一：
發(fā)酵罐發(fā)酵的條件技術(shù)百科
問題1：酵母菌如何發(fā)酵?
答：由于有氧呼吸比無氧呼吸（酒精發(fā)酵）產(chǎn)能多，因此酵母菌利用等量能源物質(zhì)，在有氧環(huán)境中生長(zhǎng)繁殖得到的菌體數(shù)目明顯比缺氧時(shí)高得多。而酒精發(fā)酵則需要在缺氧的環(huán)境下才能進(jìn)行。因此利用酵母菌制造啤酒時(shí)必須先向發(fā)酵罐中通入空氣。
問題2：葡萄酒發(fā)酵罐應(yīng)滿足哪些工藝要求
答：葡萄酒發(fā)酵罐應(yīng)該:食品級(jí)、能夠密封、有一定抗壓強(qiáng)度。家里釀造葡萄酒以10斤葡萄為例：先清洗去梗，捏碎，加糖（白砂糖10-15%，混合均勻后加入酵母菌（發(fā)面的活性干酵母）5~10克，密封發(fā)酵。前10天每天排氣2次，之后大于。
問題3：若要提高果酒的產(chǎn)量,發(fā)酵過程中關(guān)鍵要控制好哪些條件
發(fā)酵罐發(fā)酵的條件答：制作過程中,接種完成后要先向發(fā)酵罐中通入一段時(shí)間的無菌空氣,目的是在有氧條件下,使酵母菌迅速繁殖,增加數(shù)量,有利于后期發(fā)育。發(fā)酵過程中要控制好溫度、ph和通氣量。希望對(duì)你有幫助。
問題4：機(jī)械攪拌通風(fēng)發(fā)酵罐的基本要求有哪些?
發(fā)酵罐發(fā)酵的條件答：1罐體密閉，而且可以承受一定壓力。2要攪拌，空氣，降溫，蒸汽系統(tǒng)。3罐內(nèi)光滑，無死角。4配有壓力表?？諝饬髁科鳌８鶕?jù)情況可以添加容氧電極，PH電極，溫度自控，補(bǔ)料系統(tǒng)。
問題5：如何判斷發(fā)酵罐發(fā)酵是否正常
答：看發(fā)酵罐所有蓋板螺絲，探頭、補(bǔ)料口螺絲是否全部擰緊。鏡檢可以判斷出是否是霉菌。發(fā)酵罐、蒸汽發(fā)生器、空氣壓縮機(jī)均屬壓力容器，操作時(shí)應(yīng)當(dāng)小心謹(jǐn)慎。其中滅菌空消、實(shí)消最危險(xiǎn)，滅菌時(shí)須全程看守，不得離人。發(fā)酵、空消、實(shí)。
問題6：啤酒的的發(fā)酵,什么是上發(fā)酵?什么是下發(fā)酵?
答：根據(jù)酵母發(fā)酵類型不同可把啤酒分成上面發(fā)酵啤酒和下面發(fā)酵啤酒。一般可以把啤酒發(fā)酵技術(shù)分為傳統(tǒng)發(fā)酵技術(shù)和現(xiàn)代發(fā)酵技術(shù)。現(xiàn)代發(fā)酵主要有圓柱露天錐形發(fā)酵罐發(fā)酵、連續(xù)發(fā)酵和高濃稀釋發(fā)酵等方式，目前主要采用圓柱露天錐形發(fā)酵罐發(fā)酵。
問題7：啤酒廠最常用的發(fā)酵方法是一罐法還是兩罐法?
發(fā)酵罐發(fā)酵的條件答：根據(jù)酵母發(fā)酵類型不同可把啤酒分成上面發(fā)酵啤酒和下面發(fā)酵啤酒。一般可以把啤酒發(fā)酵技術(shù)分為傳統(tǒng)發(fā)酵技術(shù)和現(xiàn)代發(fā)酵技術(shù)?，F(xiàn)代發(fā)酵主要有圓柱露天錐形發(fā)酵罐發(fā)酵、連續(xù)發(fā)酵和高濃稀釋發(fā)酵等方式，主要采用圓柱露天錐形發(fā)酵罐發(fā)酵。
問題8：自釀葡萄酒時(shí)發(fā)酵罐需要密封嗎?
答：需要密封，而且最好用密封性好的容器來發(fā)酵。自釀葡萄酒的方法如下：材料：新鮮的葡萄，容器，白糖。第一步，去市場(chǎng)購(gòu)買新鮮的葡萄。/iknow-piccdnbceboscom/e1fe9925bc315c6009600fab80b1cb13485477f8"target="_blank"。
問題9：發(fā)酵工程的內(nèi)容簡(jiǎn)介
答：它是一級(jí)學(xué)科“輕工技術(shù)與工程”中的一個(gè)重要分支和重點(diǎn)發(fā)展的二級(jí)學(xué)科，在生物技術(shù)產(chǎn)業(yè)化過程中起著關(guān)鍵作用。1）“發(fā)酵”有“微生物生理學(xué)嚴(yán)格定義的發(fā)酵”和“工業(yè)發(fā)酵”，詞條“發(fā)酵工程”中的“發(fā)酵”應(yīng)該是“工業(yè)發(fā)酵。
問題10：如何從發(fā)酵罐結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì)和操作條件方面提高產(chǎn)品發(fā)酵水平
發(fā)酵罐發(fā)酵的條件答：ph、溫度、含氧量（通氣和攪拌）、剪切力（攪拌）是四個(gè)主要因素。先做單因素試驗(yàn)，再疊加。
二：
發(fā)酵罐發(fā)酵的條件技術(shù)資料
問題1：酒精發(fā)酵時(shí),發(fā)酵罐要封閉是為了給微生物提供什么條件?
