一：
滾揉機(jī)真空技術(shù)百科
問題1：瑞邦機(jī)械真空滾揉機(jī)使用說明
滾揉機(jī)真空答：瑞邦機(jī)械真空滾揉機(jī)使用說明：1、機(jī)器在使用前，應(yīng)用清水洗潔凈，并空載運(yùn)轉(zhuǎn)5分鐘，檢查各轉(zhuǎn)動(dòng)部件、真空泵是否運(yùn)轉(zhuǎn)正常。確信各部件工作正常后方可加料，加料完畢上蓋。真空泵手動(dòng)啟動(dòng)，自動(dòng)停機(jī)。2、按工藝規(guī)定滾揉時(shí)間自動(dòng)停機(jī)。
問題2：真空腌制機(jī)和真空滾揉機(jī)的區(qū)別?
答：真空滾揉機(jī)與真空腌制機(jī)的區(qū)別真空滾揉機(jī)適合各類低溫肉制品的混合攪拌，真空度不高，一般在0055到0085Mpa。真空滾揉機(jī)不采用變頻調(diào)速、普遍轉(zhuǎn)速低、槳葉單一、只有真空、滾揉、攪拌、出料等功能，功能偏少。真空滾揉機(jī)。
問題3：滾揉機(jī)在抽真空時(shí)里面的肉是什么形態(tài)?是變小還是變大?
滾揉機(jī)真空答：肉塊在真空滾揉機(jī)中，抽真空時(shí)肉塊中滲入的空氣會(huì)因?yàn)橥饨缈諝獾臏p少而往外滲出。在這個(gè)過程中肉塊會(huì)產(chǎn)生很多肉眼看不到的小孔。形成一種所謂的海綿樣的組織形態(tài)結(jié)構(gòu)。但從外觀上是不會(huì)變大的。這些肉眼看不到的小孔在滾揉。
問題4：液壓真空滾揉機(jī)能把血水排出來嗎
答：液壓真空滾揉機(jī)不能把血水排出來。真空滾揉機(jī)是在真空狀態(tài)下，利用物理沖擊原理，讓肉塊或肉餡在滾筒內(nèi)上下翻動(dòng)，相互撞擊、摔打，從而達(dá)到腌漬作用。腌漬液被肉充分地吸收，增強(qiáng)肉的結(jié)合力及彈性。本機(jī)具有呼吸功能，能讓產(chǎn)品。
問題5：滾揉機(jī)的操作原理
滾揉機(jī)真空答：本機(jī)有(0~29)共30種程序（即30種產(chǎn)品的工藝參數(shù)）可以記憶。當(dāng)設(shè)定滾揉方式為呼吸滾揉時(shí)，滾揉機(jī)將：在真空狀態(tài)下進(jìn)行正轉(zhuǎn)和反轉(zhuǎn)，在常壓狀態(tài)下暫停。即：啟動(dòng)→正轉(zhuǎn)（抽真空至設(shè)定真空度，并保持）→暫停（放真空。
問題6：制冷真空滾揉機(jī)和真空滾揉機(jī)的區(qū)別
滾揉機(jī)真空答：制冷真空滾揉機(jī)是迅速把食品制冷，而普通真空滾揉機(jī)就用來快速腌制肉食制品用的，制冷真空滾揉機(jī)的費(fèi)用也比普通真空滾揉機(jī)貴很多，所以不是工藝要求必須制冷的話，可以不用制冷。
問題7：滾揉機(jī)基本有哪些型號
滾揉機(jī)真空答：滾揉機(jī)的型號有很多比如：50L、100L、200L、300L、400L、500L、600L、800L、1000L、1600L、2000L、還有液壓大型全自動(dòng)真空滾揉機(jī)3000L、4000L、等多種型號。
問題8：做雞肉腌制用普通腌制機(jī),還是真空滾揉機(jī)比較好?謝謝各位啦!
答：用真空滾揉機(jī)好，因?yàn)槠胀缰茩C(jī)不帶真空，腌制時(shí)間長。
問題9：冷凍米飯可以用真空滾揉機(jī)調(diào)味
答：使用真空滾揉機(jī)調(diào)制米飯可以使米飯更加松軟，口感更加細(xì)膩，同時(shí)也能夠?qū)⒄{(diào)味料更好地融合到米飯中。在加入調(diào)味料之前，將解凍的米飯放入真空滾揉機(jī)中，添加適量的水并進(jìn)行數(shù)分鐘的滾揉，可以使米飯更加松散。之后，根據(jù)個(gè)人。
問題10：做雞肉腌制用普通腌制機(jī),還是真空滾揉機(jī)比較好?謝謝各位啦!
