一：
魚火鍋底料技術(shù)百科
問題1：用火鍋底料做魚怎么做
魚火鍋底料答：你好！用火鍋底料做魚這樣做：原料：鮮活花鰱2千克。調(diào)料：A料（麻椒3克，蒜子25克，蔥節(jié)85克，干椒節(jié)12克），B料（郫縣豆瓣醬180克，姜片20克，泡椒蓉200克，泡姜120克，泡酸菜片75克），C料（火鍋底料200克。
問題2：冷鍋魚底料配方
魚火鍋底料答：黃奶油3斤食用油2斤郫縣豆瓣醬1斤純糧酒50克江米酒20克滋粑油辣子1,5斤姜片1兩蒜頭1兩麻椒15兩水豆豉15克宜賓市碎米牙菜15克老冰糖1兩上等辣椒粉2兩小蔥1兩3寸段魚火鍋底料配方調(diào)料配方。
問題3：涮魚火鍋的底料怎么做
魚火鍋底料答：簡單涮魚火鍋底料做法如下：1)活魚洗凈，剁下魚頭，片成厚約06厘米的魚片，并用雞蛋清將魚片上漿。另把魚頭、魚骨剁成塊，加姜、蔥、料酒、鹽調(diào)味10余分鐘待用。2)泡紅辣椒、泡姜、野山椒、蒜瓣(部分)分別鍘成碎末。
問題4：做魚火鍋需要哪些配料?
答：火鍋底料、干辣椒節(jié)、雞精、味精、精鹽、白糖、蔥節(jié)等調(diào)料，起鍋倒入火鍋盆中，最后撒入油酥黃豆即可上桌。魚用干油碟蘸食。干油碟用干辣椒面、熟白芝麻、油酥花仁碎顆、味精、小蔥花、香菜末、火鍋原湯調(diào)制而成。
問題5：清湯魚火鍋底料怎么做
魚火鍋底料答：原料：魚頭半個配料：蔥4根、姜8片、蒜10瓣、枸杞2湯匙、大棗5個、西紅柿1個清湯魚頭火鍋的調(diào)料：米酒1湯匙(10ml)、菜油、香油各1湯匙、酒釀2大湯匙(30ml)、小肥羊火鍋白味底料1袋清湯魚頭火鍋的做法：1、洗干凈。
問題6：糊辣魚火鍋底料配方
答：糊辣魚是云貴地方菜肴，糊辣濃郁，麻辣不燥，魚肉鮮嫩，鮮香美味。不愧為一款特色火鍋?，F(xiàn)在為愛學(xué)習(xí)的餐飲人提供學(xué)習(xí)的資料，以供參考。糊辣魚底料配方主要原料，郫縣豆瓣醬100克，老醬30克。輔助調(diào)料，A料:姜片20。
問題7：做清湯魚火鍋需要準(zhǔn)備哪些食材?該如何熬制湯底?
魚火鍋底料答：做火鍋湯魚先準(zhǔn)備食物，要準(zhǔn)備魚，火鍋湯魚可以選擇鯰魚或羅非魚，好的洗魚和殺魚，要注意的是將魚頭、魚骨和魚分開放在盤子上，切好魚片后加入蛋清、少量鹽、料酒、胡椒、紅薯淀粉和油備用；將湯底煮沸，將魚頭和魚骨放入。
問題8：重慶魚火鍋底料配方是什么?
