一：
刀削面怎么削技術(shù)百科
問(wèn)題1：刀削面怎么做
答：醒發(fā)后再揉捏一遍。3、起鍋燒水，水燒開(kāi)后加油、鹽、雞精、生抽調(diào)味，再把揉好的面團(tuán)削進(jìn)鍋內(nèi)煮1～2分鐘左右。4、煮面的過(guò)程中可以按照個(gè)人口味添加輔料，就可以做成一份美味的刀削面。
問(wèn)題2：刀削面的做法
答：醒發(fā)后再揉捏一遍。3、起鍋燒水，水燒開(kāi)后加油、鹽、雞精、生抽調(diào)味，再把揉好的面團(tuán)削進(jìn)鍋內(nèi)煮1～2分鐘左右。4、煮面的過(guò)程中可以按照個(gè)人口味添加輔料，就可以做成一份美味的刀削面。
問(wèn)題3：做刀削面有什么技巧?
答：最后把面團(tuán)揉成長(zhǎng)圓柱形，就可以開(kāi)始削面了。此外，我們家三口人，用來(lái)做刀削面的面團(tuán)要比平時(shí)吃搟面的面團(tuán)要大，就是面粉比平時(shí)用來(lái)做面條的要多2-3倍，面團(tuán)大了好削面，而且削得也長(zhǎng)。剩下用不完的面團(tuán)放入冰箱，第二。
問(wèn)題4：刀削面怎么做刀削面做法
答：醒發(fā)后再揉捏一遍。3、起鍋燒水，水燒開(kāi)后加油、鹽、雞精、生抽調(diào)味，再把揉好的面團(tuán)削進(jìn)鍋內(nèi)煮1～2分鐘左右。4、煮面的過(guò)程中可以按照個(gè)人口味添加輔料，就可以做成一份美味的刀削面。
問(wèn)題5：刀削面的做法,刀削面怎么做
刀削面怎么削答：醒發(fā)后再揉捏一遍。3、起鍋燒水，水燒開(kāi)后加油、鹽、雞精、生抽調(diào)味，再把揉好的面團(tuán)削進(jìn)鍋內(nèi)煮1～2分鐘左右。4、煮面的過(guò)程中可以按照個(gè)人口味添加輔料，就可以做成一份美味的刀削面。
問(wèn)題6：刀削面怎么和面刀削面的和面方法
答：刀削面和面的正確配方如下：1、刀削面的和面其實(shí)沒(méi)什么秘密可言。選用普通的中筋粉或高筋粉都可以，面粉里加入一勺食鹽，其它什么都不用加。加鹽的目的就是為了削出的面更筋道。2、分次加水，先將面和成面絮，再慢慢揉。
問(wèn)題7：刀削面怎么和面
答：刀削面和面的正確配方如下：1、刀削面的和面其實(shí)沒(méi)什么秘密可言。選用普通的中筋粉或高筋粉都可以，面粉里加入一勺食鹽，其它什么都不用加。加鹽的目的就是為了削出的面更筋道。2、分次加水，先將面和成面絮，再慢慢揉。
問(wèn)題8：刀削面的做法家常做法刀削面如何做
刀削面怎么削答：1、原料：刀削面、豬肉、卷心菜、胡蘿卜、青紅椒、香菜、小蔥葉、食鹽、麻汁、白芝麻、辣椒油、陳醋、生抽、大蒜水、雞精、花生油。2、刀削面，用了一半多一點(diǎn)，約200克。3、鍋燒水，水開(kāi)下面。4、煮開(kāi)即可。5、撈出。
問(wèn)題9：刀削面怎么做好吃
刀削面怎么削答：刀削面好吃又簡(jiǎn)單的做法如下：第1步、刀削面，用了一半多一點(diǎn)，約200克。第2步、鍋燒水，水開(kāi)下面。第3步、煮三開(kāi)即可。第4步、撈出。第5步、煮面條的同時(shí)，配菜改刀。第6步、豬肉切絲。第7步、鍋燒底油，油熱放。
問(wèn)題10：刀削面怎么做好吃
答：醒發(fā)后再揉捏一遍。3、起鍋燒水，水燒開(kāi)后加油、鹽、雞精、生抽調(diào)味，再把揉好的面團(tuán)削進(jìn)鍋內(nèi)煮1～2分鐘左右。4、煮面的過(guò)程中可以按照個(gè)人口味添加輔料，就可以做成一份美味的刀削面。
