一：
鮮牛肉切絲機技術(shù)百科
問題1：涼拌牛肉時,順絲切還是逆絲切?
鮮牛肉切絲機答：3聞新鮮的牛肉沒有異味只有淡淡的肉香。牛肉是營養(yǎng)豐富的進補佳品,因其獨特的性質(zhì),為了更好的食用體驗,在涼拌牛肉時我們應(yīng)該逆絲切。家人的一日三餐我做主,我是愛分享的申曉廚牛肉時大家比較喜愛的肉類,牛肉同樣的烹飪手法。
問題2：牛肉怎么切片口感會更好?
鮮牛肉切絲機答：1、切牛肉絲或牛肉片時，為使刀工漂亮，將整塊的牛肉包好，平整地放入雪柜冷凍庫冰凍半小時，待外形凍硬固定時，再取出切割順手。2、切牛肉前要先觀察牛肉的紋路，橫著紋路切，去掉外面的筋膜。3、切牛肉時左手壓緊牛肉。
問題3：牛肉要怎么才能更嫩呢
答：再放生抽、蠔油、菜籽油，一勺玉米淀粉，下手抓拌均勻，讓肉絲均勻的上漿，放在一邊，腌制半個小時。起鍋燒油，先把肉絲下鍋，炒至變色，撈出備用，接著倒入姜絲、蒜片、干辣椒和鮮辣椒，爆出香味以后，再倒入牛肉絲。
問題4：牛肉怎么切才嫩/切牛肉要怎么切
答：切牛肉絲或牛肉片時，為使刀工漂亮，將整塊的牛肉包好，平整地放入雪柜冷凍庫冰凍半小時，待外形凍硬固定時，再取出切割順手，冰過便比較好切，而冰過的牛肉含水分高，比完全不冰的嫩。以上這個切牛肉的方法一般是自助。
問題5：怎樣漿牛肉絲才正確
鮮牛肉切絲機答：2順著牛肉的紋路切成絲條；3在牛肉絲中加入1克泡打粉；半克的嫩肉粉少許清水保證肉的表面濕潤反復(fù)抓勻1-2分鐘。再加入白糖2克；料酒5克；鹽2克；醬油3克；蛋清少許；玉米淀粉5克抓勻備用。4鍋中燒水準(zhǔn)備焯牛肉絲。
問題6：切牛肉怎么切是順著切還是逆著切
答：順著紋路切?？梢栽谇信Ｈ庵胺胚M冰箱冷凍30分鐘稍微凍硬定型，這樣無論切牛肉絲還是片切出來都很完美；筋膜口感不好，可以去掉。要想牛肉吃起來鮮嫩，可以在烹飪牛肉前將牛肉進行腌制，加一些鹽、料酒、生粉、啤酒攪拌均勻。
問題7：寶寶多大吃牛肉,怎么吃才合適?牛肉輔食這樣做,鮮嫩好吃營養(yǎng)高_百度知
鮮牛肉切絲機答：2牛肉的新鮮：挑選牛肉時，必須選新鮮、優(yōu)質(zhì)的牛肉，比如：顏色鮮紅，肉質(zhì)細(xì)致有彈性，手指按壓出現(xiàn)的凹陷能夠立即恢復(fù)；表面微干或有風(fēng)干膜，但是不粘手，而且具有鮮牛肉特有的正常氣味。牛肉選好以后，就可以帶回家制作。
問題8：怎樣切牛肉才會嫩
答：4、切牛肉時左手壓緊牛肉右手用推拉的刀法。5、切牛肉時一定要切均勻，不要上薄下厚。6、要想牛肉更加鮮嫩，我們還要腌制。7、首先將牛肉放入碗中。8、加入少許鹽，倒入啤酒，放入生粉。牛肉拌好后，腌制二十分鐘，這樣。
問題9：牛肉切片怎么切
鮮牛肉切絲機答：切牛肉絲或牛肉片時，為使刀工漂亮，將整塊的牛肉包好，平整地放入雪柜冷凍庫冰凍半小時，待外形凍硬固定時，再取出切割順手。2、首先觀察牛肉的紋路。3、切的時候，不能順著紋路切，橫著紋路切，去掉外面的筋膜。4、再把。
問題10：牛肉怎樣切更好,怎樣能使?fàn)I養(yǎng)流失的少?