魚火鍋底料答：配料:大蒜1兩花椒15兩豆豉15克宜賓碎米牙菜15克冰糖1兩上等辣椒面2兩大蔥2兩3寸段牛油2斤色拉油15斤郫縣豆瓣1斤白酒50克醪糟20克滋粑海椒1斤生姜1兩香料:白扣5克枝子5克排草5克老扣。
問題9：怎樣做火鍋魚
答：再加入魚骨以及魚片。當(dāng)魚片開始固定的時候，就可以加入少量的清水、料酒、火鍋底料、雞精、味精、精鹽、白糖、蔥段。大火燒開以后，再轉(zhuǎn)小火煮幾分鐘，然后撒上油酥黃豆就可以了。魚火鍋底料配方材料：干辣椒2000g、豆瓣。
問題10：梭邊魚火鍋底料怎么炒~~~正確的加分`
答：下入冰糖，待醪糟汁中的水分完全蒸發(fā)，冷卻后成火鍋底料。正宗的梭邊魚火鍋具有色、香、味純正的特點，口感細(xì)膩而不油膩，菜肴營養(yǎng)豐富。二：香料的配方白扣、草果、三奈、丁香、砂仁、香果、孜然、桂皮、甘草、枝子。
二：
魚火鍋底料技術(shù)資料
問題1：魚頭火鍋的做法
答：再加入魚骨以及魚片。當(dāng)魚片開始固定的時候，就可以加入少量的清水、料酒、火鍋底料、雞精、味精、精鹽、白糖、蔥段。大火燒開以后，再轉(zhuǎn)小火煮幾分鐘，然后撒上油酥黃豆就可以了。魚火鍋底料配方材料：干辣椒2000g、豆瓣。
問題2：水煮魚(火鍋料版)怎么做
魚火鍋底料答：水煮魚（火鍋料版）的做法先把魚從脊骨破開，魚頭和脊骨切段，魚肉片成厚片，加入鹽、料酒、白胡椒、蛋清和淀粉攪勻，腌制半小時。把豆芽和萵筍焯熟后墊底。用火鍋底料把小米椒和姜蒜爆香，根據(jù)魚片的量加水，煮開后。
問題3：魚可以做火鍋嗎?
魚火鍋底料答：魚火鍋怎么做準(zhǔn)備材料：魚片、豆腐、芹菜、火鍋底料、花生油、雞蛋清、味精、鹽、大蔥、生姜、大蒜。1、將魚肉洗凈，用雞蛋清、鹽、味精腌制備用;2、將大蔥切段，生姜切片，大蒜去皮切片，芹菜去掉葉子切成段狀。
問題4：黃燜魚用火鍋底料嗎
答：黃燜魚確實可以用火鍋底料。將黃燜魚放入鍋中，加入適量的水和火鍋底料，以中火煮開，稍煮幾分鐘即可。同時可以根據(jù)需要加入蔬菜、豆腐、花生米等食材一起煮，調(diào)味更加豐富可口。
問題5：火鍋底料做魚火鍋
答：下面我們就看看火鍋底料做湯怎么做?火鍋底料是可以用來炒菜和做湯吃的，適量添加即可。目前常用的火鍋底料有骨頭濃湯底料、魚湯底料、仔雞湯底料等。骨頭濃湯火鍋底料濃香，有助于缺鈣人群，營養(yǎng)成分高;魚湯底料，魚，明目。
問題6：火鍋魚的制作方法和配料
魚火鍋底料答：火鍋魚的制作方法1、把魚骨和魚肉分離。2、片好的魚片洗干凈，放入鹽、料酒、胡椒粉、蛋清、少許淀粉抓勻上勁進(jìn)行腌制。3、熱鍋起油，放入調(diào)料翻炒，炒出香味后加入豆瓣醬、火鍋底料，然后加入水煮開這時往湯里加生抽。
問題7：海鮮火鍋湯底配方
魚火鍋底料答：此底湯可以作為海鮮火鍋鍋底6種海鮮新型鍋底：周師傅在原有清湯鍋、紅湯鍋、菌湯鍋基礎(chǔ)上又獨創(chuàng)6種新鍋底口味豐富，大鍋、小鍋均適用。（一）泰國冬陰功鍋配料：泰國酸辣醬、鮮魷魚、家樂酸湯底料各50克，蝦仁、鮮。
問題8：魚火鍋用什么火鍋底料
魚火鍋底料答：可以用紅果家道味源的魚火鍋調(diào)料，味道好，種類多。
問題9：火鍋魚的配料
魚火鍋底料答：用料：鮮活草魚、火鍋底料300克、郫縣豆瓣200克、泡辣椒末250克、泡姜150克、干辣椒節(jié)15克、豆豉末35克、姜顆30克、泡酸菜100克、花椒4克、蒜片30克、蔥節(jié)100克、油酥黃豆40克、雞精20克、味精15克、白酒25克、鹽。
問題10：用火鍋底料怎么做魚好吃
魚火鍋底料答：第2步、炒鍋放上油燒熱，把切好的魚段放到里面煎一下備用。第3步、炒鍋加少許油燒熱，放入大蒜、蔥、姜炒香，然后加入紅99濃縮火鍋底料炒，小火把佐料炒開。第4步、放入煎好的魚，加少量生抽或料酒，再放入娃娃菜和。
三 ：