一：
工業(yè)發(fā)酵技術(shù)百科
問(wèn)題1：發(fā)酵工業(yè)現(xiàn)狀和前景
答：發(fā)酵工業(yè)（化學(xué)工程技術(shù)術(shù)語(yǔ)）外文名Fermentationindustry發(fā)酵工業(yè)是傳統(tǒng)發(fā)酵技術(shù)和現(xiàn)代DNA重組、細(xì)胞融合等新技術(shù)相結(jié)合并發(fā)展起來(lái)的現(xiàn)代生物技術(shù)，并通過(guò)現(xiàn)代化學(xué)工程技術(shù)，生產(chǎn)有用物質(zhì)或直接用于工業(yè)化生產(chǎn)的一種大工業(yè)體系。
問(wèn)題2：工業(yè)發(fā)酵的工業(yè)發(fā)酵理論
工業(yè)發(fā)酵答：第一個(gè)臺(tái)階的研究建立了微生物生命活動(dòng)的三個(gè)基本假設(shè)（發(fā)酵學(xué)三假說(shuō)）。它們是我們改造和利用微生物的理論基礎(chǔ)。用這三個(gè)基本假設(shè)來(lái)分析典型的工業(yè)發(fā)酵，出現(xiàn)了：①工業(yè)發(fā)酵的微生物生物機(jī)器的新思路，②為工業(yè)生產(chǎn)服務(wù)的。
問(wèn)題3：工業(yè)發(fā)酵分析的簡(jiǎn)介
工業(yè)發(fā)酵答：本書(shū)是在作者使用多年講義的基礎(chǔ)上整理編寫(xiě)而成，內(nèi)容涉及工業(yè)發(fā)酵原料和產(chǎn)品中各類物質(zhì)成分的分析測(cè)定，介紹其測(cè)定原理、儀器和試劑、測(cè)定方法、計(jì)算，并進(jìn)行討論。介紹了色譜技術(shù)、氨基酸自動(dòng)分析儀、熒光分光光度法、原子吸收。
問(wèn)題4：發(fā)酵工業(yè)的發(fā)展簡(jiǎn)史
工業(yè)發(fā)酵答：20世紀(jì)20年代的酒精、甘油和丙酮等發(fā)酵工業(yè)，屬于厭氧發(fā)酵。20世紀(jì)40年代初，隨著青霉素的發(fā)現(xiàn)，抗生素發(fā)酵工業(yè)逐漸興起。由于青霉素產(chǎn)生菌是需氧型的，微生物學(xué)家就在厭氧發(fā)酵技術(shù)的基礎(chǔ)上，成功地引進(jìn)了通氣攪拌和一整套無(wú)菌。
問(wèn)題5：發(fā)酵工業(yè)的應(yīng)用領(lǐng)域
答：90年代以來(lái)，常用的抗生素已達(dá)100多種，如青霉素類、頭孢菌素類、紅霉素類和四環(huán)素類。另應(yīng)用發(fā)酵工程大量生產(chǎn)的基因工程藥品有人生長(zhǎng)激素、重組乙肝疫苗、某些種類的單克隆抗體、白細(xì)胞介素-2、抗血友病因子等。2,在食品工業(yè)。
問(wèn)題6：從工業(yè)發(fā)酵的角度來(lái)說(shuō),種子的制備分成哪幾個(gè)階段
工業(yè)發(fā)酵答：從工業(yè)發(fā)酵的角度來(lái)說(shuō)，種子制備分成兩個(gè)階段：1、實(shí)驗(yàn)室種子制備：斜面、固體培養(yǎng)基擴(kuò)大培養(yǎng)或搖瓶液體培養(yǎng)，培養(yǎng)條件要盡可能和發(fā)酵生產(chǎn)的培養(yǎng)條件相近，但工作量大、時(shí)間長(zhǎng)、操作復(fù)雜；而自動(dòng)發(fā)酵罐培養(yǎng)是搖瓶培養(yǎng)的工業(yè)化。
