一：
酵母干燥設備技術百科
問題1：酵母是什么
答：酵母[jiàomǔ]酵母(saccharomyce)是基因克隆實驗中常用的真核生物受體細胞，培養(yǎng)酵母菌和培養(yǎng)大腸桿菌一樣方便。酵母克隆載體的種類也很多。酵母菌也有質(zhì)粒存在，這種2pm長的質(zhì)粒稱為2um質(zhì)粒，約6300bp。這種質(zhì)粒。
問題2：釀酒酵母的特點及除釀酒以外的生產(chǎn)應用
答：水分含量為4～6％。它是在活性干酵母的基礎上,采用遺傳工程技術獲得高度耐干燥的釀酒酵母菌株，經(jīng)特殊的營養(yǎng)配比和嚴格的增殖培養(yǎng)條件以及采用流化床干燥設備干燥而得。與活性干酵母相同,采用真空或充惰氣體保藏,貨架壽命為1年。
問題3：發(fā)面的時候酵母粉放太多了會怎么樣?
答：一、作為發(fā)酵粉，干酵母放多了沒有太大的影響，發(fā)酵粉的用量宜多不宜少。二、發(fā)酵粉是天然物質(zhì)，用多了不會造成不好的結(jié)果，只會提高發(fā)酵的速度，也許還能增加更多的營養(yǎng)物質(zhì)。三、對于面食新手來說，宜多不宜少能保證。
問題4：做蛋糕能用酵母嗎
答：它是在活性干酵母的基礎上，采用遺傳工程技術獲得高度耐干燥的釀酒酵母菌株，經(jīng)特殊的營養(yǎng)配比和嚴格的增殖培養(yǎng)條件以及采用流化床干燥設備干燥而得。與活性干酵母相同，采用真空或充惰氣體保藏，貨架壽命為1年以上。精彩推薦：。
問題5：高活性干酵母有什么用
酵母干燥設備答：面包活性干酵母可作為面粉的膨松劑；酒用活性干酵母用于白酒、酒精、醋的生產(chǎn)發(fā)酵；面包酵母另一大類的用途是調(diào)味品。2、活性干酵母是利用現(xiàn)代生物技術和先進設備，將工業(yè)規(guī)模生產(chǎn)的酵母細胞干燥成干物質(zhì)95%以上，水分5%以下的。
問題6：酵母的用途都有哪些
答：1、保護肝臟酵母中還有一種很強的抗氧化物，可以保護肝臟，有一定的解毒作用。酵母里的硒、鉻等礦物質(zhì)能抗衰老、抗腫瘤、預防動脈硬化，并提高人體的免疫力。發(fā)酵后，面粉里一種影響鈣、鎂、鐵等元素吸收的植酸可被分解。
問題7：聽朋友介紹日本醬油生產(chǎn)中都需要加入酵母菌和乳酸菌,請問這加入的酵母和
酵母干燥設備答：水分含量為4～6%。它是在活性干酵母的基礎上,采用遺傳工程技術獲得高度耐干燥的釀酒酵母菌株，經(jīng)特殊的營養(yǎng)配比和嚴格的增殖培養(yǎng)條件以及采用流化床干燥設備干燥而得。與活性干酵母相同，采用真空或充惰氣體保藏,貨架壽命為1年。
問題8：面粉中的酵母如何來?
答：水分含量為4～6％。它是在活性干酵母的基礎上,采用遺傳工程技術獲得高度耐干燥的釀酒酵母菌株，經(jīng)特殊的營養(yǎng)配比和嚴格的增殖培養(yǎng)條件以及采用流化床干燥設備干燥而得。與活性干酵母相同,采用真空或充惰氣體保藏,貨架壽命為1年。
問題9：酵母菌排氣的目的是什么
答：水分含量為4～6％。它是在活性干酵母的基礎上,采用遺傳工程技術獲得高度耐干燥的釀酒酵母菌株，經(jīng)特殊的營養(yǎng)配比和嚴格的增殖培養(yǎng)條件以及采用流化床干燥設備干燥而得。與活性干酵母相同,采用真空或充惰氣體保藏,貨架壽命為1年。
問題10：安琪高活性干酵母是即發(fā)型酵母還是普通酵母?
