一：
滾揉機(jī)是什么技術(shù)百科
問(wèn)題1：真空滾揉機(jī)腌肉料,可以嗎?采用的是什么原理啊?
答：真空滾揉機(jī)主要用來(lái)腌制肉類(lèi)物料，可以很速度的入味，腌透，避免長(zhǎng)時(shí)間的腌制。真空滾揉機(jī)采用原理是利用負(fù)壓失重，分子之間活躍度提高，間隙變大，互溶互通。這個(gè)理解希望能幫到你。銘正機(jī)械提供。
問(wèn)題2：滾揉機(jī)都有什么型號(hào)?有什么區(qū)別?
答：晟興滾揉機(jī)系列型號(hào)齊全分為：100型，300型，600型，800型、1000型，1200型等?？筛鶕?jù)不同用戶(hù)的需求，選擇相應(yīng)的規(guī)格型號(hào)。真空滾揉機(jī)現(xiàn)貨銷(xiāo)售，操作簡(jiǎn)便、安全可靠。各種型號(hào)的區(qū)別是滾筒的容積大小不同，每次滾揉產(chǎn)量也就。
問(wèn)題3：滾揉機(jī)有什么型號(hào)
滾揉機(jī)是什么答：匯品機(jī)械滾揉機(jī)型號(hào)有50L100L200L300L400L500L600L800L1200L2000L等型號(hào)，你可以根據(jù)自家一次出多少產(chǎn)品來(lái)選擇相應(yīng)的滾揉機(jī)型號(hào)。
問(wèn)題4：肥牛卷是怎么做的。求詳細(xì)加工過(guò)程
答：把一整塊肉放進(jìn)冰箱冷凍室凍成塊，然后拿出來(lái)稍微解凍一下用刀直接切薄片，切的過(guò)程中就變成卷了。肥牛卷是牛肉肥瘦混合在一起，冰凍成硬方塊，一般都是食品廠加工好的。加工肥牛卷有專(zhuān)用的刨機(jī)，象刨冰機(jī)或者說(shuō)是木工的。
問(wèn)題5：如何用滾揉機(jī)等機(jī)器,滾揉牛肉,有什么配方,淀粉,卡拉膠,水,牛肉的比例
答：淀粉、卡拉膠、水都沒(méi)有固定比例，根據(jù)需要確定出品率。關(guān)鍵是品質(zhì)改良劑，可以添加05%富磷聯(lián)，起到肉質(zhì)脆嫩多汁，淀粉和肉充分融和，防止收縮。
問(wèn)題6：真空滾揉機(jī)與不帶真空的滾揉做出的質(zhì)量是一樣嗎?
滾揉機(jī)是什么答：當(dāng)然是不一樣了，帶著真空不僅能保護(hù)真空滾揉機(jī)減速機(jī)，而且還能保護(hù)肉制品的表皮，不帶真空的滾揉機(jī)，小型的還好，如果是大型的對(duì)滾揉機(jī)是有損失的。
問(wèn)題7：滾揉機(jī)在滾揉時(shí)需要注意什么問(wèn)題?
答：與滾揉之前的加工工藝和原料種類(lèi)有關(guān),比如,2\4號(hào)豬肉,分割修整為5-10公分左右的條狀,經(jīng)鹽水注射和嫩化,或者經(jīng)嫩化和絞肉后,再進(jìn)行滾揉,在時(shí)間上是不太一樣的,再者你所用的鹽水(即腌制劑)可能也有影響,一般真空度高點(diǎn)。
問(wèn)題8：真空滾揉機(jī)什么牌子比較好?廣州九盈的好用嗎?
答：2低溫火腿原料肉滾揉時(shí)的最佳溫度是0～3℃，而在滾揉過(guò)程中肉會(huì)升溫，因此，除了具備冷卻功能的真空滾揉機(jī)外，真空滾揉機(jī)必須安置在0～3℃的冷卻庫(kù)內(nèi)，才能阻止原料肉的升溫，保證滾揉質(zhì)量。3任何類(lèi)型的滾揉機(jī)都有工作總。
問(wèn)題9：1噸滾揉機(jī)是什么原因?qū)е抡婵毡糜腥饽?br/>答：滾揉過(guò)度。滾揉時(shí)間太長(zhǎng)，被萃取的可溶性蛋白出來(lái)太多，在肉塊與肉塊之間形成一種黃色的蛋白胨，滾揉過(guò)度會(huì)影響產(chǎn)品整體色澤，使肉塊黏結(jié)性、保水性變差，黃色的蛋白胨是變質(zhì)的蛋白質(zhì)，所以滾揉過(guò)度便黏在了真空泵里。
問(wèn)題10：真空滾揉機(jī)和真空腌制機(jī)有什么區(qū)別
答：是一種設(shè)備，就是叫法不一樣。
二：
滾揉機(jī)是什么技術(shù)資料
問(wèn)題1：做雞肉腌制用普通腌制機(jī),還是真空滾揉機(jī)比較好?謝謝各位啦!
