一：
不銹鋼萊刀技術(shù)百科
問(wèn)題1：刀碳鋼和不銹鋼哪個(gè)好?
答：復(fù)合鋼菜刀通常是由3種或以上的鋼材復(fù)合而成的。不銹鋼菜刀指的是刀身整體是不銹鋼材料制成的。由于不銹鋼材料無(wú)法做到很高的硬度，所以鋒利度不耐用(相對(duì)而言），但不易生銹。而復(fù)合鋼菜刀，就是克服以上缺點(diǎn)兒誕生。
問(wèn)題2：不銹鋼菜刀哪種材質(zhì)好?
答：一般菜刀的材質(zhì)可分為3cr、4cr、5cr、8cr、9cr和三合鋼，如果是家庭用的要求不是很高的話建議5cr就可以了，如果是要求高的話可以選用9cr和三合鋼，刀的材質(zhì)越好，鉻數(shù)越高，說(shuō)明任性越好，質(zhì)量越好，耐久度也好。
問(wèn)題3：菜刀什么鋼材最好用
答：從古代用刀開(kāi)始一直使用的都是鐵刀，鐵刀易生銹，也很重，所以經(jīng)過(guò)慢慢的改良換成了不銹鋼，不銹鋼菜刀更輕巧，而且不會(huì)生銹。缺點(diǎn)就是不銹鋼菜刀的刀口卷曲后，就很難再鋒利了。所以每過(guò)一段時(shí)間，菜刀就需要用磨刀石磨一。
問(wèn)題4：不銹鋼菜刀加熱會(huì)變軟嗎
答：不銹鋼菜刀加熱會(huì)變軟嗎不會(huì)變軟，不銹鋼菜刀是一種高硬度的金屬制品，具有良好的耐高溫性能，一般在400℃以下都不會(huì)變軟。
問(wèn)題5：不銹鋼菜刀的硬度
不銹鋼萊刀答：硬度最高不超過(guò)60HRC。通常一把好的刀的刀刃硬度應(yīng)在洛氏硬度50HRC以上，60HRC以下。而不同的材質(zhì)的刀的硬度具體要求也是不完全一樣的。碳素鋼類和復(fù)合不銹鋼菜刀的硬度應(yīng)該高于HRC54，不銹鋼類菜刀應(yīng)該高于HRC53。
問(wèn)題6：不銹鋼菜刀怎么樣,好用嗎
答：不銹鋼刀的優(yōu)點(diǎn)：設(shè)計(jì)精美外觀時(shí)尚美觀大方，線條流暢具有非常很好的現(xiàn)代氣息，符合現(xiàn)代年輕人的審美觀點(diǎn)。缺點(diǎn)：實(shí)用性較差，剛剛使用時(shí)很鋒利用不了幾天刀口一鈍，菜刀就基本報(bào)廢了，刀口又磨不動(dòng)磨不鋒利只能換新刀使用了。
問(wèn)題7：菜刀是復(fù)合鋼的好還是不銹鋼的好
答：復(fù)合鋼菜刀通常是由3種或以上的鋼材復(fù)合而成的。不銹鋼菜刀指的是刀身整體是不銹鋼材料制成的。由于不銹鋼材料無(wú)法做到很高的硬度，所以鋒利度不耐用(相對(duì)而言)，但不易生銹。而復(fù)合鋼菜刀，就是克服以上缺點(diǎn)兒誕生。
問(wèn)題8：新買不銹鋼菜刀第一次怎么洗
不銹鋼萊刀答：新買的不銹鋼菜刀，可以先用清水刷洗兩遍，之后放火上燒干，再擦上食用油或豬油(也可用一小塊豬皮代替豬油)，把鍋里水燒熱刷干凈即可正常使用。另外，不銹鋼刀具每次使用完后用清水清洗干凈，然后用干布擦干，并放置在干燥。
問(wèn)題9：新不銹鋼菜刀怎么處理?
答：因此需要定期清理?？梢栽跍厮锩嬗靡话迅蓛舻募?xì)刷在刀軸四周仔細(xì)刷一遍，然后上點(diǎn)潤(rùn)滑油。\r\n更多關(guān)于新不銹鋼菜刀怎么處理，進(jìn)入：https://mabcgongluecom/ask/e86b221615837925html?zd查看更多內(nèi)容。
問(wèn)題10：不銹鋼菜刀怎么磨才鋒利?
答：不銹鋼菜刀磨鋒利的方法如下：1、將刀刃以20度左右順著磨刀棒金剛石表面，從刀根到刀尖往下研磨，重復(fù)磨2-3次；再換刀刃另一面重復(fù)上面動(dòng)作，直到把刀磨鋒利。2、刀具磨好后，用濕布擦拭或用水沖洗，然后擦干，用軟毛刷。
二：
不銹鋼萊刀技術(shù)資料
問(wèn)題1：不銹鋼菜刀哪種材質(zhì)好?
