一：
切滾刀片技術(shù)百科
問題1：土豆切滾刀塊真的更容易熟嗎?為什么
切滾刀片答：首先，因?yàn)榍袧L刀塊的關(guān)鍵在于食材是圓柱體或近似的圓柱體，但是為了這個(gè)目的特意費(fèi)時(shí)費(fèi)力的把土豆先弄成圓柱體，這根本不合常理，所以：核心在于怎么把大土豆變成比較適合切滾刀塊的類似長(zhǎng)條體。1、先把土豆攔腰切開，變成兩。
問題2：白蘿卜滾刀塊怎么切圖解
答：材料：白蘿卜工具：菜刀操作方法：1、白蘿卜清洗干凈，去掉外面的皮。2、左手按住蘿卜的一邊，先切下第一刀，然后將蘿卜稍微轉(zhuǎn)一下，切第二刀。3、左手轉(zhuǎn)動(dòng)蘿卜，切第三刀。4、重復(fù)左手轉(zhuǎn)蘿卜的動(dòng)作，菜刀在另一側(cè)斜。
問題3：土豆怎么切滾刀塊?
答：需要提前準(zhǔn)備好的材料包括：土豆一個(gè)、刀一把。具體做法如下：1、土豆洗凈去皮后縱向切成大塊。2、縱向切成的大塊取其中一塊斜切一刀。3、剩下的土豆轉(zhuǎn)45度角，切第二刀，再依以上方法把土豆切完。4、滾刀切好的土豆塊。
問題4：做菜時(shí)說的“滾刀片”是什么意思
切滾刀片答：糾正：滾刀片應(yīng)為滾刀塊。滾刀塊操作要點(diǎn)：滾刀塊就是將原料滾起來切成塊，要切好滾刀塊必須掌握三點(diǎn)；一是直刀切，二是原料與刀的角度在45—60度之間（70左右就是剪刀塊了），三是每切一塊必須滾動(dòng)一次原料，其滾動(dòng)的。
問題5：在烹飪中滾刀塊,怎么切?
切滾刀片答：滾刀切法左手按著原料滾動(dòng)；右手隨著原料切下去，切一刀轉(zhuǎn)動(dòng)一次，切時(shí)要掌握一定斜度，切成菱角塊、梳背塊或滾刀塊等形狀。適用于質(zhì)脆的藥膳原料，例如蘿卜、土豆、黃瓜等。
問題6：茄子的滾刀片怎么切法
答：把茄子放在案板上，用刀先切下頂端的一小塊，然后切一塊轉(zhuǎn)動(dòng)一下茄子，這樣就可以了。
問題7：絲瓜滾刀塊如何切
答：1、直滾刀：菜刀直立在絲瓜上，先斜著切一刀，然后讓這個(gè)斜面朝上，從這里開始循環(huán)，切一塊滾一塊，一般來說切滾刀塊的時(shí)候會(huì)在切面一半的地方下刀，如果想要切得小塊一點(diǎn)，那么下刀處就要在小于切面二分之一處下刀。2。
問題8：白蘿卜怎么切滾刀白蘿卜滾刀塊怎么切圖解
答：白蘿卜切滾刀塊步驟1、將完整的胡蘿卜橫放在面前的案板上，將菜刀懸于白蘿卜上方，與白蘿卜中心線的方向形成約45°的夾角，垂直于案板的方向入刀，切下一塊。2、再把白蘿卜在案板上沿著胡蘿卜中心線的方向向著身體這邊。
問題9：白蘿卜怎么切滾刀白蘿卜滾刀塊怎么切圖解
答：白蘿卜切滾刀塊步驟1、將完整的胡蘿卜橫放在面前的案板上，將菜刀懸于白蘿卜上方，與白蘿卜中心線的方向形成約45°的夾角，垂直于案板的方向入刀，切下一塊。2、再把白蘿卜在案板上沿著胡蘿卜中心線的方向向著身體這邊。
三 ：