問(wèn)題7：在工業(yè)發(fā)酵中可在發(fā)酵罐上加裝什么
答：在工業(yè)發(fā)酵中可在發(fā)酵罐上加裝冷卻盤管或采用夾套式發(fā)酵罐進(jìn)行溫度控制為了維持發(fā)酵溫度的穩(wěn)定，必須采取適當(dāng)?shù)慕禍卮胧诎l(fā)酵罐外部加上冷卻盤管，采用冰水降溫,控制發(fā)酵溫度33℃左右。
問(wèn)題8：工業(yè)發(fā)酵菌種類型及代謝產(chǎn)物
答：工業(yè)發(fā)酵菌種分需氧型和厭氧型:需氧型的菌種有很多，如納豆芽孢桿菌，其代謝產(chǎn)物主要為各種消化酶、抗菌素和少量有機(jī)酸。厭氧菌也有很多，如嗜酸乳酸桿菌，其代謝產(chǎn)物主要為乳酸。
問(wèn)題9：發(fā)酵原理
答：發(fā)酵工程的生物學(xué)原理是發(fā)酵工程最基本的科學(xué)原理。發(fā)酵工程的生物學(xué)原理是發(fā)酵工程最基本的科學(xué)原理，簡(jiǎn)稱發(fā)酵原理。1、發(fā)酵有微生物生理學(xué)嚴(yán)格定義的發(fā)酵"和"工業(yè)發(fā)酵"，詞條"發(fā)酵原理"中的發(fā)酵應(yīng)該是"工業(yè)發(fā)酵。2、工業(yè)生產(chǎn)。
問(wèn)題10：發(fā)酵工程的特點(diǎn)?
工業(yè)發(fā)酵答：它是一級(jí)學(xué)科“輕工技術(shù)與工程”中的一個(gè)重要分支和重點(diǎn)發(fā)展的二級(jí)學(xué)科，在生物技術(shù)產(chǎn)業(yè)化過(guò)程中起著關(guān)鍵作用。1）“發(fā)酵”有“微生物生理學(xué)嚴(yán)格定義的發(fā)酵”和“工業(yè)發(fā)酵”，詞條“發(fā)酵工程”中的“發(fā)酵”應(yīng)該是“工業(yè)發(fā)酵。
二：
工業(yè)發(fā)酵技術(shù)資料
問(wèn)題1：述工業(yè)發(fā)酵淀粉、糊精的使用條件和優(yōu)缺點(diǎn)。
答：述工業(yè)發(fā)酵淀粉、糊精的使用條件和優(yōu)缺點(diǎn)分別是：1、優(yōu)點(diǎn)是來(lái)源廣泛，價(jià)格低，可以解除葡萄糖效應(yīng)。2、缺點(diǎn)是難利用，發(fā)酵液稠，成分復(fù)雜。
問(wèn)題2：工業(yè)發(fā)酵常用的微生物有哪些
答：您好。利用微生物發(fā)酵生產(chǎn)我們需要的產(chǎn)品，古已有之。3000年前，兩河流域就有了用大麥經(jīng)微生物發(fā)酵生產(chǎn)的含酒精飲料，類似于現(xiàn)在的啤酒。我國(guó)也在2000多年前，利用微生物生產(chǎn)了酒類、醬油、醋等產(chǎn)品。此后，酸菜、腐乳、酸奶。
問(wèn)題3：發(fā)酵工程與發(fā)酵工業(yè)的區(qū)別?
工業(yè)發(fā)酵答：發(fā)酵工程是指采用現(xiàn)代工程技術(shù)手段，利用微生物的某些特定功能，為人類生產(chǎn)有用的產(chǎn)品，或直接把微生物應(yīng)用于工業(yè)生產(chǎn)過(guò)程的一種新技術(shù)。發(fā)酵工程的內(nèi)容包括菌種的選育、培養(yǎng)基的配制、滅菌、擴(kuò)大培養(yǎng)和接種、發(fā)酵過(guò)程和產(chǎn)品的。
問(wèn)題4：什么叫發(fā)酵?