答：一，生切。新鮮牛肉切法一定與肉絲方向成垂直切，這樣才可以盡可能保持牛肉的營養(yǎng)流失少；二，熟切。牛肉過水后，同樣也是與肉絲方向成垂直切，但是，要等到牛肉冷卻后切會好一些。
二：
鮮牛肉切絲機技術(shù)資料
問題1：最佳漿肉絲,牛肉的方法是什么方法?
答：這樣，淀粉受熱凝結(jié)，隔斷了肉絲內(nèi)部水分流失的通道。牛肉由于纖維組織比較粗糙，內(nèi)部水分又很容易流失，因此家中烹制炒牛肉片時，即使按一般方法上了漿，還會覺得老。而廣東名菜蠔油牛肉片卻滑嫩異常，其道理何在呢？原來牛肉。
問題2：冬天新鮮牛肉怎么保存
答：家里最簡單的牛肉保鮮方法:生牛肉切成片或者絲或者塊1肉里放酒放鹽抓一抓壓平面上放花生油(油浸過肉)---二十多度的氣溫能放到晚上(約十二個小時)2肉里放醬油抓抓蓋好(能放約6-7小時常溫下)3。
問題3：新鮮的牛肉切成片了怎么放在冰箱里面冷凍?
答：我們平時從超市賣場買回來的冰鮮牛肉，大多是用保鮮膜包裝的，回到家后建議將原來的包裝拆開，取出牛肉用廚房紙將多余的血水擦拭干凈，再用保鮮膜封好后放入干凈的保鮮盒中，存放在冰箱冷藏。這樣做是為了確保牛肉沒有長時間。
問題4：新鮮生牛肉做法
答：然后另準(zhǔn)備一口鍋，放油。待油熱后用蔥姜蒜熗鍋后倒入控好水的牛肉翻炒幾分鐘。倒醬油上色、料酒。倒入開水。放花椒、大料、糖、鹽。大火煮20分鐘，小火燉40分鐘。就可以出鍋啦。要是想吃土豆的話就在中途加入切好的。
問題5：新鮮牛肉怎么做給小孩比較好吃
答：3、干蘑菇水發(fā)后,洗凈,去蒂,切長絲。4、炒鍋內(nèi)倒入豆油,燒八成熱,放入牛肉片、蘑菇絲、大蔥白絲爆炒熟,放入大蒜末、米醋、精鹽、味精炒勻,淋芝麻油,出鍋。5、食用時,同熱大米飯一起同吃,即可。土豆燉牛肉:牛肉,土豆。
問題6：牛肉絲怎么做好吃又嫩
鮮牛肉切絲機答：牛肉因為它的肉絲比較粗，所以說呢在切肉的時候要順著肉絲橫著切，這樣切出來的肉絲短才容易做爛，牛肉切好后在肉里放一個雞蛋清，濕淀粉，油攪拌均勻，凈置10分鐘，這時候起鍋燒油，油溫七成熱下入調(diào)好了的肉，大火翻。
問題7：鮮牛肉有哪幾種做法???急!!
答：鮮牛肉的做法有：醬牛肉，牛肉面，紅酒燉牛肉，梨汁烤牛肉，麻辣牛肉干，胡蘿卜土豆燉牛腩等多種做法。醬牛肉，是指以牛肉為主要原料，經(jīng)過多種調(diào)味料的腌制而制成的一種肉制品，是源于內(nèi)蒙古呼和浩特著名的特色名菜。有補中。
問題8：有哪些烹飪牛肉的好方法?
答：5、熱牛肉拌雙絲原料：熟瘦牛肉100克，豆腐干100克，白菜心100克，香菜少許，精鹽、醬油、味精、醋、辣醬油、香油各適量。做法：a、將熟牛肉、豆腐干切成絲，用開水焯透撈出，用涼水過涼，瀝干水分;白菜洗凈切絲;香菜。
三 ：