答：用真空滾揉機(jī)好，因?yàn)槠胀缰茩C(jī)不帶真空，腌制時(shí)間長(zhǎng)。
問(wèn)題2：火腿腸加工都需要什么設(shè)備?
答：火腿腸加工需要小型真空滾揉機(jī)來(lái)、小型斬拌機(jī)、小型鹽水注射機(jī)、小型灌腸機(jī)、小型巴自式殺菌機(jī)、小型蒸煮鍋、小型煙熏爐等設(shè)備。
問(wèn)題3：滾揉機(jī)在抽真空時(shí)里面的肉是什么形態(tài)?是變小還是變大?
答：肉塊在真空滾揉機(jī)中，抽真空時(shí)肉塊中滲入的空氣會(huì)因?yàn)橥饨缈諝獾臏p少而往外滲出。在這個(gè)過(guò)程中肉塊會(huì)產(chǎn)生很多肉眼看不到的小孔。形成一種所謂的海綿樣的組織形態(tài)結(jié)構(gòu)。但從外觀上是不會(huì)變大的。這些肉眼看不到的小孔在滾揉。
問(wèn)題4：滾揉機(jī)腌制鴨子效果怎么樣?
答：滾揉機(jī)腌制鴨子效果怎么樣？這個(gè)其實(shí)不如手工腌制的更好，但是如果你是批量進(jìn)行腌制的話，效果還是不錯(cuò)的，關(guān)鍵看您是怎么使用。
問(wèn)題5：風(fēng)琴魷魚(yú)用什么機(jī)器壓制
滾揉機(jī)是什么答：全自動(dòng)真空滾揉機(jī)魷魚(yú)調(diào)味機(jī)。風(fēng)琴魷魚(yú)發(fā)源于海產(chǎn)業(yè)發(fā)達(dá)的中國(guó)寶島臺(tái)灣，風(fēng)琴魷魚(yú)用全自動(dòng)真空滾揉機(jī)魷魚(yú)調(diào)味機(jī)器壓制，19世紀(jì)時(shí)被人民引進(jìn)大陸地區(qū)，特別是在沿海一帶尤為盛行，在沿海的當(dāng)?shù)仫L(fēng)琴魷魚(yú)被人們奉為美食特產(chǎn)。
問(wèn)題6：蛋糕彩針有各種的顏色,這種能裝飾許多美食的糖是如何制作的?
滾揉機(jī)是什么答：工人仔細(xì)檢查，保證彩針條有合適的干燥度，然后拎起桶放在手推車(chē)上，倒入滾肉機(jī)。第三、滾肉機(jī)使得彩針條變得更小。滾揉機(jī)工作十分鐘左右，超出這個(gè)時(shí)間彩針會(huì)變得太小。噴嘴噴出蛋漿和棕櫚蠟，這種混合物能夠防止彩針掉色。
問(wèn)題7：肉串是什么肉做的
答：滾揉工藝采用的是一種叫做滾揉機(jī)的設(shè)備，生產(chǎn)操作人員將整塊的肉切成丁后（也可以整塊），用、復(fù)合料水、油、小蘇打、素肉粉等等輔料，在滾揉機(jī)中按摩滾揉左轉(zhuǎn)10-20分鐘后，停10分鐘，再右轉(zhuǎn)20分鐘左右。就可出料，并將。
問(wèn)題8：滾揉機(jī)用什么消毒液
答：滾揉機(jī)清洗最好用符合食品衛(wèi)生安全標(biāo)準(zhǔn)的一些洗滌產(chǎn)品清洗比較好。
問(wèn)題9：電動(dòng)絞肉機(jī)廠家價(jià)格舉例信息對(duì)比分析
滾揉機(jī)是什么答：2、諸城市亞美機(jī)械有限公司位于山東-被譽(yù)為中國(guó)“恐龍之鄉(xiāng)”的諸城市。是一家集研發(fā)、生產(chǎn)、銷(xiāo)售食品機(jī)械為主的企業(yè)，各類(lèi)技術(shù)人才都具有十五年以上資深經(jīng)驗(yàn)，可以為客戶(hù)提供專(zhuān)業(yè)定制高品質(zhì)產(chǎn)品。主要生產(chǎn)滾揉機(jī)、斬拌機(jī)、拌。
問(wèn)題10：沒(méi)有真空滾揉機(jī)怎么才能做出軟嫩的雞柳
滾揉機(jī)是什么答：作料：雞胸肉大豆油（不要用太差的油）周老板雞柳腌料周老板雞柳面包糠調(diào)味品（辣椒、孜然、番茄醬等）第一步：將買(mǎi)來(lái)的雞胸肉切成均勻的長(zhǎng)條；第二步：將腌料用水按固定比例化好，腌制雞肉；第三步：裹上周老板。
三 ：