲，此即酒曲。在曲霉的淀粉酶的強(qiáng)力作用而糖化米的淀粉，因此，自古以來就把它和麥芽。
三 ：