一：
有機(jī)小麥面粉技術(shù)百科
問題1：小麥粉的主要成分
答：小麥粉中主要含有蛋白質(zhì)、淀粉、脂肪、維生素和無機(jī)鹽等。小麥面粉，是小麥制成的面粉。小麥?zhǔn)鞘澜绲谝淮蠹Z食作物，因其適應(yīng)性強(qiáng)而廣泛分布于世界各地，小麥粉中的蛋白質(zhì)含量比其他谷物產(chǎn)品高，一般在11%以上，由麥醇溶蛋白。
問題2：小麥粉有哪些種類
答：4面粉按蛋白質(zhì)含量多少來分類（1）高筋面粉高筋面粉又稱強(qiáng)筋面粉，其蛋白質(zhì)和面筋含量高。蛋白質(zhì)含量為12%---15%，濕面筋值在35%以上。最好的高筋面粉是加拿大產(chǎn)的春小麥面粉。高筋面粉適宜做面包、起酥點(diǎn)心、泡芙。
問題3：如何挑選出優(yōu)質(zhì)的小麥面粉
有機(jī)小麥面粉答：低質(zhì)、劣質(zhì)小麥面粉色澤暗淡，灰白或深黃色，發(fā)暗，色澤不均。手指捻捏時有粗粒感，生蟲、有雜質(zhì)、有結(jié)塊、手捏成團(tuán)。過量添加增白劑，粉色呈灰白色，甚至青灰色，所以說我們完全可以通過這些細(xì)節(jié)來挑選出優(yōu)質(zhì)的小麥面粉。
問題4：小麥面粉種類可分為幾種
有機(jī)小麥面粉答：小麥面粉的種類有很多，按筋度大致分為以下幾種：強(qiáng)筋小麥粉：主要作為各類面包的原料和其他要求較強(qiáng)筋力的食品原料，比如餃子皮和拉面、燴面等比較筋道的面食。中筋小麥粉：主要用于各類饅頭、面條、面餅、水餃、包子類面。
問題5：小麥粉的主要成分
答：小麥粉的化學(xué)成分隨著麥粒的不同而有很大的變化。一般而言，小麥粉含有蛋白質(zhì)7%～18%。這些蛋白質(zhì)又可分成組成面筋的麥膠蛋白、麥谷蛋白和組成非面筋蛋白的球蛋白、白蛋白等。小麥粉中含碳水化合物69%～76%，主要為淀粉。
問題6：小麥粉是面粉嗎
答：其實(shí)，面粉和小麥粉是同一種東西，面粉就是小麥脫皮、研磨后形成的粉。小麥粉中有低筋小麥粉，也有強(qiáng)筋小麥粉、中筋小麥粉。小麥和小麥面粉小麥由麥麩、胚芽、胚乳組成，麥麩就是小麥外層堅(jiān)硬的部分，一般研磨白面粉都會把。
問題7：小麥粉的主要成分
答：小麥粉中主要含有蛋白質(zhì)、淀粉、脂肪、維生素和無機(jī)鹽等。小麥面粉，是小麥制成的面粉。小麥?zhǔn)鞘澜绲谝淮蠹Z食作物，因其適應(yīng)性強(qiáng)而廣泛分布于世界各地，小麥粉中的蛋白質(zhì)含量比其他谷物產(chǎn)品高，一般在11%以上，由麥醇溶蛋白。
問題8：小麥粉跟面粉有什么區(qū)別啊
有機(jī)小麥面粉答：小麥經(jīng)過磨制加工后，就是被制作成為小麥面粉的，也稱小麥粉或者面粉。營養(yǎng)物質(zhì)主要是淀粉，其次還有蛋白質(zhì)、脂肪、維生素、礦物質(zhì)等。營養(yǎng)分析面粉富含蛋白質(zhì)、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質(zhì)，有養(yǎng)心益。
問題9：面粉和小麥粉的區(qū)別
答：面粉是由小麥加工而成的，而小麥粉也是由小麥加工形成的，這兩者之間存在什么樣的區(qū)別呢：小麥粉和面粉的區(qū)別是什么？小麥粉和面粉的區(qū)別在于磨粉之前有沒有脫去麩皮和胚。小麥由麥麩、胚芽、胚乳組成，麥麩就是小麥外層堅(jiān)硬。
問題10：面粉就是小麥粉嗎?
