一：
紫薯蛋糕技術(shù)百科
問題1：孕婦能吃紫薯蛋糕么
答：可以的，不用過多擔(dān)心，紫薯是薯類，主要成分是淀粉，雞蛋主要成分是蛋白質(zhì)，兩者一起吃是沒有問題的，不必?fù)?dān)心。不宜一起食用的食物：雞蛋與豆?jié){同食不宜；蘿卜與橘子同食不宜;柿子與白薯同食不宜；牛奶與巧克力同食不。
問題2：紫薯蛋糕不變色的小竅門
紫薯蛋糕答：【材料】雞蛋3個，玉米油25g，牛奶45g，低粉45g，白砂糖35g，紫薯粉10g，檸檬汁5g1️玉米油和紫薯粉攪拌至無干粉加入檸檬汁2️加入牛奶攪拌乳化3️篩入低粉攪拌至無干粉加入蛋黃攪拌順滑。
問題3：制作紫薯蛋糕將紫薯加到面粉蛋黃糖黃油泡打粉及發(fā)好的蛋白中為什
答：紫薯中含有花青素，泡打粉中含有小蘇打是堿性，花青素遇堿就變青綠色了。如果一定要做紫色的，要么用食用色素上色，或者改用酵母（那就變成面包而不是蛋糕了)或者不要用泡打粉，改用戚風(fēng)的做法，用打發(fā)蛋白來起泡。
問題4：做生日蛋糕需要什么原材料?
答：這些食材，制作蛋糕，所有人都能操作，比制作蛋糕店里賣的蛋糕簡單多了，幾乎很多人看了步驟之后都能做出來。做法簡單用到的原材料少，一起來看看它是怎么制作出來的吧。紫薯蛋糕。食材：紫薯兩個，粘米粉100克左右，白糖20。
問題5：為什么紫薯蛋糕烤出來是綠色的?
答：你在制作蛋糕時候用的水是堿性的，可以加些酸性的水果之類的汁，因為紫薯里面含有花青素，花青素與酸堿會發(fā)生不同的反應(yīng)，與酸變紫紅，與堿變藍(lán)綠。
問題6：紫薯旋風(fēng)蛋糕卷
答：7剩下的原味面糊倒入烤盤中，晃平蛋糕糊，表面擠上紫薯蛋糕糊（裱花袋剪小口，不要剪太大，小口可以把可可面糊更均勻擠在表面），先用刮板抹平蛋糕糊表面。8手指（筷子等輔助工具也行）傾斜45度伸到烤盤底部，從烤盤。
問題7：自己做的紫薯蛋糕為什么發(fā)綠,怎么樣才能做出紫色的紫薯蛋糕?需要放檸
紫薯蛋糕答：我也覺得應(yīng)該是用的紫薯粉之類的東西，天然的就是不會出那種很漂亮的紫，我做也會有點灰灰的，只有一次我做慕司因為放了很多紫薯，做出來的顏色很紫。
問題8：怎樣使烤出的紫薯蛋糕表面不變綠色
答：你在制作蛋糕時候用的水是堿性的，可以加些酸性的水果之類的汁，因為紫薯里面含有花青素，花青素與酸堿會發(fā)生不同的反應(yīng)，與酸變紫紅，與堿變藍(lán)綠。
問題9：不用打發(fā)雞蛋和烤箱,如何做出軟嫩可口的蛋糕?
答：4、將攪打好的紫薯糊倒入大碗內(nèi)，再加入面粉，用手動打蛋器攪打成細(xì)膩無疙瘩的面糊狀5、然后我們把攪拌好的紫薯蛋糕糊倒入事先準(zhǔn)備好的容器內(nèi)6、在碗口表面蓋上一張耐高溫保鮮膜，保鮮膜扎幾個洞，最后送入鍋中隔水。
三 ：