答：補(bǔ)充：廚刀最好還是用碳鋼，硬度高，易打磨，刀身可以做得很薄。專業(yè)廚房很少用不銹鋼廚刀，原因磨不利。不過(guò)如果用碳鋼刀用完以后務(wù)必擦干，存放時(shí)間稍久最好抹一層薄油，防銹。菜刀用鋼材質(zhì)應(yīng)該為不銹鋼,但也有特殊鋼的。
問(wèn)題2：不銹鋼菜刀興起于什么年代?
答：不銹鋼菜刀興起于90年代吧。在90年代，不銹鋼才剛剛出來(lái)。然后就有人用不銹鋼做菜刀。
問(wèn)題3：碳鋼菜刀好還是不銹鋼菜刀好
不銹鋼萊刀答：碳鋼硬啊。但是碳鋼容易生銹。所以頂級(jí)的菜刀大部分是用碳鋼的。舉個(gè)例子：比如德國(guó)大部分的刀，雙立人，WMF，三叉。他們?cè)阡摬谋旧聿⒉皇翘貏e講究，只有頂級(jí)的款式會(huì)用日本造的高碳鋼。但剛說(shuō)碳鋼會(huì)生銹，日本傳統(tǒng)且頂級(jí)的刀。
問(wèn)題4：鐵菜刀與不銹鋼菜刀哪種更鋒利、更易用?
不銹鋼萊刀答：不易磨，所以好多人都說(shuō)不繡鋼的不利，但是有些不繡鋼刀是用厚的鋼板滾鍛而成外部軒內(nèi)里硬這樣的菜刀就解決了不銹鋼菜刀刀弊端，這種刀有個(gè)特點(diǎn)是，背厚堂薄，刀口鋒利。建議大家選用中原馳鋒不繡鋼菜刀試試。
問(wèn)題5：菜刀一般都是什么材質(zhì)?
不銹鋼萊刀答：才到一般是不銹鋼、鐵等材質(zhì)。有磁性的話就是鐵質(zhì)的了。鐵刀并非鐵，而是碳鋼。碳鋼不防銹易氧化是主要缺點(diǎn)，但出刃性非常好（只需兩三下鋒利度就有明顯改觀），硬度普遍稍高于菜刀用不銹鋼（3Cr13、4Cr13、5Cr15MoV等）。
問(wèn)題6：為什么不銹鋼菜刀沒(méi)有普通碳鋼菜刀(如彈簧鋼做的菜刀)好磨?
答：這是一個(gè)概念上的誤解。我曾經(jīng)讓街邊磨菜刀的師傅磨過(guò)我的不銹鋼菜刀，和他交流時(shí)他也是這種說(shuō)法，我深入地問(wèn)了一下，所謂“不好磨”并不是太硬磨不動(dòng)，而是太軟了，磨刀時(shí)容易“卷刃”，想磨出不“卷刃”比較鋒利的刀。
問(wèn)題7：三合鋼菜刀好還是不銹鋼的好
答：不銹鋼的菜刀優(yōu)點(diǎn)是設(shè)計(jì)精美時(shí)尚大氣造型美觀非常適合現(xiàn)代人的審美習(xí)慣，剛剛買回來(lái)時(shí)非常鋒利好用，但是時(shí)間一長(zhǎng)刀口一鈍就很難用了，不銹鋼一般由機(jī)器冷軋出來(lái)沒(méi)有經(jīng)過(guò)爐火鍛打刀口一鈍是很難磨得動(dòng)了。老式鐵菜。
問(wèn)題8：不銹鋼的菜刀鈍了怎么變利?我用磨刀器越磨好像越鈍了
答：不銹鋼刀也有它專用的磨刀器，多數(shù)是把刀放在設(shè)計(jì)好的卡槽里來(lái)回磨一磨就可以了。當(dāng)然磨刀器也有很多種，如果是一把好的刀，要好馬配好鞍，也要買個(gè)好的磨刀器，按照說(shuō)明去做，都很好用的。還有一種磨刀棒，賣肉的。
問(wèn)題9：不銹鋼能做菜刀嗎?為什么
答：能做，不銹鋼刀現(xiàn)在很多了。而Gr不會(huì)揮發(fā)進(jìn)入所加工的東西，所以行。
問(wèn)題10：菜刀的加工工藝,304不銹鋼可以做菜刀嗎?
不銹鋼萊刀答：304鋼太軟，切豆腐還行，切肉的話就不好了掉在地上就直接卷刃了?，F(xiàn)在普通的菜刀采用的是夾鋼工藝，只有刃口部分采用的是硬度大的錳鋼，最多也就一個(gè)厘米寬，通過(guò)熱鍛夾在普通鋼的基體上形成的。
三 ：