答：如果能做做出來的會很松軟嗎這個應(yīng)該算高筋粉了，不太適合做蛋糕了。但是可以按4:1的比例加入淀粉。這樣做蛋糕用。
二：
有機(jī)小麥面粉技術(shù)資料
問題1：多用途小麥粉和特一粉有啥區(qū)別
答：品質(zhì)不同，用途不同。品質(zhì)：特一粉是面粉中品質(zhì)最好的，是小麥種子最核心的部分磨出的面粉，含有的蛋白質(zhì)較高。多用途小麥粉相對含有淀粉較高。用途：特一粉主要用作餃子和一些精細(xì)面點(diǎn)，它在超市通常以獨(dú)立包裝的高檔“。
問題2：小麥粉最簡單做法
答：小麥面粉最簡單的做法，用料少，主食有它，一天營養(yǎng)就夠了小麥面粉就是用小麥磨出的粉，中原地帶，家家戶戶都有，一天也離不開它。小麥面粉具有養(yǎng)心益腎、健脾、除熱止渴的功效。面粉中所含營養(yǎng)物質(zhì)主要是淀粉，其次還有。
問題3：面粉和小麥粉有什么不同?
有機(jī)小麥面粉答：小麥粉和面粉的區(qū)別：1、小麥粉通常指的是直接用小麥打成的粉，并且小麥粉中還有很多小麥的外殼，這種用小麥直接打磨出來的粉，也被叫做粗糧小麥粉。對人體有一定的營養(yǎng)價值，而且能促進(jìn)人體消化功能。2、面粉是將小麥的外殼。
問題4：如何挑選優(yōu)質(zhì)的小麥面粉?
答：挑選優(yōu)質(zhì)小麥面粉的方法首先看色澤和水分。凡符合國家標(biāo)準(zhǔn)的面粉，在通常情況下呈乳白色或微黃色，若面粉呈雪白、慘白或發(fā)青，則說明該產(chǎn)品有化學(xué)成分的添加劑，且可能超出使用標(biāo)準(zhǔn)。當(dāng)用手抓面粉時，面粉從手縫中會自然流出。
問題5：什么叫多用途小麥粉
有機(jī)小麥面粉答：我們常說的“面粉”指小麥粉，即用小麥磨出來的粉，“高筋小麥粉”之類的名稱指的就是我們平常所說的面粉。面粉是一種由小麥磨成的粉狀物，是最常見的食品原料之一。面粉的主要成分有淀粉、蛋白質(zhì)、脂肪等，按蛋白質(zhì)含量。
問題6：小麥粉屬于粗糧嗎
有機(jī)小麥面粉答：算、面粉。是小麥磨出來的。五谷雜糧\x0d\x0a五谷\x0d\x0a粟、豆、麻、麥、稻\x0d\x0a古代所指的五種谷物。“五谷”，古代有多種不同說法，最主要的有兩種：一種指稻、黍、稷、麥、菽；另一種指麻、黍。
問題7：小麥粉怎么做好吃
有機(jī)小麥面粉答：在等級粉的基礎(chǔ)上加入食品添加劑，混合均勻而制成的面粉。專用粉的種類多樣，配方精確，質(zhì)量穩(wěn)定。第二，包子、餃子、餛飩都是以小麥面粉為皮，輔以各種餡料制成的特色食品。包子外皮松軟有彈性，口味鮮美;餃子幾乎含有人體所。
問題8：小麥粉可以做包子饅頭嗎
答：小麥粉也是可以做包子饅頭的，這個沒有問題，主要在于制作的技術(shù)，如果技術(shù)特別好的話，用任何面粉都可以做，而且小麥粉味道口感好，營養(yǎng)價值也很高，確實(shí)是一個不錯的選擇。
問題9：小麥粉是低筋面粉嗎?
有機(jī)小麥面粉答：小麥粉并不一定是低筋面粉，因?yàn)樾←湻郯说徒睢⒅薪钜约案呓钊N面粉。并且由于在我們的現(xiàn)實(shí)生活中，中筋面粉使用的相對來說會比其他兩種要多，因此一般我們買到的小麥粉大多是中筋面粉。
問題10：面粉和小麥粉有什么區(qū)別?
有機(jī)小麥面粉答：小麥粉和面粉的區(qū)別主要表現(xiàn)在制作材料上，小麥粉是小麥帶殼研磨的粉末，而面粉是小麥去殼研磨的粉末，在種植小麥時需要為其提供礦物質(zhì)豐富的肥料，維持植株的正常生長，也可以為小麥提供全天的日照，讓植株更好的生長。
三 ：