一：
飯?zhí)脧N房工程技術(shù)百科
問題1：公司要建食堂,去哪里采購(gòu)廚房設(shè)備比較好啊?
答：中小型廚房設(shè)備主要針對(duì)于中小型餐廳等加工場(chǎng)所使用，而對(duì)于大型的食堂餐廳來講，需要一次容納幾百人甚至是上千人同時(shí)就餐，所以大型的廚房設(shè)備就是比較理想的選擇。例如大型炒菜機(jī)就是這樣的一款全自動(dòng)機(jī)型，幾分鐘的時(shí)間就可以。
問題2：我承包了個(gè)400人的工地食堂,需要購(gòu)買哪些廚房設(shè)備?
答：400人的工地食堂廚房規(guī)模不算很大，食堂廚房設(shè)備是可以根據(jù)廚房的人數(shù)，定位，檔次，地理位置做廚調(diào)整。大致需要的廚房設(shè)備有這些，供您參考。一、工地食堂廚房設(shè)備之烹飪?cè)O(shè)備主要設(shè)備：蒸飯柜、大鍋灶、小炒爐、油網(wǎng)煙罩。
問題3：我承包了個(gè)400人的工地食堂,需要購(gòu)買哪些廚房設(shè)備?
答：二、面點(diǎn)設(shè)備主要設(shè)備：木面案板臺(tái)、面粉車、壓面機(jī)、和面機(jī)、包子機(jī)、饅頭機(jī)等。三、存儲(chǔ)設(shè)備主要設(shè)備：冰箱、冷藏庫(kù)、碗碟柜、調(diào)料柜、食品柜、吊柜、貨架等。四、廚房粗加工間1、菜類粗加工間：切菜機(jī)、冰箱。
問題4：食堂承包策劃方案
答：__有限公司領(lǐng)導(dǎo),為了對(duì)貴企業(yè)的飯?zhí)眉訌?qiáng)管理,進(jìn)一步改善員工就餐的實(shí)際情況,本人結(jié)合對(duì)貴廠的實(shí)際情況及貴企業(yè)的實(shí)際要求,特?cái)M定以下經(jīng)營(yíng)管理方案,敬請(qǐng)參閱如下食堂承包經(jīng)營(yíng)方案。一、企業(yè)方提供:1餐廳、廚房及相應(yīng)配套場(chǎng)地的提供;2。
問題5：房子裝修的時(shí)候食堂廚房瓷磚鋪設(shè)方法的介紹
答：這不僅可以減少鋪路的浪費(fèi)，而且可以避免切割大瓷磚帶來的不便。但是，如果用大尺寸的地磚，會(huì)有以下的不好效果，這是非常擁擠的。最主要是從人們視覺感受方面的考慮。小面積的空間區(qū)域就要配小瓷磚，食堂廚房瓷磚鋪設(shè)后，看。
問題6：整套食堂廚房設(shè)備有哪些?整套食堂廚房設(shè)備清單
答：完整的整套食堂廚房設(shè)備清單有這些，也可根據(jù)實(shí)際情況進(jìn)行調(diào)整。1、儲(chǔ)藏用具用途：儲(chǔ)藏食品和器物用品。種類：冰箱、冷藏庫(kù)、冷凍庫(kù)、碗碟柜、調(diào)料柜、食品柜、吊柜、貨架等。2、洗滌用具洗滌用具包括冷熱水的供應(yīng)系統(tǒng)和排水。
問題7：機(jī)關(guān)食堂廚房設(shè)施設(shè)備改造的請(qǐng)示應(yīng)怎么寫
飯?zhí)脧N房工程答：為了進(jìn)一步加強(qiáng)“單位食堂工程的”落實(shí)，完善食堂廚房的加工和儲(chǔ)藏設(shè)備，并加強(qiáng)對(duì)食堂的管理，提高大家健康水平，經(jīng)后勤部研究決定，購(gòu)置改造部分廚房設(shè)備。因此，現(xiàn)急需購(gòu)置如下設(shè)備：廚房設(shè)備名稱等。
問題8：食堂裝修設(shè)計(jì)有哪些注意事項(xiàng)?
飯?zhí)脧N房工程答：食堂裝修應(yīng)針對(duì)材料的使用領(lǐng)域，采購(gòu)具有相應(yīng)特點(diǎn)、功能的材料。如用餐區(qū)域地面應(yīng)選用耐磨性好、易清洗的裝飾材料；購(gòu)買廚房地磚時(shí)，應(yīng)選擇純色地磚，購(gòu)買廚房地磚時(shí)應(yīng)考慮具有防潮防滑功能的地磚。一般去食堂的人數(shù)比較多，都是。
問題9：請(qǐng)問開一家餐廳需要配置哪些廚房設(shè)備?
答：一、食堂廚房主操作間設(shè)備配置清單主要用來制作湯類、熱菜類。使用設(shè)備有：四眼鼓風(fēng)灶(少量熱菜炒制)、大鍋灶(大量熱菜炒制)、雙頭低湯灶(煲湯)、雙層工作臺(tái)、四門高身雪柜、四層貨架(物料暫存)、雙星水池、光解式煙罩。
問題10：國(guó)家有沒有規(guī)范明文規(guī)定食堂的廚房不能建在地下室?
