一：
必須的什么是速凍技術(shù)百科
問(wèn)題1：加工速凍蔬菜時(shí)必須進(jìn)行什么前處理
答：蔬菜速凍加工過(guò)程在蔬菜的速凍加工中，原料挑選、清洗、去皮、切分、熱燙等步驟與蔬菜干制、蔬菜罐藏的基本相同。蔬菜經(jīng)熱燙后要及時(shí)用清水冷卻和漂洗，然后用鼓風(fēng)冷凍法或流化床冷凍法，在-30～-35℃的低溫下進(jìn)行急速冷凍。
問(wèn)題2：速凍冷庫(kù)的溫度有什么要求
答：速凍冷庫(kù)是指食品迅速通過(guò)其最大冰晶生成區(qū)，當(dāng)平均溫度達(dá)到-18℃時(shí)而迅速凍結(jié)的方法。食品在凍結(jié)過(guò)程中會(huì)發(fā)生各種各樣的變化，如物理變化（體積、導(dǎo)熱性、比熱、干耗變化等）、化學(xué)變化（蛋白質(zhì)變性、色變等）、細(xì)胞組織。
問(wèn)題3：什么食物需要冷凍?
答：1、冷藏室中的溫度為2～8℃時(shí)，放在冷藏室的食品不會(huì)結(jié)凍，并能保持食品的新鮮，但一般不超過(guò)3天；需要短時(shí)保鮮的食品可放入冷藏室。2、冷凍室的溫度可降至—15℃左右，放在冷凍室的食品中的水分會(huì)凍結(jié)成冰，所以三。
問(wèn)題4：務(wù)必冷凍是什么意思
答：什么東西?。堪醋置嬉馑季褪且欢ㄒ鋬?，冷凍程度與冷凍操作的技術(shù)有關(guān)，一般家庭用冰箱冰柜的冷凍溫度是-18℃左右吧。
問(wèn)題5：全家的包子是速凍的嗎
必須的什么是速凍答：全家的包子是速凍的。全家的包子都是速凍的，因?yàn)樾枰?jīng)過(guò)長(zhǎng)途運(yùn)輸?shù)礁鞯劁N售，必須要速凍才可以。如果不是速凍的怎么可能保存這么長(zhǎng)時(shí)間而不壞呢，所以必須是速凍才可以保證這樣的口感而且不壞。速凍包子，基本上都是熟的。
問(wèn)題6：冷鮮肉的制作過(guò)程中需要是否需要速凍環(huán)節(jié)?建冷鮮肉冷庫(kù)需要什么
答：對(duì)于畜肉類食品，凍結(jié)速率達(dá)到2~5cm/h時(shí)，即獲得較好的效果;對(duì)于生禽肉，凍結(jié)速率必須大于100cm/h。速凍的凍結(jié)速率為5-10cm/h。所以你的冷鮮肉制作是需要速凍環(huán)節(jié)的。設(shè)備選臥式平板凍結(jié)裝置，去看看速凍機(jī)得生產(chǎn)商吧。
問(wèn)題7：速凍草莓有什么技巧草莓如何進(jìn)行速凍保鮮
答：速凍保鮮必須選擇適于速凍的草莓品種作為原料，一般要求用果實(shí)品質(zhì)優(yōu)良，勻稱整齊，果肉紅色，硬度大，有香味和酸度，果萼易脫落的品種。2、用于速凍的草莓成熟度必須一致。果實(shí)的成熟度為八成熟時(shí)比較適合速凍，即果面80%著色。
問(wèn)題8：魚(yú)怎么凍才能保鮮
答：1凍魚(yú)在買回后可直接用保鮮袋包好后放入冰箱，不過(guò)必須進(jìn)行速凍，并一直存放于-18℃左右的冷凍室中，可以保存6個(gè)月左右。2冷凍之后的速凍魚(yú)，最忌反復(fù)解凍，建議大家將其分解成若干小塊之后再放進(jìn)冰箱，根據(jù)食用量的。
問(wèn)題9：需要冷凍嗎
必須的什么是速凍答：看是什么東西，有些東西冷凍確實(shí)可以延長(zhǎng)保質(zhì)期，下面的可以參考食物“科學(xué)冷凍”的技巧前期處理對(duì)冷凍食品的保質(zhì)期有很大影響。比如鮮魚(yú)未經(jīng)任何處理就冷凍起來(lái)，只能保存1~2個(gè)月；但科學(xué)處理后再冷凍，保質(zhì)期能延長(zhǎng)至半年。
問(wèn)題10：鮮魚(yú)如何冷凍才能保鮮
答：將鮮魚(yú)裝入保鮮袋中封密好，置放入冰箱冷凍室。鮮魚(yú)放入冰箱之前，要先做些處理，去掉內(nèi)臟、鱗片，洗凈之后，切成魚(yú)塊，用保鮮袋包裝，這樣可以避免鮮魚(yú)的腥味擴(kuò)散。而凍魚(yú)可以直接放入冷凍室存儲(chǔ)，最好能夠速凍，不過(guò)要注意的。
二：
必須的什么是速凍技術(shù)資料
問(wèn)題1：冬天螃蟹需速凍嗎?
