一：
色素粉條技術(shù)百科
問題1：粉條外觀有一層面是啥原因?
答：市場上售賣的粉條使用色素和山藥干粉很普遍，雖然這樣的粉條顏色鮮亮受歡迎，但是吃起來口感差，添加劑也對身體健康不利。粉坊的把式當(dāng)年漏粉條完全靠的是手工，將調(diào)好的濕粉芡放進(jìn)半個葫蘆瓢里，瓢底部鉆若有干小孔，小孔的。
問題2：紅薯粉用火燒后怎樣才是真的
答：1、看顏色：正宗的紅薯粉顏色一般都是灰暗色的，或者是半透明的青色，絕對不可能是透明的。如果看到顏色非常透明的粉條，或者白色的粉條，很有可能是加了添加劑或者色素的粉條。而且真正的紅薯粉內(nèi)部會有一些黑色的小疙瘩。
問題3：現(xiàn)在超市里的低價粉條成份有哪些?
答：其實就是用玉米粉或者是木薯粉來冒充紅薯粉做的粉條。其實做起來真的比較的簡單，玉米粉和木薯粉只需要添加明膠以及色素，出來的粉條行家也是難以進(jìn)行分辨的，煮熟之后才能明顯地看出。紅薯粉比較的耐煮，玉米粉以及木薯粉煮。
問題4：假粉條是什么做的
答：一些不法商人用木薯粉、土豆粉、玉米粉加明礬、食用膠等進(jìn)行生產(chǎn)假粉條。更有甚者，為造成真正純紅薯粉條感觀上的錯覺，競?cè)辉谏a(chǎn)中添加墨汝、果綠，工業(yè)石蠟等色素，有毒粉條對人們健康造成極大傷害，現(xiàn)在講解如何分辨真假。
問題5：粉條打水抄出現(xiàn)黑色物體是什么?
答：那可能是粉條加有色素的問題色素加的太多吧真正的原始的純紅薯淀粉出來的粉條它自己的顏色其實沒有那么晶亮。如果您想吃到純正的紅薯淀粉做的粉條基本要從農(nóng)家直接弄到手了。
問題6：粉條色素超標(biāo)怎么辦
答：到當(dāng)?shù)氐南嚓P(guān)部門投訴。根據(jù)查詢公開信息顯示，根據(jù)食品添加劑使用超標(biāo)會在以下五個方面進(jìn)行評估和處罰，對于企業(yè)根據(jù)超標(biāo)情況給予罰款、整改和取消營業(yè)資格的處罰。
問題7：紅薯粉為什么是藍(lán)色的
色素粉條答：增加了色素。粉條加有色素的問題色素加的太多吧真正的原始的純紅薯淀粉出來的粉條它自己的顏色其實沒有那么晶亮?xí)@示出藍(lán)色。聞粉條氣味可以辨別質(zhì)量好壞，將粉條用熱水浸泡一會再嗅其氣味，純紅薯粉條的氣味和滋味均正常，無。
問題8：焦糖色素怎么添加在粉條里?
答：通過化工手段，要符合安全標(biāo)準(zhǔn)。
問題9：紅色紅薯粉條會有色素嗎
答：不知道您說的是不是紫薯粉條，紫薯粉條顏色是片紅色的。
問題10：購買粉條時,需要注意哪些問題呢?怎么挑選呢?
答：現(xiàn)在的紅薯粉條會因為原料紅薯淀粉質(zhì)量等因素的差異、還有紅薯淀粉的品質(zhì)、做工方式的不同，曬出來的紅薯粉條在色澤上也不大一樣的，顏色偏深一些、偏淺一些都是非常正常的，還有一些紅薯粉條里添加了天然色素，出現(xiàn)帶顏色的。
二：
色素粉條技術(shù)資料
問題1：買來的粉條煮過就化了是假的嗎,對身體有害嗎
色素粉條答：買的粉條煮過就化了可能是煮的時間太長了造成的，下次在煮的時候縮短點時間試試，煮過之后不化的粉條吃進(jìn)去才是對身體有害的，不化的粉條都是加了膠的。
問題2：粉條泡太久為什么發(fā)紅
色素粉條答：你買的散裝粉條嗎？應(yīng)該是添加色素了，純紅薯粉條泡多久都沒有顏色，會有一些面粉色（非常淺）我家家屬做淀粉貿(mào)易的，所以知道一些。
問題3：粉條形成的原理?
答：國內(nèi)大多數(shù)粉條生產(chǎn)集中地區(qū)很多都是沒有紅薯的,小到一個村莊十多戶大到一個鄉(xiāng)鎮(zhèn)上百家,這樣的規(guī)模國內(nèi)至少有著三四百處,除了一年四季最炎熱的幾天,其他時間都在加班的生產(chǎn),多以木薯和玉米混合,低檔的玉米淀粉居多,粉條中摻雜著色素。
問題4：粉條在清水中長時間(48h以內(nèi))浸泡后水為什么變成淡藍(lán)色?
色素粉條答：會不會是鐵制容器或含鐵容器。淀粉遇鐵會變色。如果是，更換容器看看如何。僅供參考。
問題5：我家粉條泡了之后為什么水是藍(lán)的?是不是有明礬或者膠之類?會不會對身
答：這是添加了亮藍(lán)色素的原因，加工粉條用明礬、磷酸鹽、色素等都是違法的！無礬粉條是將來粉條業(yè)的必然趨勢，只有筋力源可以代替明礬制作粉條，筋力源是經(jīng)過山東省質(zhì)監(jiān)局審查批準(zhǔn)使用，國家質(zhì)檢總局頒發(fā)《全國工業(yè)產(chǎn)品生產(chǎn)許可證》。
問題6：沂溝牌紅薯粉條怎么樣
答：沂溝牌紅薯粉條挺好的。沂溝牌紅薯粉條挺好的，不含膠沒有色素，配料只有紅薯淀粉和飲用水，自然風(fēng)干，勁道爽滑又好吃。
問題7：紅薯粉條泡水后,水的顏色發(fā)生變化,這是怎么回事
色素粉條答：紅薯粉里面有淀粉與水結(jié)合，氧少，使水變綠這種色澤是由于淀粉質(zhì)量較差，在手工和作坊制作時發(fā)生褐變而產(chǎn)生的。但不影響食用。其他有關(guān)紅薯粉綠色的常識：一、綠色可能是成品本生的顏色，也可能是因為加了色素?？赏ㄟ^浸泡。
問題8：紅薯粉條泡軟以后發(fā)紅是怎么回事?
色素粉條答：估計是不良廠家添加的有色素吧，紅薯粉條是純淀粉做的，顏色也是半透明的，不會有其他的顏色。
問題9：在市場買的粉條吃時有異味
色素粉條答：那有可能買到的粉條不是好的呢我也買過這樣的后來直接扔了要買那種不加任何雜質(zhì)和色素的純紅薯粉條才行我推薦給你一個金花紅薯粉條淘寶上的別人推薦買過幾次了農(nóng)家手工粉條可以試試。
問題10：紅薯粉條泡水后,水的顏色發(fā)生變化,這是怎么回事
答：那可能是粉條加有色素的問題色素加的太多吧真正的原始的純紅薯淀粉出來的粉條它自己的顏色其實沒有那么晶亮。如果您想吃到純正的紅薯淀粉做的粉條基本要從農(nóng)家直接弄到手了。
三 ：