一：
食品添加劑的功能技術(shù)百科
問題1：食品添加劑的作用
答：而對(duì)于缺碘地區(qū)來(lái)說，加碘食鹽就可以防止當(dāng)?shù)鼐用窕既钡庑约谞钕偌膊?。近年?lái)，人們正大力開發(fā)某些功能性物質(zhì)如黃酮類物質(zhì)，希望作為功能性添加劑來(lái)滿足人們的需要。食品添加劑對(duì)人類的生活有著很大的作用，所以我們不能說，沒有。
問題2：食品添加劑的作用食品添加劑的類別有哪些
答：1、改善食品感官性狀：適當(dāng)使用著色劑、護(hù)色劑、漂白劑、食用香料以及乳化劑、增稠劑等食品添加劑，可以明顯提高食品的感官質(zhì)量，滿足人們的不同需要。2、保持提高營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：在食品加工時(shí)適當(dāng)?shù)靥砑幽承儆谔烊粻I(yíng)養(yǎng)范圍的食品。
問題3：食品添加劑種類及用途
食品添加劑的功能答：食品添加劑種類和用途具體如下：1、防腐劑。防腐劑是指天然的或合成的化學(xué)成分，用于加入食品、藥品、顏料、生物標(biāo)本等，以延遲微生物的生長(zhǎng)或化學(xué)變化引起的腐敗。其主要作用是抑制微生物的繁殖和生長(zhǎng)，以延長(zhǎng)食品的保存時(shí)間。
問題4：什么是食品添加劑食品添加劑的作用
答：1、食品添加劑是為改善食品色、香、味等品質(zhì)，以及為防腐和加工工藝的需要而加入食品中的人工合成或者天然物質(zhì)。2、防腐劑可以防止由微生物引起的食品腐敗變質(zhì)，延長(zhǎng)食品的保存期，同時(shí)還具有防止由微生物污染引起的食物中毒。
問題5：食品添加劑的種類和作用
食品添加劑的功能答：食品添加劑有著色劑、酶制劑、增稠劑、膨松劑、甜味劑等。1、著色劑：是以食品著色為主要目的，使食品賦予色澤和改善食品色澤的物質(zhì)。2、酶制劑：主要用于催化生產(chǎn)過程中的各種化學(xué)反應(yīng)，具有催化效率高、高度專一性等特點(diǎn)。3。
問題6：23種食品添加劑的名稱和作用
食品添加劑的功能答：22、食品工業(yè)用加工助劑有助于食品加工順利進(jìn)行的各種物質(zhì)，與食品本身無(wú)關(guān)。在糖果加工中作為防黏劑的D-甘露糖醇和在葡萄酒加工中作為澄清劑的阿拉伯膠都是常用的食品工業(yè)用加工助劑。23、其他添加劑一些上述功能類別中不。
問題7：食品添加劑有什么用?
食品添加劑的功能答：食品添加劑是指用于改善食品品質(zhì)、延長(zhǎng)食品保存期、便于食品加工和增加食品營(yíng)養(yǎng)成分的一類化學(xué)合成或天然物質(zhì)。食品添加劑是為改善食品色、香、味等品質(zhì)，以及為防腐和加工工藝的需要而加入食品中的化合物質(zhì)或者天然物質(zhì)。目前我。
問題8：添加食品添加劑能起到什么作用?
答：首先說食品添加劑的好處。食品添加劑可以防止變質(zhì)。例如：防腐劑可以防止由微生物引起的食品腐敗變質(zhì)，延長(zhǎng)食品的保存期，同時(shí)還具有防止由微生物污染引起的食物中毒作用。食品添加劑可以改善食品感官性狀。適當(dāng)使用著色劑、護(hù)色劑。
問題9：食品添加劑在生活中發(fā)揮著哪些作用
答：各類食品在加工過程中，為確保產(chǎn)品的質(zhì)量，必須依據(jù)加工產(chǎn)品特點(diǎn)選用合適的食品添加劑。因此，食品添加劑用于食品工業(yè)以后，發(fā)揮著以下重要作用：（1）改善和提高食品色、香、味及口感等感官指標(biāo)。食品的色、香、味、形態(tài)和。
問題10：食品添加劑在食品工業(yè)中起著什么樣的作用?
食品添加劑的功能答：食品添加劑是為了改善食品品質(zhì)和色、香、味，以及為防腐和加工工藝的需要而加入食品中的化學(xué)合成或者天然物質(zhì)。營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑、食品用香料、膠基糖果中基礎(chǔ)劑物質(zhì)、食品工業(yè)用加工助劑也包括在內(nèi)。為了實(shí)現(xiàn)工業(yè)化生產(chǎn)有時(shí)候就需要。
二：
食品添加劑的功能技術(shù)資料
問題1：肉制品中需要用到哪些食品添加劑?各起什么作用?