答：生螃蟹是可以冷凍的。但是超市里看到的冷凍大生螃蟹一般都是在工廠里經(jīng)過(guò)專門(mén)的設(shè)備速凍的。速凍可以使生螃蟹的風(fēng)味不變。其次，最好不要用家里的冷凍設(shè)備保存生螃蟹。因?yàn)榧依锏睦鋬鲈O(shè)備只是常規(guī)的冷凍，而且冷凍室的溫度非常。
問(wèn)題2：什么方法能解速凍
答：速凍食品急需食用時(shí)，可用流水解凍。因?yàn)樗膫鳠嵝阅鼙瓤諝夂?，解凍時(shí)間可縮短。 但應(yīng)注意的是，凍結(jié)食品不宜與水直接接觸，應(yīng)帶有密封包裝，如密封盒、密封食品袋等，否則食品的營(yíng)養(yǎng)素會(huì)被流水沖走，使得食品。
問(wèn)題3：加工速凍蔬菜時(shí)必須進(jìn)行什么處理
必須的什么是速凍答：加工速凍蔬菜時(shí)必須進(jìn)行水洗清潔處理并進(jìn)行脫水處理。做完這些，然后要做真空包裝。
問(wèn)題4：我需要做速凍餃子的一套設(shè)備,都需要那些?做這個(gè)需要注意什么?
答：速凍水餃的加工藝分為以下幾步：第一步是肉餡的制作。把新鮮的肉類和蔬菜經(jīng)過(guò)預(yù)處理后，加入香辛料及調(diào)味品混合制成。第二步是面皮的制作。把精制面粉或?qū)Ｓ蔑溩臃奂铀望}以及面粉改良劑混合制成面團(tuán)，再用手工或機(jī)器。
問(wèn)題5：肉放冰箱冷凍多久不能吃
答：一般來(lái)講，新鮮的豬肉冷藏不要超過(guò)三天，冷凍不能超過(guò)三個(gè)月，雖然豬肉冷凍幾年沒(méi)有什么問(wèn)題，但它的口感營(yíng)養(yǎng)會(huì)大幅度下降，而且有些因?yàn)榇娣诺姆绞讲粚?duì)，讓豬肉中有大量細(xì)菌，在食用后會(huì)帶來(lái)一系列傷害，所以要注意冰箱中的。
問(wèn)題6：豆角速凍是焯水好還是蒸好速凍痘角可以凍生的嗎
必須的什么是速凍答：豆角是很多人都愛(ài)吃的一種蔬菜，但是到了秋季以后豆角全是大棚栽培的，所以如果想要吃到新鮮的豆角必須要經(jīng)過(guò)速凍，那么速凍豆角有什么注意事項(xiàng)呢。豆角,豆角速凍是焯水好還是蒸好 焯水更好。1、焯水口感營(yíng)養(yǎng)比蒸好。
問(wèn)題7：冰箱應(yīng)該是智能啊還是速凍?
答：冰箱應(yīng)該是智能啊還是速凍？那要看你需要了，如果你放進(jìn)去肉啊蝦呀什么的，需要速凍的話，你就可以擰到那里凍好了，以后再寧輝智能就可以了。
問(wèn)題8：凍干餃子和速凍餃子有什么區(qū)別?
答：凍干餃子是一種利用真空冷凍干燥工藝生產(chǎn)的方便餃子。可以在常溫下保存。不用煮，開(kāi)水泡就可以吃。只是味道和口感不好。速凍餃子是正常餃子經(jīng)低溫速凍而成，必須在冷凍條件下保存，吃的時(shí)候必須煮或炸。
問(wèn)題9：為什么有些運(yùn)動(dòng)員比賽結(jié)束,需要急速“冷凍下”?
必須的什么是速凍答：其實(shí)當(dāng)運(yùn)動(dòng)員走進(jìn)去之后，液氮在運(yùn)動(dòng)員表皮上形成了一層蒸汽，只會(huì)達(dá)到降溫的效果，能夠抑制炎癥的發(fā)生，據(jù)說(shuō)享受三分鐘就得花400塊錢左右。對(duì)于這件事情，你要是有什么更好的想法，歡迎寫(xiě)在評(píng)論下方，我們一起討論吧。
問(wèn)題10：如何下速凍餃子的步驟
答：再有一個(gè)多月就過(guò)年了，我們這里的氣溫已經(jīng)在零下30多度了，臨近年前這段時(shí)間，我們也開(kāi)始包凍餃子，由于室外溫度很低，我們包的凍餃子，在外面十分鐘時(shí)間就可以凍好，比速凍還快，雖然凍餃子吃起來(lái)比較方便，但在煮凍餃子。
三 ：