一：
包子機用什么面技術(shù)百科
問題1：為什么自動包子機做出來的面皮吃起來沒有一點韌勁爛爛的?
答：用包子機做包子也需要柔面，作用：因和面后大部分面粉吸水仍不均勻，不夠柔軟滑潤，難以達(dá)到符合面點制品對坯的質(zhì)量要求，因此，需要有揉面的過程。在揉的過程中，能促使面坯中蛋白質(zhì)均勻吸水，形成面筋網(wǎng)絡(luò)，增強面坯的。
問題2：包子機做的包子為什么要用醒發(fā)箱?
答：沒有使用過包子機的用戶，對于包子機做出的包子還要醒發(fā)，感到很不理解，這個主要是因為包子機做包子的流程決定的。人工做包子所使用的面，都是先和面，然后發(fā)面，再包包子用，包子機所使用的面，是和好后不二次醒發(fā)的面。
問題3：全自動包子機操作?
答：以免發(fā)生意外或損壞機構(gòu)全自動包子機和面方法：普通面粉：100斤水：45斤酵母：150g膨松劑：600g泡打粉：300g面活好后發(fā)酵20分鐘后即可使用，做出包子后在放置30-40分鐘左右。即可上鍋蒸。
問題4：我和我朋友想開個包子店,現(xiàn)在想買臺包子機,請問包子機好用嗎?請用過
答：提問：BY09-B01型（臥式輸面系統(tǒng)代表），BY2010-B01型（立式輸面系統(tǒng)代表）及BY2010-B04型（半臥式輸面系統(tǒng)代表）有什么區(qū)別？回答：1、BY09-B01使用的是第二代包子機技術(shù)，采用的是臥式輸面系統(tǒng)；BY2010-B01使用的是。
問題5：做包子,和面機怎么用面和水的比例?
包子機用什么面答：銀鷹和面機型號比較多，種類全，推薦的面水比例是1：038-045，用戶可根據(jù)自己要求來調(diào)配比例，達(dá)到理想的和面狀態(tài)，銀鷹和面機型號多，不同攪拌器形式也是不一樣的，建議從廠家購買，價格比較優(yōu)惠。
問題6：用全自動包子機面怎么發(fā)
答：既然是是全自動的那么只要把面倒入和面機里加入適量的水?dāng)嚢杈鶆蚓涂梢粤?。這就是自動和面機的方便之處，但水要加的適量才可以。
問題7：包子機什么輸面系統(tǒng)比較傷面?
答：提問：BY09-B01型（臥式輸面系統(tǒng)代表），BY2010-B01型（立式輸面系統(tǒng)代表）及BY2010-B04型（半臥式輸面系統(tǒng)代表）有什么區(qū)別？回答：1、BY09-B01使用的是第二代包子機技術(shù)，采用的是臥式輸面系統(tǒng)；BY2010-B01使用的是。
問題8：求用和面機和壓面機做包子的詳細(xì)流程
答：用和面機、壓面機做包子的詳細(xì)做法很簡單，先用和面機把面和熟（和面時要加入適量的泡打粉，做包子和面的水分比壓面的水分要多一些），然后把和好的面放入壓面機中壓成片狀（面片要有一定的厚度，不能和壓面條一樣那么薄。
問題9：很多知名包子店為什么不要用包子機做包子呢,是不是包子機包的不好啊
答：操作簡單，拆裝方便，容易清潔。一機多用，只需更換模具便可隨意變化。按照餃子的成形特點，采用雙控雙向同步定量供料原理，生產(chǎn)時不需另制面帶，只需將面團與餡料放入指定入口，開機即可自動生產(chǎn)出餃子。包子機的缺點：面筋。
問題10：包子機和面配方
答：有多種方法，看你是否冷凍？不冷凍的直接用酵母和泡多源發(fā)酵，冷凍的還要防止凍裂。
二：
包子機用什么面技術(shù)資料
問題1：包子機和面比例
答：面粉和水的比例為2:1。面粉含水量不同,這個比例也會有所不同。
問題2：87型包子機的缺點
包子機用什么面答：87型包子機的缺點:1、面筋容易被破壞;2、推面管容易發(fā)熱,所以單絞龍不能長時間工作,此外,新型包子機采用半臥式緩壓式輸面系統(tǒng)出面,比立式出面更流暢,不傷面筋也就有了依據(jù)。
問題3：包子機和包子面的正確配料比例是多少
答：1比100。
問題4：用包子機做包子,面的口感不好,有什么辦法解決
答：用包子機加工包子與手工包子的發(fā)酵工藝、配料結(jié)構(gòu)是有明顯區(qū)別的，用包子機成型前不能醒發(fā)過度、水分含量不能過高，否則無法成型，因此在和面時不能使用酵母，而只能使用有強烈后發(fā)酵作用的泡多源。還有包子機產(chǎn)量大需要速凍。
問題5：我我剛開了一個包子鋪,買了一臺包孑機,和面機,壓面機,始終做出的包子不
答：雞精）攪勻即成為包子餡2、三鮮包子餡用料：面粉70克(兩小碗)豬肉30克(小半碗),鮮蝦仁5-6個(切碎成泥),雞蛋半個炒碎,白菜心適量(2兩),香菇一個(切碎)蔥、姜、鹽、香油適量，自發(fā)面一小時前弄好待用,料酒少量。
問題6：為什么用全自動包子機做老面包子面發(fā)了才蒸但蒸出來的包子會是死面請
答：還有包子機產(chǎn)量大需要速凍，就要使用泡多源防止凍裂、防止干縮。另外蒸好的包子涼了容易發(fā)硬，也需要泡多源進(jìn)行改善。包子機加工包子配方：面粉10斤、天喜牌泡多源100克、香蘭素1克、溫水5斤。工藝：將香蘭素、泡多源、面粉依次。
問題7：怎么用和面機做饅頭包子?
答：4、籠屜與鍋口相接處不能漏氣，有漏氣處須用濕布堵嚴(yán)，蒸鍋蓋要蓋緊記住以上四個要點，相信朋友們一定會做出漂亮的包子。用手工做過，可是和面很累，發(fā)酵還要好久，用面包機后問題就解決了，放上原料，選擇揉面program。
問題8：求教食堂饅頭包子發(fā)面用和面機制作時水、酵母和面的比例是多少?具體制
包子機用什么面答：制作：1、發(fā)好的面團在案板上用力揉十分鐘左右，揉至光滑，并盡量使面團內(nèi)部無起泡；2、揉好的面搓成圓柱，用手揪或用刀等分的切成小塊，做成饅頭，或者加調(diào)好的肉餡做成包子；3、蒸鍋中加入適量的涼水，在蒸籠中鋪上濕。
問題9：包子機包的包子比例是多少?它用泡多源還用泡打粉和酵母粉嗎?如果用各
包子機用什么面答：各式包子發(fā)酵面團的制作分摻水、揉面、發(fā)酵、吃堿等幾個步驟。1摻水：面粉中摻水的比例一般是2比1，即一公斤面粉加05公斤左右的水，具體還應(yīng)根據(jù)面粉質(zhì)量，氣候干濕，面粉中是否加有糖、油、蛋等而有所增減。摻水。
問題10：求教,做包子的發(fā)面技巧,怎么發(fā)才能面才能軟呢?
答：包子機加工包子配方（2）：高筋面粉10斤、酵母150克、泡多源50克、檸檬酸5-10克、香蘭素1克、白糖150克、食用鹽30-50克、溫水45-5斤。工藝：將酵母用35度溫水化開拌入干面粉中，再將泡多源、白糖、食用鹽、檸檬酸。
三 ：