工業(yè)發(fā)酵答：這樣定義的發(fā)酵就是“工業(yè)發(fā)酵”。工業(yè)發(fā)酵要依靠微生物的生命活動(dòng)，生命活動(dòng)依靠生物氧化提供的代謝能來(lái)支撐，因此工業(yè)發(fā)酵應(yīng)該覆蓋微生物生理學(xué)中生物氧化的所有方式：有氧呼吸、無(wú)氧呼吸和發(fā)酵。參考資料：http://baikebaidu。
問(wèn)題5：生物學(xué)中的發(fā)酵概念和工業(yè)上發(fā)酵的概念是什么?
答：工業(yè)生產(chǎn)上籠統(tǒng)地把一切依靠微生物的生命活動(dòng)而實(shí)現(xiàn)的工業(yè)生產(chǎn)均稱為“發(fā)酵”。生物學(xué)中的發(fā)酵概念是微生物的無(wú)氧呼吸。
問(wèn)題6：發(fā)酵工程的發(fā)酵生產(chǎn)流程三個(gè)階段
答：工業(yè)生產(chǎn)上通過(guò)“工業(yè)發(fā)酵”來(lái)加工或制作產(chǎn)品，其對(duì)應(yīng)的加工或制作工藝被稱為“發(fā)酵工藝”。為。
問(wèn)題7：工業(yè)發(fā)酵酸奶和自然發(fā)酵酸奶在風(fēng)味物質(zhì)營(yíng)養(yǎng)成分異同
工業(yè)發(fā)酵答：工業(yè)發(fā)酵酸奶和自然發(fā)酵酸奶在風(fēng)味物質(zhì)營(yíng)養(yǎng)成分異同。除了制作工藝有所不同以外，沒(méi)什么不一樣的。發(fā)酵乳——就是我們熟知的酸奶，原材料主要為牛奶、糖、發(fā)酵菌。
問(wèn)題8：如何利用微生物的生長(zhǎng)規(guī)律來(lái)指導(dǎo)工業(yè)生產(chǎn)
答：1．縮短延滯期在工業(yè)發(fā)酵和科學(xué)研究中，延滯期將延長(zhǎng)生產(chǎn)周期而降低設(shè)備的利用率，通常采用一定的措施來(lái)縮短延滯期：①用遺傳學(xué)方法改變菌種的遺傳特性，使該菌延滯期縮短；②采用指數(shù)生長(zhǎng)期的健壯菌種接種培養(yǎng)，可以縮短。
問(wèn)題9：發(fā)酵過(guò)程的概念,內(nèi)容,典型的發(fā)酵過(guò)程包括哪幾個(gè)部分
答：它是一級(jí)學(xué)科“輕工技術(shù)與工程”中的一個(gè)重要分支和重點(diǎn)發(fā)展的二級(jí)學(xué)科，在生物技術(shù)產(chǎn)業(yè)化過(guò)程中起著關(guān)鍵作用。1）“發(fā)酵”有“微生物生理學(xué)嚴(yán)格定義的發(fā)酵”和“工業(yè)發(fā)酵”，詞條“發(fā)酵工程”中的“發(fā)酵”應(yīng)該是“工業(yè)發(fā)酵。
問(wèn)題10：學(xué)習(xí)工業(yè)發(fā)酵分析的意義
答：工業(yè)發(fā)酵分析是工業(yè)發(fā)酵非常重要的一環(huán)。首先是掌握各生產(chǎn)環(huán)節(jié)的質(zhì)量狀況。其次是指導(dǎo)生產(chǎn)。第三是保證原材料質(zhì)量。四是為生產(chǎn)過(guò)程工藝控制提供參考。五是生產(chǎn)中產(chǎn)生的“三廢”綜合治理提供依據(jù)。大致就這么多。詳細(xì)說(shuō)的話，第。
三 ：