二：
刀削面怎么削技術(shù)資料
問(wèn)題1：山西刀削面的做法
刀削面怎么削答：白胡椒、甘草、陳皮和白芷。這樣，鹵好的湯就做好了。這里是“澆頭”?！皾差^”有很多種，比如蒜苔肉絲、番茄雞蛋、牛肉湯鹵、炸肉醬、蘑菇雞蛋鹵等。這些“澆頭”配合上面準(zhǔn)備的基礎(chǔ)鹵湯，會(huì)讓刀削面味道更好。
問(wèn)題2：怎么做刀削面好吃
刀削面怎么削答：醒發(fā)后再揉捏一遍。3、起鍋燒水，水燒開(kāi)后加油、鹽、雞精、生抽調(diào)味，再把揉好的面團(tuán)削進(jìn)鍋內(nèi)煮1～2分鐘左右。4、煮面的過(guò)程中可以按照個(gè)人口味添加輔料，就可以做成一份美味的刀削面。
問(wèn)題3：刀削面的面怎么做
刀削面怎么削答：醒發(fā)后再揉捏一遍。3、起鍋燒水，水燒開(kāi)后加油、鹽、雞精、生抽調(diào)味，再把揉好的面團(tuán)削進(jìn)鍋內(nèi)煮1～2分鐘左右。4、煮面的過(guò)程中可以按照個(gè)人口味添加輔料，就可以做成一份美味的刀削面。
問(wèn)題4：四川刀削面的做法
刀削面怎么削答：2．將豬肉、蝦米、小白菜、蔥洗凈、豬肉切絲，小白菜切段，蔥切碎備用。3．將生油熱鍋后，加入蝦仁米、蔥花、豬肉爆香，然后滴入少許醬油炒入味。4．加入6杯清水于鍋中，待沸騰后，把面團(tuán)用刀子削下鍋，續(xù)煮熟透。5．。
問(wèn)題5：怎樣做刀削面好吃
刀削面怎么削答：原料：刀削面、豬肉、卷心菜、胡蘿卜、青紅椒、香菜、小蔥葉、食鹽、麻汁、白芝麻、辣椒油、陳醋、生抽、大蒜水、雞精、花生油。做法步驟：第1步、刀削面，用了一半多一點(diǎn)，約200克。第2步、鍋燒水，水開(kāi)下面。第3步。
問(wèn)題6：刀削面怎么做,用什么材料
答：牛筋肉不僅適合做燉肉，做成醇香的肉鹵子也是一道誘人的食譜。如果說(shuō)夏季我們吃面，喜歡吃過(guò)水的涼面，喜歡吃涼拌面，那隨著天氣變涼，熱乎乎的噴香刀削面就是很多北方朋友的最?lèi)?ài)。這種用刀削出的面葉，中間厚兩面薄，口感。
問(wèn)題7：刀削面的具體做法,
答：一、打鹵油原料：一一刀削面專(zhuān)供大豆油450克豬肉肥膘1000克蔥段50克姜片50克郫縣豆瓣醬280克大料若干1干凈鐵鍋加熱，倒入大豆油，加熱至6到7成時(shí)，加入肥膘。把肥膘炸至淡黃色時(shí)撈出油待。
問(wèn)題8：刀削面的面是怎么和的
答：一分鐘削三碗。沒(méi)聽(tīng)過(guò)用三兩水的。也不加任何鹽。普通的面粉五得利特精就可以。經(jīng)過(guò)三醒兩揉來(lái)達(dá)到有韌有勁的效果，勁度可不是硬度。還有就是水要沸，煮熟而不是泡熟。鹵方則更有講究，不過(guò)所有的技術(shù)一周內(nèi)包括削面。
問(wèn)題9：山西刀削面的做法
答：白胡椒、甘草、陳皮和白芷。這樣，鹵好的湯就做好了。這里是“澆頭”?！皾差^”有很多種，比如蒜苔肉絲、番茄雞蛋、牛肉湯鹵、炸肉醬、蘑菇雞蛋鹵等。這些“澆頭”配合上面準(zhǔn)備的基礎(chǔ)鹵湯，會(huì)讓刀削面味道更好。
問(wèn)題10：刀削面的刀怎么用才能削長(zhǎng)
答：刀削面的刀這樣用才能削長(zhǎng)：削的時(shí)候不要過(guò)于用力，左手托面，右手持刀，刀貼著面團(tuán)，動(dòng)作要快。
三 ：