一：
抗氧化劑有技術(shù)百科
問題1：食品中常用的抗氧化劑有哪些?
抗氧化劑有答：它的抗氧化能力比VE、VC、BHT、BHA強幾倍，因此日本已開始茶多酚類抗氧化劑的商品化生產(chǎn)。2、天然維生素E：大量存在于植物油脂中，并且存在狀態(tài)通常比較穩(wěn)定。在油脂精制過程中，可回收大量的精制VE混合物。該成分抗氧化性。
問題2：抗氧化劑的分類
答：（1）抗氧化劑按來源可分為人工合成抗氧化劑（如BHA、BHT、PG等）和天然抗氧化劑（如茶多酚、植酸等）。（2）抗氧化劑按溶解性可分為油溶性、水溶性和兼容性三類。油溶性抗氧化劑有BHA、BHT等；水溶性抗氧化劑有抗壞。
問題3：油溶性抗氧化劑有哪些
答：油溶性抗氧化劑有：抗氧劑BHT（264T501）、丁基羥基茴香醚（BHA）、二丁羥基甲苯（BHT）、沒食子酸丙酯（PG）、叔丁基對苯二酚（TBHQ）。
問題4：常見的防腐劑,抗氧化劑,漂白劑有哪些
答：常用的防腐劑有苯甲酸鈉、山梨酸鉀、脫氫乙酸鈉、丙酸鈣、雙乙酸鈉、乳酸鈉、對羥基苯甲酸丙防腐劑酯、乳酸鏈球菌素、過氧化氫等常用的抗氧化劑有茶多酚（TP）、生育酚、黃酮類、丁基羥基茴香醚（BHA）、二丁基羥基甲苯（。
問題5：抗氧化劑成分及分類
答：抗氧化劑的分類：(1)抗氧化劑按來源可分為人工合成抗氧化劑(如BHA、BHT、PG等)和天然抗氧化劑(如茶多酚、植酸等)。(2)抗氧化劑按溶解性可分為油溶性、水溶性和兼容性三類。油溶性抗氧化劑有BHA、BHT等;水溶性抗氧化。
問題6：食品添加劑中抗氧化劑的種類?
答：食品抗氧化劑可以根據(jù)其來源分為兩大類：（一）人工合成的抗氧化劑主要的有：叔丁基羥基茴香醚（BHA）、二丁基羥基甲苯（BHT）、叔丁基對苯二酚（TBHQ）、沒食子酸丙酯（PG）、抗壞血酸棕櫚酸酯（AP）、硫代二丙酸二。
問題7：飼料中經(jīng)常用的抗氧化劑有哪些?
答：由于價格等原因，用于豬飼料的抗氧化劑，目前應(yīng)用最廣泛是乙氧基喹琳，國外大量用于原料魚粉中，其次是丁羥甲苯、丁羥甲氧苯。此外，檸檬酸、酒石酸、蘋果酸、磷酸等本身雖無抗氧化作用，但對金屬離子有封閉作用，使金屬。
問題8：抗氧化劑的作用與功效
答：作用機理介紹：1、通過抗氧化劑的還原反應(yīng)，降低食品內(nèi)部及其周圍的氧含量，有些抗氧化劑如抗壞血酸與異抗壞血酸本身極易被氧化，能使食品中的氧首先與其反應(yīng)，從而避免了油脂的氧化。2、抗氧化劑釋放出氫原子與油脂自動。
問題9：世界上最強的抗氧化劑
答：抗氧化劑有很多種，迄今為止2010/11月，自然界發(fā)現(xiàn)的最強抗氧化劑是：蝦青素，最強是左旋反式蝦青素，抗氧化能力是維生素C的6000倍，維生素E的1000倍，硫辛酸的75倍，番茄紅素的7倍，葡萄籽的17倍，是迄今最強的一種抗氧化。
問題10：抗氧化劑有什么作用
抗氧化劑有答：問題一：抗氧化劑的作用抗氧化劑有很多種啊，我不知道你說的是哪一種。抗氧化劑：是阻止氧氣不良影響的物質(zhì)。它是一類能幫助捕獲并中和自由基，從而祛除自由基對人體損害的一類物質(zhì)。如維生素A、C、E；類胡羅卜素（。
二：
抗氧化劑有技術(shù)資料
問題1：抗氧化劑的食物有哪些
答：含有花青素的食物富含抗氧化劑。有藍莓、紫甘藍、紫甘薯、葡萄、紅莧菜、茄子皮、紅辣椒、番茄、紅薯、南瓜、黑米、紫蘇、血橙、櫻桃、紅橙、紅莓、草莓、桑葚、山楂皮等?；ㄇ嗨厥翘烊坏目寡趸瘎┲唬梢院芎玫那宄梭w。
問題2：什么是抗氧化劑啊?它有什么性質(zhì)、作用和對人體有哪些影響?