答：真空滾揉機(jī)，在真空狀態(tài)下，細(xì)胞孔全部打開，腌漬液快速均勻的滲透每個(gè)細(xì)胞孔。無真空就跟普通的腌制一樣，時(shí)間長，不均勻。
二：
滾揉機(jī)真空技術(shù)資料
問題1：真空滾揉機(jī)什么牌子比較好?廣州九盈的好用嗎?
答：2低溫火腿原料肉滾揉時(shí)的最佳溫度是0～3℃，而在滾揉過程中肉會(huì)升溫，因此，除了具備冷卻功能的真空滾揉機(jī)外，真空滾揉機(jī)必須安置在0～3℃的冷卻庫內(nèi)，才能阻止原料肉的升溫，保證滾揉質(zhì)量。3任何類型的滾揉機(jī)都有工作總。
問題2：腌制雞排的真空滾揉機(jī)器調(diào)速問題,因?yàn)檗D(zhuǎn)速快了肉爛了,真的很重要?_百
答：如果是轉(zhuǎn)速太快可以加裝一個(gè)變頻器控制速度，還有就是腌制雞排用的滾揉機(jī)里面的攪拌齒，不能和普通的攪拌齒一樣，尺子的角度高度，和形狀都能影響腌制效果。滾揉爛了和尺子的形狀有很大關(guān)系。雞排因?yàn)槌叽绱?，而且薄，必須的?/p>
問題3：滾揉機(jī)里豬肉塊滾多少時(shí)間,多少氣壓。
滾揉機(jī)真空答：真空滾揉機(jī)滾豬肉正常需要滾揉3小時(shí)左右，真空度在004-008之間。
問題4：滾揉機(jī)的使用安全規(guī)范
答：滾揉機(jī)操作人員必須經(jīng)過培訓(xùn)上崗，滾揉機(jī)在運(yùn)行時(shí)突遇故障或者是其他臨時(shí)性問題，不得擅自拆裝，必須經(jīng)過專業(yè)人員的現(xiàn)場指導(dǎo)或者交由專業(yè)的工作人員進(jìn)行處理，保證安全性。1滾揉機(jī)加料：開啟真空泵，在達(dá)到一定的負(fù)壓的時(shí)候，將。
問題5：如何用滾揉機(jī)等機(jī)器,滾揉牛肉,有什么配方,淀粉,卡拉膠,水,牛肉的比例
答：滾揉機(jī)可以使牛肉均勻的吸收腌漬，可以提高牛肉的結(jié)著力及產(chǎn)品的彈性；可以提高產(chǎn)品的口感及斷面效果；可以增強(qiáng)保水性，增加出品率；可以改善產(chǎn)品的內(nèi)部結(jié)構(gòu),節(jié)能高效。整機(jī)采用不銹鋼制造，結(jié)構(gòu)緊湊，滾筒兩端均采用旋壓式封帽結(jié)構(gòu)。
問題6：墨魚仔的腌制在真空滾揉機(jī)內(nèi)的時(shí)間要求
答：墨魚籽的腌制在真空滾油機(jī)內(nèi)的時(shí)間要求大約在2小時(shí)以上。
問題7：滾揉機(jī)操作間為什么要控制溫度?
答：為了邊生產(chǎn)邊干燥；溫度要掌握好。
問題8：凝汽器為什么要有真空,有真空有什么好處。
滾揉機(jī)真空答：凝汽器真空即排汽壓力可用與之相對應(yīng)的飽和蒸汽溫度來確定。真空越高，排汽溫度越低，汽輪機(jī)熱循環(huán)效率越高。一般運(yùn)行經(jīng)驗(yàn)表明，凝汽器真空每下降1KPa，機(jī)組汽耗會(huì)增加15%～25。當(dāng)然，也不是真空越高越好，需要。
問題9：肥牛卷是怎么做的。求詳細(xì)加工過程
滾揉機(jī)真空答：肥牛卷是牛肉肥瘦混合在一起，冰凍成硬方塊，一般都是食品廠加工好的。加工肥牛卷有專用的刨機(jī)，象刨冰機(jī)或者說是木工的刨子一樣的工具原理，切削下薄薄的一層就自然卷曲了。家里做也可以的，牛肉冷凍后可以用菜刀切薄片。
問題10：真空腌肉機(jī)有什么作用
答：真空滾揉機(jī)主要用來腌制肉類物料，可以很速度的入味，腌透，避免長時(shí)間的腌制。真空滾揉機(jī)采用原理是利用負(fù)壓失重，分子之間活躍度提高，間隙變大，互溶互通。這個(gè)理解希望能幫到你。銘正機(jī)械提供。
三 ：