答：你好，發(fā)酵罐封閉是為了給微生物提供無氧條件，酵母菌無氧呼吸產(chǎn)生大量酒精。
問題2：食品發(fā)酵的本質(zhì)
答：在發(fā)酵條件下,有機(jī)物只是部分地被氧化,因此,只釋放出一小部分的能量。發(fā)酵過程的氧化是與有機(jī)物的還原藕聯(lián)在一起的。被還原的有機(jī)物來自于初始發(fā)酵的分解代謝,即不需要外界提供電子受體。發(fā)酵現(xiàn)象早巳被人們所認(rèn)識(shí),但了解它的本質(zhì)卻。
問題3：發(fā)酵罐原理?
答：工作原理內(nèi)循環(huán)帶升式發(fā)酵罐外循環(huán)帶升式發(fā)酵罐循環(huán)管高度是影響循環(huán)效率的主要因素，實(shí)踐證明不應(yīng)少于4m。與通用式發(fā)酵罐比較，它具有以下優(yōu)點(diǎn)：(a)發(fā)酵罐內(nèi)沒有攪拌裝置，清洗方便，加工容易。(b)由于取消了攪拌用的。
問題4：發(fā)酵產(chǎn)啤酒裝置中各發(fā)酵罐的名稱及作用是什么
答：發(fā)酵產(chǎn)啤酒裝置中各發(fā)酵罐的名稱有好氣型發(fā)酵罐和厭氣型發(fā)酵罐。作用主要是應(yīng)用于乳制品、飲料、生物工程、制藥、精細(xì)化工等行業(yè)，罐體設(shè)有夾層、保溫層、可加熱、冷卻、保溫。發(fā)酵罐的使用方法：1、校正pH電極和溶氧電極。
問題5：啤酒發(fā)酵過程有哪幾個(gè)階段,各有什么特點(diǎn)
答：、降溫（降溫至儲(chǔ)酒溫度）、儲(chǔ)酒（一般0度以下儲(chǔ)酒若干天即可過濾），整個(gè)周期快的可以做到10-12天兩罐法：主酵、雙乙酰還原、倒罐（將發(fā)酵液通過板換降溫至另一個(gè)大罐，降溫時(shí)間可大大縮短）、儲(chǔ)酒。
問題6：如何利用發(fā)酵罐控制發(fā)酵條件以提高發(fā)酵水平?
發(fā)酵罐發(fā)酵的條件答：溫度，能源物質(zhì)（如葡萄糖濃度）再看看別人怎么說的。
問題7：發(fā)酵的特點(diǎn)
答：因而維持無菌條件是發(fā)酵成敗的關(guān)鍵。6、微生物菌種是進(jìn)行發(fā)酵的根本因素，通過變異和菌種篩選，可以獲得高產(chǎn)的優(yōu)良菌株并使生產(chǎn)設(shè)備得到充分利用，也可以因此獲得按常規(guī)方法難以生產(chǎn)的產(chǎn)品。7、工業(yè)發(fā)酵與其他工業(yè)相比，投資少。
問題8：啤酒發(fā)酵工藝流程及過程參數(shù)?
答：錐形罐工作原理與罐體結(jié)構(gòu)(1)錐形發(fā)酵罐工作原理錐形罐發(fā)酵法發(fā)酵周期短、發(fā)酵速度快的原因是由于錐形罐內(nèi)發(fā)酵液的流體力學(xué)特性和現(xiàn)代啤酒發(fā)酵技術(shù)采用的結(jié)果。接種酵母后,由于酵母的凝聚作用,使得罐底部酵母的細(xì)胞密度增大,導(dǎo)致發(fā)酵速度。
問題9：發(fā)酵的過程
答：④發(fā)酵罐中微生物最優(yōu)的生長(zhǎng)條件下產(chǎn)：物的大規(guī)模生產(chǎn)；⑤產(chǎn)物的提取、純化；⑥發(fā)酵廢液的處理。因此，有必要不斷進(jìn)行研究以逐步提高整個(gè)發(fā)酵過程的效率。如在一個(gè)發(fā)酵過程建立之前，生產(chǎn)菌株必須分離出來，通過改造使其合成。
問題10：發(fā)酵過程的概念,內(nèi)容,典型的發(fā)酵過程包括哪幾個(gè)部分
發(fā)酵罐發(fā)酵的條件答：發(fā)酵工程，是指采用現(xiàn)代工程技術(shù)手段，利用微生物的某些特定功能，為人類生產(chǎn)有用的產(chǎn)品，或直接把微生物應(yīng)用于工業(yè)生產(chǎn)過程的一種新技術(shù)。發(fā)酵工程的內(nèi)容包括菌種的選育、培養(yǎng)基的配制、滅菌、擴(kuò)大培養(yǎng)和接種、發(fā)酵過程和產(chǎn)品的。
三 ：