答：另外還有一些特殊增香劑，如酵母精、煙熏劑等。6、其它：另外，大量的工業(yè)化生產(chǎn)肉制品還可能采用各種酶來(lái)改進(jìn)產(chǎn)品質(zhì)地。簡(jiǎn)介：世界各國(guó)對(duì)食品添加劑的定義不盡相同，聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織（FAO）和世界衛(wèi)生組織（WHO）聯(lián)合食品法規(guī)。
問題2：列舉兩種食品中的化學(xué)添加劑名稱及作用
答：抗氧化劑、著色劑一、抗氧化劑：1抗氧化劑的作用機(jī)理抗氧化劑的作用機(jī)理是比較復(fù)雜的，存在著多種可能性。如有的抗氧化劑是由于本身極易被氧化，首先與氧反應(yīng)，從而保護(hù)了食品，如VE。有的抗氧化劑可以放出氫離子將。
問題3：食品添加劑按功能分為哪幾類?每一類有哪些添加劑?
答：色素等3，保持和提高食品質(zhì)量；組織改良劑，膨化機(jī)，膨松劑，乳化劑，增稠劑4，改善和提高食品營(yíng)養(yǎng)；維生素，氨基酸，無(wú)機(jī)鹽5，便于食品加工制造；消泡劑，凈化劑6，其他功能添加劑；酶制劑，釀造用添加劑，防蟲劑等。
問題4：食品添加劑是什么
答：由于食品工業(yè)的快速發(fā)展，食品添加劑已經(jīng)成為現(xiàn)代食品工業(yè)的重要組成部分，并且已經(jīng)成為食品工業(yè)技術(shù)進(jìn)步和科技創(chuàng)新的重要推動(dòng)力。在食品添加劑的使用中，除保證其發(fā)揮應(yīng)有的功能和作用外，最重要的是應(yīng)保證食品的安全衛(wèi)生。為了。
問題5：食品添加劑的利與弊
答：一、食品添加劑的利處：合理使用食品添加劑可以防止食品腐敗變質(zhì)，保持或增強(qiáng)食品的營(yíng)養(yǎng)，改善或豐富食物的色，香，味等。防腐劑除了能防止食品變質(zhì)外，還可以殺滅曲霉素菌等產(chǎn)毒微生物，這無(wú)疑是有益于人體健康的。二。
問題6：食品中的添加劑有哪些,它們的作用及危害是什么
答：在中國(guó)，一談到食品安全，很多人就會(huì)說到食品添加劑，人們總是懷疑食品添加劑的安全性，誤認(rèn)為食品安全問題就是食品添加劑造成的，這其中的原因是多方面的。其中最主要的原因是非法添加物讓食品添加劑背了黑鍋，盡人皆知的。
問題7：食品添加劑常用的都有什么?具體的用途和作用是什么?
答：7抗氧化劑：抗氧化劑是一種通過給食品中易氧化成分分子中脫氧基團(tuán)以氫原子、阻止氧化連鎖反應(yīng)，或與其形成絡(luò)合物，抑制氧化酶類的活性，從而防止和延緩食品表面被氧化變質(zhì)的一類食品添加劑。8增稠劑：是一類親水性的高分子。
問題8：“碳酸鈣”作為食品添加劑有什么作用?
答：碳酸鈣”作為食品添加劑時(shí)是輕質(zhì)碳酸鈣，有以下作用：1、輕質(zhì)碳酸鈣可作為膨松劑、面粉處理劑、抗結(jié)劑、酸度調(diào)節(jié)劑、營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑、固化劑等。2、強(qiáng)化鈣的作用，碳酸鈣顆粒越小越易吸收。我國(guó)規(guī)定可用于需添加膨化劑的各類食品。
問題9：食品添加劑是抗氧化劑嗎?它的作用原理是什么?
食品添加劑的功能答：食品添加劑指食品生產(chǎn)商在生產(chǎn)食品的過程中，在食品中加入一些化學(xué)制品，用來(lái)改變食品的色澤、氣味、或調(diào)整食物口感及延長(zhǎng)保存時(shí)間（防腐劑、抗氧化劑），但有些則會(huì)導(dǎo)致癌癥，例如許多肉類食品所添加之部分物質(zhì)，在胃中由于。
問題10：醋作為食品添加劑有哪些作用?
答：其中乙酸（化學(xué)式為：CH3COOH）含量約為3%-5%，是我們生活中不可缺少的調(diào)味佳品，質(zhì)量好的醋，酸而微甜，帶有香味，在調(diào)拌各種熱、冷菜，只要用量適當(dāng)，做法精巧，就能烹飪或涼拌色香味俱佳的美味佳肴。豐富食品的色香味。
三 ：