一：
滾揉上料機(jī)技術(shù)百科
問題1：真空滾揉機(jī)有什么特點(diǎn)?
滾揉上料機(jī)答：真空滾揉機(jī)的特點(diǎn)就是腌制肉制品均勻入味快，省時省力，告別了傳統(tǒng)的腌制方法，使肉制品味道更好。
問題2：呼吸式真空滾揉機(jī)有哪些特點(diǎn)?
答：呼吸式真空滾揉機(jī)采用圓筒內(nèi)導(dǎo)板自擠壓原理進(jìn)行滾揉,當(dāng)筒體轉(zhuǎn)動時肉塊導(dǎo)板向往里擠壓,肉塊經(jīng)自我摔打,相互擠壓,使肉體蛋白質(zhì)分解成水溶性蛋白,易被人體吸收,同時能使添加料(淀粉等)與肉體蛋白質(zhì)互為溶合,以達(dá)到肉質(zhì)變嫩、口感好,成品出。
問題3：滾揉機(jī)1000l能放多少斤肉
答：滾揉機(jī)1000l能放350斤肉。滾揉機(jī)容量放70%最合適，那么1000l的70%就是1000×70%=700（l），1l=1公斤，那么700l=700公斤，1斤=05公斤，因此700公斤=700×05=350（斤），所以滾揉機(jī)1000l能放350斤肉。滾揉機(jī)是。
問題4：真空滾揉機(jī)腌肉料,可以嗎?采用的是什么原理啊?
滾揉上料機(jī)答：真空滾揉機(jī)主要用來腌制肉類物料，可以很速度的入味，腌透，避免長時間的腌制。真空滾揉機(jī)采用原理是利用負(fù)壓失重，分子之間活躍度提高，間隙變大，互溶互通。這個理解希望能幫到你。銘正機(jī)械提供。
問題5：如何用滾揉機(jī)等機(jī)器,滾揉牛肉,有什么配方,淀粉,卡拉膠,水,牛肉的比例
滾揉上料機(jī)答：滾揉機(jī)可以使牛肉均勻的吸收腌漬，可以提高牛肉的結(jié)著力及產(chǎn)品的彈性；可以提高產(chǎn)品的口感及斷面效果；可以增強(qiáng)保水性，增加出品率；可以改善產(chǎn)品的內(nèi)部結(jié)構(gòu),節(jié)能高效。整機(jī)采用不銹鋼制造，結(jié)構(gòu)緊湊，滾筒兩端均采用旋壓式封帽結(jié)構(gòu)。
問題6：真空滾揉機(jī)與鹽水注射機(jī)什么區(qū)別
答：同時能使添加料（淀粉等）與肉體蛋白質(zhì)互為融合以達(dá)到肉質(zhì)變嫩，口感好，出品率高。本機(jī)具有肺呼吸功能，讓產(chǎn)品在滾筒內(nèi)膨脹、縮小做往復(fù)運(yùn)動，改善了肉組織的效果。在生產(chǎn)過程中，先用鹽水注射機(jī)，再用真空滾揉機(jī)，先注射。
問題7：前段時間我碰到一個客戶問我滾揉機(jī)的價格,我說四萬多。可自此后他
滾揉上料機(jī)答：1你要對你自己的產(chǎn)品特別的熟悉,她不找你是不是因為她認(rèn)為你給她的價格高了,你在騙她呢,有的時候要認(rèn)真揣摩其中的含義,爭取把話說開,把誤解解除2主動找她,態(tài)度真誠誠懇,銷售最重要的是態(tài)度和技巧,其中態(tài)度比技巧更。
問題8：真空滾揉牛肉技術(shù)?
答：一種自動真空滾揉裝置，其降低了投資成本，結(jié)構(gòu)設(shè)置合理、重量輕，運(yùn)行平穩(wěn)，同時拆卸和安裝方便，給操作者提供了便利的生產(chǎn)條件，有利于小作坊生產(chǎn)使用，達(dá)到了大型真空滾揉裝置使用效果；然而此裝置的上料需要工作人員人力將原。
問題9：成型火腿中。滾揉機(jī)上連接的管道有什么作用
滾揉上料機(jī)答：腌漬作用。滾揉機(jī)實用新型通過滾揉機(jī)內(nèi)的滾輪管道使肉塊之間相互擠壓和摩擦以達(dá)到按摩、腌漬作用，使肉體纖維與加料鹽快速溶合。:滾揉機(jī)是火腿制做工藝中的關(guān)鍵設(shè)備。本機(jī)主要是將腦制肉及其滲出液一起進(jìn)行滾揉，直至肉塊柔軟。
問題10：滾揉機(jī)在抽真空時里面的肉是什么形態(tài)?是變小還是變大?
