一：
面包粉改良劑技術(shù)百科
問題1：平時家庭做面包饅頭使用的面包改良劑,都有什么樣的作用?
答：制作時候面粉里加酵母，發(fā)酵時間長一點制作出來就會更膨脹面包想膨脹的比較大耐高糖酵母粉是必不可少的，其次如果有條件的，可以使用面包改良劑。就是發(fā)酵粉。我家經(jīng)常做面包，做面包，非常簡單。是控制好那個材料的分量，還有。
問題2：面包改良劑是什么?
答：復(fù)配酸度調(diào)節(jié)劑，也叫食用枧水，主要成分是碳酸鈉、碳酸鉀，常用品牌陳村堿水。
問題3：發(fā)酵面包用的”改良劑”是什么?有什么作用?
答：面包粉改良劑發(fā)泡粉改良劑是專為生產(chǎn)高檔面包而設(shè)計的復(fù)配生物添加劑，具有增強面筋與高效保鮮雙重功能。一、主要成份及外觀：發(fā)泡粉改良劑是以進口復(fù)合酶制劑、乳化劑、氧化劑、食品級優(yōu)質(zhì)原料體，采用獨特的最新生產(chǎn)工藝精制。
問題4：面包改良劑起什么作用
答：作用效果1、改善面團的流變性特性，提高面團的操作性能和機械加工性能（耐打、防止入爐前后的塌架等）。2、提高入爐急脹性，使冠形挺立飽滿。3、顯著增大成品體積，30-100%（視具體粉質(zhì)和配方而異）。4、改善成品內(nèi)部。
問題5：面包改良劑的作用是什么
面包粉改良劑答：面包改良劑用于面包制作可改善面團的流變性特性，促進面包柔軟和增加面包烘烤彈性。作用有，一、改善面團的流變性特性；二、提高入爐急脹性使冠形挺立飽滿；三、改善成品內(nèi)部組織結(jié)構(gòu)，使其均勻細密；四、改善口感，使面包筋道。
問題6：面包改良劑是什么東西
答：面包改良劑是由酶制劑、乳化劑、無機鹽、填充劑和乳化劑組成的食品添加劑。用于面包制作，可以促進面包柔軟和增加面包的烘烤彈性，并有效延緩面包老化。在使用過程中要注意掌握使用成份和使用量，過量使用會有副作用產(chǎn)生。面包。
問題7：面包改良劑作用
答：對于面包改良劑的功能與作用，曹強先生介紹說：不同的面包，它的食用品質(zhì)和要求是不一樣的，有些面包改良劑是使它柔軟的，經(jīng)常我們看到一些面包很硬，吃起來象磚頭一樣，這是人們不需要的，象有些改良劑呢，它是改善這。
問題8：做面包時是不是一定要加改良劑?
答：\x0d\x0a\x0d\x0a面包改良劑是由酶制劑、乳化劑和強筋劑復(fù)合而成的一種生產(chǎn)面包的輔料。簡單地說，面包改良劑是用于面包制作可促進面包柔軟和增加面包烘烤彈性，并有效延緩面包老化、延長貨架期一種烘焙原料。正規(guī)。
問題9：自制面包可以不用面包改良劑嗎?
答：可以的。面包隨著人們生活水平的提高和膳食結(jié)構(gòu)的不斷改進，人們越來越青睞面包。品質(zhì)優(yōu)良的面包應(yīng)具有食用安全、松軟可口、營養(yǎng)豐富、容易消化、攜帶方便等特點。要生產(chǎn)出好的面包，其最終面團的質(zhì)量指標(biāo)必須符合如下要求：面粉的。
問題10：泡打粉和面包改良劑的區(qū)別是什么?
面包粉改良劑答：12min、軟化度小于50Bu、面團的抗拉伸阻力在600~700Bu、抗拉伸阻力與延伸性的比值在3~5、面團的能值在120~180cm2。而在未添加面包改良劑之前，一般面包粉只有面筋含量、吸水率、穩(wěn)定時間、軟化度等指標(biāo)符合要求。
二：
面包粉改良劑技術(shù)資料
問題1：面包改良劑與酵母
答：面包改良劑的成分很復(fù)雜，主要是一些改善面團理化性能的添加劑和酵母發(fā)酵的一些營養(yǎng)物質(zhì)，就是和酵母配合使用的，當(dāng)然如果沒有也完全可以不用。一般正規(guī)的改良劑按要求使用是不會對健康有影響的。只不過如果你不是經(jīng)常做面包也。
問題2：請教一下面包改良劑的用量問題~
面包粉改良劑答：面包改良劑是由酶制劑、乳化劑和強筋劑復(fù)合而成的一種生產(chǎn)面包的輔料。簡單地說，面包改良劑是用于面包制作可促進面包柔軟和增加面包烘烤彈性，并有效延緩面包老化、延長貨架期一種烘焙原料。為了讓消費者更好地了解和使用。
問題3：面包改良劑放多了面包會發(fā)苦嗎?
面包粉改良劑答：添加量過少，達不到使用效果；添加量過多，會起副作用。使用方法不當(dāng)，如攪拌面團時與其他配料混合不均勻，也達不到使用效果。又如，面包改良劑中都有酶制劑，北方冬天寒冷，攪拌面團時應(yīng)先加熱水后加改良劑。若面粉中含有。
問題4：一萬斤面包粉放多少改良劑4斤稱
答：以S500型改良劑為例，添加量為05%。那么，一萬斤面包粉應(yīng)需50斤s500型改良劑。
問題5：面包改良劑和饅頭改良劑有什么區(qū)別和作用
面包粉改良劑答：改良劑大多加在面包中是為了口感好及發(fā)的好，干嗎在饅頭中加它，改良劑吃多了不吃，要想要饅頭又白又好吃，可以在和面時加入牛奶和適量的白糖。
問題6：自制面包可以不用面包改良劑嗎
答：1、面包四大原料；高筋粉、水、酵母、鹽，這四樣就可制作出面包。反之缺了這四樣原料就做不出面包。改良劑是改善面包品質(zhì)的。自制面包可以不用面包改良劑。2、制作面包時使用不使用改良劑要根據(jù)面包粉和制作面包的品種來。
問題7：面包改良劑一次用多少克
面包粉改良劑答：一般面包改良劑的包裝上會有說明，比如S500改良劑添加量相當(dāng)于面粉粉量的05%（最低量）即可。所以300克面粉可以添加：15克S500面包改良劑。
問題8：面包粉里有添加劑嗎
答：這就是為什么叫面粉增白劑的原因。4、面粉減筋劑，可以破壞面粉的筋度，使面粉可以用來生產(chǎn)餅干、桃酥等不需要筋度的食品。5、面包改良劑，添加到面粉中，使面包的內(nèi)部組織結(jié)構(gòu)細膩，氣泡均勻，從而加工出來品相很好的面包。
問題9：面包里面都有那些添加濟
答：首先制作面包用的面包粉中，有面粉增白劑、強筋劑、面包改良劑，而單單一個面包改良劑就包含20多種添加劑，由復(fù)合酶制劑、復(fù)合乳化劑和天然植物膠等多種原料制成，外觀為精細的白色或淡黃色粉末。它可以改善面團的流變學(xué)。
問題10：在做餅的時候什么時候加入面包改良劑
面包粉改良劑答：面包改良劑是由酶制劑、乳化劑和強筋劑復(fù)合而成的一種生產(chǎn)面包的輔料簡單地說,面包改良劑是用于面包制作可促進面包柔軟和增加面包烘烤彈性,并有效延緩面包老化、延長貨架期一種烘焙原料為了讓消費者更好地了解和使用面包。
三 ：