1、儲(chǔ)存鹵水,忌用鐵桶和木器,而應(yīng)當(dāng)用土陶盛裝,因?yàn)樘掌黧w身較厚,可避免外界熱量的影響,鐵器容易生銹,木器有異味。
2、先加熱后才保留,這樣能力有效的保留,高溫能力滅掉熟食中的細(xì)菌,能力更好保留。
3、掌握保留時(shí)光:購(gòu)置后的散裝熟食應(yīng)盡量減少寄存時(shí)光,及時(shí)食用。須要改刀后食用的熟食,應(yīng)在食用前即時(shí)改刀,不應(yīng)在改刀后長(zhǎng)時(shí)光進(jìn)行保留。