答：安琪高活性干酵母是即發(fā)活性干酵母。應用于制備活性干酵母細胞要求蛋白質(zhì)含量控制在40%~45%，而碳水化合物尤其是海藻糖含量要高。70年代以來，采用遺傳工程以及現(xiàn)代的干燥技術，制成即發(fā)活性干酵母又稱高活性干酵母，與活性。
二：
酵母干燥設備技術資料
問題1：用酵母菌制作饅頭時,酵母菌需要繁殖嗎?
答：需要繁殖的，因為酵母菌的數(shù)量決定了醒面時間的長短，這也就是為什么安琪酵母用以發(fā)酵饅頭往往比一些利用酵頭發(fā)酵饅頭省時的原因，因為安琪的產(chǎn)品酵母活性高，且活菌數(shù)多。
問題2：利用活性干酵母發(fā)面
答：用料：面粉500克，白糖5—10克，酵母5克，溫水250ml步驟：1，中筋面粉，融化發(fā)酵粉的的水最好是溫水（不燙手），因為溫水也可以幫助更好的發(fā)酵2，面粉加入白糖3，酵母水慢慢加入面粉，混合好之后的盆中攪拌均勻4。
問題3：酵母發(fā)面放置多久
酵母干燥設備答：快速活性干酵母:一種新型的具有快速高效發(fā)酵力的細小顆粒狀(直徑小于1mm)產(chǎn)品。水分含量為4～6%。它是在活性干酵母的基礎上,采用遺傳工程技術獲得高度耐干燥的釀酒酵母菌株,經(jīng)特殊的營養(yǎng)配比和嚴格的增殖培養(yǎng)條件以及采用流化床干燥設備干。
問題4：干酵母中添加劑的不同
答：1、成分不同：食用堿指的是碳酸鈉，化學分式為NaCO3；泡打粉是由蘇打粉配合其它酸性材料，并以玉米粉為填充劑的白色粉末；活性干酵母是利用現(xiàn)代生物技術和先進設備將規(guī)模生產(chǎn)的酵母細胞干燥成干物質(zhì)95%以上，水分5%以下的產(chǎn)品。
問題5：發(fā)面團能不能放在冰箱里過夜繼續(xù)發(fā)酵?
答：所以說，提前一晚和面放在冰箱冷藏中，溫度保持在5℃，密封好保持好面團的濕度，經(jīng)過一晚的冷藏發(fā)酵，12小時左右就可以發(fā)酵至面團體積的2倍大，第二天早上是完全可以用的，而且面團的狀態(tài)剛剛好，酵母在冰箱中的活力不高。
問題6：求尋解答發(fā)饅頭的酵母里到底是否含有鉛???
酵母干燥設備答：水分含量為4～6％。它是在活性干酵母的基礎上,采用遺傳工程技術獲得高度耐干燥的釀酒酵母菌株，經(jīng)特殊的營養(yǎng)配比和嚴格的增殖培養(yǎng)條件以及采用流化床干燥設備干燥而得。與活性干酵母相同,采用真空或充惰氣體保藏,貨架壽命為1年。
問題7：常用于細菌和酵母菌接種的工具為?
酵母干燥設備答：應該是接種針或接種環(huán)。接種針和接種環(huán)是細菌培養(yǎng)時常用的接種工具，廣泛應用在微生物檢測、細胞微生物、分子生物學等眾多學科領域。通常是用鋼絲，鉑金絲或者鎳鉻合金絲制成的。接種針和接種環(huán)均可用于繳生物培養(yǎng)時的劃線法。
問題8：安琪高活性干酵母是即發(fā)型酵母還是普通酵母
酵母干燥設備答：即發(fā)活性干酵母。采用遺傳工程以及現(xiàn)代的干燥技術，制成即發(fā)活性干酵母又稱高活性干酵母，與活性干酵母相比，顆粒小，發(fā)酵速度快，使用時不需要預先水化，可直接使用。利用現(xiàn)代生物技術和先進設備將工業(yè)規(guī)模生產(chǎn)的酵母細胞干燥成。
問題9：用高活性干酵母發(fā)面長期食用有何危害?
酵母干燥設備答：除了蛋白質(zhì)、碳水化合物、脂類以外，酵母還富含多種維生素、礦物質(zhì)和酶類。面包活性干酵母作為面粉的膨松劑，用于面包、饅頭、餅干的生產(chǎn)制作?；钚愿山湍甘抢矛F(xiàn)代生物技術和先進設備將工業(yè)規(guī)模生產(chǎn)的酵母細胞干燥成干物質(zhì)95%。
三 ：