一：
刀削面的面刀技術(shù)百科
問題1：刀削面的片刀怎么磨
答：刀削面的片刀怎么磨二、片刀：片刀的具體做法是：1、找一塊厚度是06厘米，長12厘米，寬10厘米的不銹鋼板。2、在長的中間開一道長約8厘米的鋒利刃口。3、再在長的另一面，做成手柄。4、雙手對(duì)折圓弧成45度，就可以。
問題2：刀削面怎么做
刀削面的面刀答：刀削面的做法步驟如下：1、食材準(zhǔn)備，胡蘿卜切小丁，豬肉，洋蔥切丁。2、鍋中煮水，焯冬筍丁后撈出。3、鍋中留油，放兩勺郫縣豆瓣醬和一勺甜面醬炒出紅油。4、放胡蘿卜丁炒2分鐘，然后加入肉丁炒斷生，放生抽，白糖。
問題3：刀削面出面時(shí)堆面皮在面刀上怎么回事?
刀削面的面刀答：刀削面出面食對(duì)面皮兒在面包上，這么回事兒當(dāng)面邊兒出面食。對(duì)面平再到面兒上，是因?yàn)楹竺娴臅r(shí)候你可以加一些。鹽在水里面，這個(gè)時(shí)候就不會(huì)對(duì)在道面上了。
問題4：刀削面的做法和面技巧
答：我們今天就來說說刀削面的做法。制作刀削面，和面是非常重要的，我們先準(zhǔn)備適量的面粉，清水。和面的面粉和水的比例要堅(jiān)持按照一斤面三兩水的比例來和。先把水倒入面粉中，打成絮狀，讓面粉均勻的粘連在一起，再揉成面團(tuán)。
問題5：刀削面怎么做
刀削面的面刀答：等到湯汁熬到粘稠狀就可以了，把面撈起來水分瀝干，把火關(guān)掉，然后再把蒜片青蒜全部都放進(jìn)去，把面和蒜翻炒均勻，這樣炒面就制作完成了?？梢宰鲭u湯刀削面，味道也非常不錯(cuò)，需要準(zhǔn)備一些刀削面，味精，五香粉，精鹽，醬油。
問題6：怎么和刀削面的面和面啊?
刀削面的面刀答：刀削面的面和面方法如下：需要提前準(zhǔn)備好的材料包括：面粉300g、水150g、鹽適量。1、面粉攪少許鹽，加入冷水混合攪拌（面與水的比例為2：1）。2、和成一個(gè)硬面團(tuán)，靜置20分鐘。3、靜置的面團(tuán)繼續(xù)揉至光滑成為橢圓形（。
問題7：刀削面子是什么
刀削面的面刀答：刀削面子本意是山西的特色傳統(tǒng)面食。別稱“駙馬面”，我們經(jīng)常能夠看到廚師左手舉面團(tuán)，右手拿弧形刀，將（揉好的面團(tuán)）面一片一片地削到開水鍋內(nèi)，削出的面中厚邊薄，形似柳葉，然后將它煮熟后撈出，加上作料和臊子。
問題8：從網(wǎng)上買的削面刀怎么用
答：你要是買的是片子刀。拇指在后，其它四個(gè)指頭在刀面。手背向上。削面時(shí)注意下刀角度。用力均勻。多練習(xí)即可。
問題9：刀削面怎么和面刀削面的和面方法
答：2、和面時(shí)加入少許鹽，增加面的勁道。不斷揉搓，打成面穗。3、再揉成面團(tuán)，然后用濕布蒙住，餳半小時(shí)后再揉，直到揉勻、揉軟、揉光。4、刀削面做法：（1）和面，用涼水和，面先一點(diǎn)一點(diǎn)加水，邊倒水邊用筷子攪拌，呈。
三 ：