抗氧化劑有答：最合適答案：分類：1．自由基吸收劑：如酚類抗氧化劑，維生素E，類胡羅卜素。2．氧清除劑：如類胡羅卜素及其衍生物、抗壞血酸、抗壞血酸棕櫚酸酯、異抗壞血酸和異抗壞血酸鈉等。3．金屬離子螯合劑：枸櫞酸。
問題3：抗氧化劑食物?
答：蔬菜和水果最重要的作用之一，就是能向我們?nèi)梭w提供抗氧化劑。最佳天然抗氧化劑來源通常你可以判斷某一多大氧化劑的蔬菜水果或已由其顏色色彩,你會得到更多有用的維他命吃漿果領(lǐng)導(dǎo)人都談到抗氧劑-黑莓、樹莓、草莓。
問題4：哪些食物是強抗氧化劑
抗氧化劑有答：蔬菜和水果最重要的作用之一，就是能向我們?nèi)梭w提供抗氧化劑。最佳天然抗氧化劑來源通常你可以判斷某一多大氧化劑的蔬菜水果或已由其顏色色彩,你會得到更多有用的維他命吃漿果領(lǐng)導(dǎo)人都談到抗氧劑-黑莓、樹莓、草莓。
問題5：抗氧增效劑的種類?
抗氧化劑有答：以上對受阻酚回答的比較詳細，不做贅述。阻燃劑分主抗氧劑、輔助抗氧劑，受阻酚一般是主抗氧劑，而硫代均為輔助抗氧劑，而輔助抗氧劑一般以亞磷酸酯類和硫代為主，還有其他類型的抗氧劑。亞磷酸酯以168為最典型代表。
問題6：食品抗氧化劑的成分是什么
答：食品抗氧化劑是能阻止或延緩食品氧化變質(zhì)、提高食品穩(wěn)定性和延長貯存期的食品添加劑。氧化不僅會使食品中的油脂變質(zhì)，而且還會使食品退色、變色和破壞維生素等，從而降低食品的感官質(zhì)量和營養(yǎng)價值，甚至產(chǎn)生有害物質(zhì)，引起食物。
問題7：抗氧化劑的作用是什么?
答：分類：1．自由基吸收劑：如酚類抗氧化劑，維生素E，類胡羅卜素。2．氧清除劑：如類胡羅卜素及其衍生物、抗壞血酸、抗壞血酸棕櫚酸酯、異抗壞血酸和異抗壞血酸鈉等。3．金屬離子螯合劑：枸櫞酸、EDTA和磷酸衍生物。各。
問題8：富含抗氧化劑的食品有哪些?
抗氧化劑有答：蔬菜和水果最重要的作用之一，就是能向我們?nèi)梭w提供抗氧化劑。最佳天然抗氧化劑來源通常你可以判斷某一多大氧化劑的蔬菜水果或已由其顏色色彩,你會得到更多有用的維他命吃漿果領(lǐng)導(dǎo)人都談到抗氧劑-黑莓、樹莓、草莓。
問題9：哪些化工原料屬于抗氧化劑?
答：幾種常用的脂溶性抗氧化劑（1）BHA：丁基羥基茴香醚。因為加熱后效果保持性好，在保存食品上有效，它是目前國際上廣泛使用的抗氧化劑之一，也是我國常用的抗氧化劑之一。和其它抗氧化劑有協(xié)同作用，并與增效劑如檸檬酸等。
問題10：抗氧化劑和防腐劑有什么區(qū)別
答：抗氧化劑：（1）、抗氧化劑按來源可分為人工合成抗氧化劑（如BHA、BHT、PG等）和天然抗氧化劑（如茶多酚、植酸等）。（2）、抗氧化劑按溶解性可分為油溶性、水溶性和兼容性三類。油溶性抗氧化劑有BHA、BHT等；水溶性。
三 ：