答：肉塊在真空滾揉機(jī)中，抽真空時肉塊中滲入的空氣會因為外界空氣的減少而往外滲出。在這個過程中肉塊會產(chǎn)生很多肉眼看不到的小孔。形成一種所謂的海綿樣的組織形態(tài)結(jié)構(gòu)。但從外觀上是不會變大的。這些肉眼看不到的小孔在滾揉。
二：
滾揉上料機(jī)技術(shù)資料
問題1：骨肉相連燒烤怎么烤竅門
滾揉上料機(jī)答：烤骨肉相連是將新鮮的雞腿肉加上雞胸部的脆嫩軟骨用特別的香辣調(diào)料腌制。一串上有多塊軟骨、多塊雞肉，滾揉后串上竹簽，再用電腦控制的烘烤箱經(jīng)過特殊工藝烤制而成。味道有些辣，還有淡淡的甜味。一、配料原料∶腌料∶水。
問題2：即食烤香腸的生產(chǎn)加工
答：將絞碎肉加入滾揉機(jī)中，將除香精、卡拉膠、蛋白、淀粉、鮮洋蔥、鮮蒜及40公斤冰水之外的所有輔料加入，同時加入30％-50％的片冰,以防連續(xù)滾揉造成的料溫升高,抽真空至01KPa,開始滾揉,工藝為連續(xù)2小時,再腌制12小時后。
問題3：如何做煙熏培根
答：6滾揉：將滾揉機(jī)用清水冼凈后，用04%過氧乙酸溶液消毒五分鐘，然后用清水沖洗干凈，將注射后肉放入滾揉機(jī)中腌制4小時后開始滾揉，滾揉工藝為40×20總時間為6小時，總腌制時間為16小時，出料稍有黏性即可。7二次整型：。
問題4：滾揉真空度太強(qiáng)會導(dǎo)致水份無法吸收嗎?
答：你好，應(yīng)該不會，使用真空滾揉機(jī)的優(yōu)點(diǎn)：抽真空是真空滾揉機(jī)最重要的功能之一。在肉制品中采用真空滾揉的優(yōu)點(diǎn)在于：通過抽真空，能排出肉品原料及其滲出物間的空氣，真空滾揉還有助于改善腌肉制品的外觀顏色。肉制品腌制過程中。
問題5：小型絞肉機(jī)價格介紹廠家舉例說明
答：多功能廚房食物料理器剁辣椒姜末蒜末蔬菜手搖絞肉機(jī)切菜器廠家：廉江市宜佳電器有限公司以上價格僅供參考二、小型絞肉機(jī)廠家介紹1、武漢銳利食品機(jī)械有限公司是肉食品及工機(jī)械、鋸骨機(jī)，切肉絲肉片機(jī)，真空滾揉機(jī)，鮮肉。
問題6：沒有真空滾揉機(jī)怎么才能做出軟嫩的雞柳
答：作料：雞胸肉大豆油（不要用太差的油）周老板雞柳腌料周老板雞柳面包糠調(diào)味品（辣椒、孜然、番茄醬等）第一步：將買來的雞胸肉切成均勻的長條；第二步：將腌料用水按固定比例化好，腌制雞肉；第三步：裹上周老板。
問題7：7比7比100怎么腌制
滾揉上料機(jī)答：7比7比100是腌制奧爾良雞的流程，即將原料雞∶水∶腌制料=100∶7∶7(重量比)混合，總腌制時間16h。加入滾揉機(jī)里，滾揉環(huán)境溫度0～4℃。滾揉總時間4h，運(yùn)行15min，暫停45min。將腌好的雞全部取出來，整形好，若不馬上。
問題8：西式火腿的工藝要點(diǎn)
答：將腌制后的肉塊少部分?jǐn)匕铻槿饷?，大部分放人真空滾揉機(jī)進(jìn)行滾揉，這是西式火腿加工的一個關(guān)鍵步驟。一般滾揉時間為，在滾揉快結(jié)束時按比例加人淀粉、大豆蛋白及調(diào)味料，再繼續(xù)滾揉而，以保證其分布均勻。淀粉是肉類工業(yè)良好。
問題9：請問火腿腸什么的這種食品總的生產(chǎn)工藝、流程是什么?
滾揉上料機(jī)答：d最終的鹽水要求制料均勻，完全溶解。e配制后的鹽水溫度為0℃左右。f添加冰片的量，根據(jù)具體情況確定，若肉餡溫度偏高，添加量要視情況加大。7、滾揉：①要求滾揉桶內(nèi)壁清潔衛(wèi)生，無肉糜及輔料粘附桶底無積水，無異味。
問題10：急求,肉制品加工需要哪些設(shè)備加工火腿腸的
答：火腿腸加工需要小型真空滾揉機(jī)、小型斬拌機(jī)、小型鹽水注射機(jī)、小型灌腸機(jī)、小型巴自式殺菌機(jī)、小型蒸煮鍋、小型煙熏爐等設(shè)備。
三 ：