一：
餐廳鍋蓋技術(shù)百科
問題1：北京這7家“魔鬼餐廳”,一個(gè)人去連菜都不敢點(diǎn)?!
答：然后服務(wù)員小姐姐會幫你把面放入鍋中，蓋上木鍋蓋，等待至燜熟只要幾分鐘，但攻略君早就忍不住了！竟小章最受歡迎的非鮮豆角排骨莫屬！鮮豆角一點(diǎn)也不老，這種脆爽剛剛好；排骨非常入味，且經(jīng)過二次燜制早已變得。
問題2：為什么蒸魚蒸雞等食物時(shí)打開鍋蓋容器里面總是很多水(食物都泡在水里了
餐廳鍋蓋答：那叫汽水，比如說汽水雞就要保留汽水。餐廳蒸魚是把水倒了的。
問題3：餐廳廚房如何預(yù)防火災(zāi),有哪些防范措施
餐廳鍋蓋答：5如油溫過高起火時(shí)，不要驚慌，可迅速蓋上鍋蓋，隔絕空氣滅火，熄滅火源，同時(shí)將油鍋平穩(wěn)地離火源。6用完電類鍋后，或使用中停電，操作人員7廚房內(nèi)的電線，燈具和其他電器設(shè)施應(yīng)盡可能選用防潮，防塵材料，平時(shí)要。
問題4：《中餐廳》里的鹵肉飯?jiān)瓉硎沁@么做的,太香太下飯了!
答：6、中大火煮開后轉(zhuǎn)小火慢燉，建議鍋蓋留個(gè)縫隙以免熱氣往外撲，大概十分鐘左右用鏟子攪拌確保冰糖完全融化。7、20-30分鐘時(shí)加入煮熟的雞蛋，繼續(xù)小火慢燉這樣出來的肉才入味軟爛。8、大概燉60分鐘，中間每隔十分鐘。
問題5：廚師做菜小妙招餐廳老師傅教你如何做好家常飯
餐廳鍋蓋答：7、煮飯時(shí)，把飯燒糊了，別著急，有法可幫你輕松除去糊味:將8-10厘米長的蔥洗凈，插入飯中，蓋嚴(yán)鍋蓋，片刻糊味即除。8、煎魚不破皮：將魚清洗干凈后，兩面用紙巾擦干，拍上少許干淀粉，等油燒熱后再放入魚，先不。
問題6：餐廳煮飯?jiān)鯓又蟾贸?
答：制作方法:(1)開水下米法:在鍋內(nèi)加大約2倍于大米重量的水,燒開后加入大米,蓋上鍋蓋燜燒至沸騰后改用小火燜燒;聞有香味后退火,再燜幾分鐘即成。(2)冷水下米法:米與適量冷水同時(shí)下鍋,用大火燒開后,改用火力均勻的小火燜。
問題7：求一份機(jī)關(guān)食堂自助餐的進(jìn)餐管理制度~急求!高分求~
餐廳鍋蓋答：（4）鍋、鍋蓋、籠屜、發(fā)面盆缸等較大的炊具用后以熱水洗凈擦干，每周用堿水刷洗一次；（5）機(jī)械用具（絞肉機(jī)、切菜機(jī)、壓面機(jī)等）用后熱水洗凈，擦干保存；（6）食具要定期消毒，病員食具要專用獨(dú)放，防止傳染。3。
問題8：客廳餐廳造型棚要如何裝修設(shè)計(jì),才能看起來高大上?
答：只有做好施工現(xiàn)場的監(jiān)督，才能保證裝修施工過程中不出問題，保證裝修效果的實(shí)現(xiàn)。地面裝飾著淺黃色的古董磚，餐廳正上方懸掛著三盞鍋蓋吊燈。廚房的顏色是深色木材，顯示出溫暖的感覺。中間的控制臺是白色的，給人一種時(shí)尚的。
問題9：廚房火災(zāi)的成因及撲救方法火災(zāi)發(fā)生處理方法
答：餐廳常見的小型火災(zāi)類型有3種:油鍋著火、電器著火、煤氣著火。1、油鍋著火后正確的三種處理方法:隔離法:關(guān)閉煤氣,戴好護(hù)具后小心將著火的地方或物體與其他周圍的可燃物隔離或移開,使其自燃待盡。窒息法:關(guān)閉煤氣,迅速用鍋蓋、防火。
三 ：