一：
河南刀削面機(jī)技術(shù)百科
問題1：刀削面又是哪里的特產(chǎn)啊?
河南刀削面機(jī)答：提到山西，煤、醋、面可以說是山西名片的代表，而刀削面是山西面食文化的招牌，堪稱“天下一絕”，有數(shù)百年的歷史?！笆澜缑媸吃谥袊袊媸吃谏轿?，山西不愧為面食之鄉(xiāng)?！边@是日本友人明星食品珠式會社長卜厚昌先生考察。
問題2：刀削面是山西特色美食,它吃起來筋道嗎?
答：河北初中農(nóng)民發(fā)明了面條機(jī)，一夜之間走紅，掀起了面條熱潮，降低了面條門檻。刀削面的用刀技術(shù)要求很嚴(yán)格。水與面的比例必須準(zhǔn)確。一般是三兩斤水，打成面粉耳朵，然后揉成面團(tuán)，再蓋上濕布，半小時后再揉。,直到揉。
問題3：學(xué)刀削面要學(xué)多久?
答：刀削面屬于山西面食之鄉(xiāng)，刀削面可謂是“面食之王”，它與北京炸醬面、河南燴面、湖北熱干面、四川擔(dān)擔(dān)面被譽為中國五大面食;因此得名。用刀削出面葉，中厚邊薄。棱鋒分明，形似柳葉;入口外滑內(nèi)筋，軟而不粘，越嚼越香。
問題4：刀削面是陜西的特產(chǎn),還是山西的特產(chǎn)?
答：另附：河南版茄汁刀削面配方提供：孟洪甫，現(xiàn)任河南省安陽市新天地商務(wù)酒店行政總廚。創(chuàng)意：河南人喜食面食，面條更是河南廚師的拿手絕活，調(diào)味的鹵品也非常豐富。下面介紹的茄汁刀削面就是安陽的名小吃。在大酒店，客人餐。
問題5：刀削面真的是用刀削出來的面嗎?
答：正宗的刀削面都是用削面器把活好的面發(fā)酵好以后，用削面器把面削到大鍋里頭下出來，這是正宗的刀削面，而且下出來刀削面的味道是非常好的，各有各的特色，也有各有各的特點。
問題6：刀削面子是什么意思?
答：有機(jī)鐵）和促進(jìn)鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血；具有補腎養(yǎng)血，滋陰潤燥的功效；豬精肉相對其它部位的豬肉，其含有豐富優(yōu)質(zhì)蛋白，脂肪、膽固醇較少，一般人群均可適量食用。以上內(nèi)容參考來源：百度百科-刀削面。
問題7：刀削面用什么面粉最好?
答：高筋面粉，面的口感取決兩方面:第一，在和面時加入適量的食鹽，加入食鹽的目的是讓面更加筋道，和面時分次加入水和面粉，刀削面口感要保持筋道，面團(tuán)一定要和硬。第二，湯的配置，相對于和面，一碗好湯才是所有面食的精髓。
問題8：誰來說一下抻面,板面,拉面,扯面,切面,削面等的具體區(qū)別
河南刀削面機(jī)答：是把和好的面搟成一張厚度2-3毫米的面皮;從面皮的一端開始折;折好后就用刀切面,寬度根據(jù)個人喜好來切。刀削面左手托住和好的面塊,削時由右至左一刀接一刀向前削入沸水鍋中。注意出力要平,用力要勻,這樣削出的面葉兒,一葉連。
問題9：大同刀削面是什么樣的
河南刀削面機(jī)答：煞是好看。人們形容刀削面的制作是：“一葉落鍋一葉飄，一葉離面又出刀。銀魚落水翻白浪，柳葉乘風(fēng)下樹梢。”可以說觀看廚師削面的情景，無異于在欣賞一次藝術(shù)表演。刀削面同北京的打鹵面、山東的伊府面、河南的魚焙面。
三 ：