答：沒有明文規(guī)定，但是地下室做廚房有很多要求，比常規(guī)樓房安全性等一系列要求高點(diǎn)。相關(guān)要求：1、廚房的能源和物品具有較大的火災(zāi)危險(xiǎn)性。2、廚房對(duì)通風(fēng)換氣要求較高。3、廚房原料的進(jìn)入，生活垃圾的處理都需要防腐便捷的交通。
二：
飯?zhí)脧N房工程技術(shù)資料
問題1：飯?zhí)脧N房爐頭分哪些部分
飯?zhí)脧N房工程答：燃?xì)庠畹臓t頭由七部分組成,裝飾圈、中心火蓋、內(nèi)火蓋座、外環(huán)火蓋、外環(huán)火蓋座、點(diǎn)火針、熱電偶等。
問題2：請(qǐng)分別介紹一下中餐廚房的七大工種?要求簡(jiǎn)明扼要。
答：中餐廚房中七大工種具體如下：1、爐頭了解全面的烹飪技術(shù)，負(fù)責(zé)所有菜品的直接烹制，根據(jù)人員多少，站第一炒爐的叫頭灶，第二炒爐叫二灶，依次類推。2、砧板熟悉各種原材料的產(chǎn)地、品質(zhì)，負(fù)責(zé)制作半成品，掌握原材料，做。
問題3：飯?zhí)脧N房改造怎么設(shè)計(jì)比較好
飯?zhí)脧N房工程答：這個(gè)只能具體問題具體方案，不可能是統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)答案的。
問題4：食堂廚房選址的要求
飯?zhí)脧N房工程答：1、靠近水電供應(yīng)的地方，這樣為后期食堂的建立提供很大的方便。2、不要放在有污染的地區(qū)，比如靠近化工廠，電子廠之類的就是不可取的。3、不要靠近有露天的污水，糞池，這樣避免風(fēng)向的變化，引起的空氣中的異味。
問題5：食堂廚房需要做的事記錄
飯?zhí)脧N房工程答：基地食堂廚房工作標(biāo)準(zhǔn)（一）員工儀容儀表1按規(guī)定著裝，服裝鞋帽干凈、整齊，個(gè)人衛(wèi)生符合食品衛(wèi)生的要求；2佩戴胸卡，佩戴位置符合規(guī)定；3頭發(fā)清潔整齊，廚帽罩住頭發(fā)；4不戴首飾、手表。（二）廚房環(huán)境。
問題6：想承包一個(gè)工地食堂,工人大約七八百人。大概至少需要幾個(gè)廚房人員?還有
答：三個(gè)廚師，一個(gè)葷菜，一個(gè)半葷，一個(gè)素菜，兩個(gè)洗碗洗菜的，兩個(gè)切配，一個(gè)收銀，兩個(gè)打雜三個(gè)猛火灶，一個(gè)多眼灶，一個(gè)大蒸箱。
問題7：想在工地承包一個(gè)400人的飯?zhí)靡啻竺娣e?廚房要設(shè)多大?廚房要配幾個(gè)
答：飯店在500-600左右就夠大，廚房在50-80就可以，400人一天吃飯就是16000，不用菜譜，每頓兩葷兩素也行，兩葷三速也行。廚師的兩個(gè)人，配菜的兩個(gè)，還的有幾個(gè)干靈活的。大概就這樣。你承包的是在那??？可以電話詳談。
問題8：食堂廚房爐灶改造有什么要求,要報(bào)備燃?xì)夤締?
飯?zhí)脧N房工程答：食堂廚房爐灶改造，只要牽涉到燃?xì)庠O(shè)備如管道加長(zhǎng)、縮短、移動(dòng)等，事前要報(bào)備燃?xì)夤尽?/p>
問題9：工地食堂達(dá)到多少人數(shù)就餐需要設(shè)置隔油池
答：廚房間：根據(jù)工程施工規(guī)模及實(shí)際就餐人數(shù)，相應(yīng)定出廚房面積大小。⑴定油灶、冰箱、飯箱、洗菜池位置，開設(shè)明溝。⑵廚房間的明溝深20cm，明溝內(nèi)水泥油光，并加蓋板，明溝出口處加封鋼絲網(wǎng)片，以防老鼠出入。⑶廚房間油。
問題10：你好,我現(xiàn)在有一個(gè)有50名員工,現(xiàn)在要建個(gè)食堂,廚房?jī)?nèi)需要配備哪些必須設(shè)
飯?zhí)脧N房工程答：廚房?jī)?nèi)需要：?jiǎn)晤^低湯灶一臺(tái)，直徑80cm大鍋灶一臺(tái)（如需小炒可配一臺(tái)單炒灶），六層蒸飯車一臺(tái)，四門冰箱一臺(tái)。保鮮工作臺(tái)一臺(tái)，單移門調(diào)理柜一臺(tái)，四層貨架兩臺(tái)，調(diào)料車一臺(tái)，面案工作臺(tái)一臺(tái)，面粉車一輛電餅鐺一。
三 ：