一：
香雞排裹粉技術(shù)百科
問(wèn)題1：脆皮炸雞排怎么做
香雞排裹粉答：辣椒粉1g白胡椒粉2g黑胡椒粉1g水20g裹粉普通面粉(中筋)150g淀粉50g小蘇打2g白胡椒粉2g黑胡椒粉1g鹽3g面糊裹粉100g雞蛋1個(gè)水60g脆皮炸雞排的做法把雞胸片成2片,肉厚的地方。
問(wèn)題2：香酥炸雞排怎樣做,外酥里香,越吃越想吃?
答：吃著尤其健脾開(kāi)胃可口，每次上一大盤都不夠吃?！敬嘞阏u排】提前準(zhǔn)備食物：雞胸肉、小香蔥、生雞蛋、姜、奧爾良腌料、植物油、米酒、生抽醬油、玉米粉、炸雞裹粉。腌漬雞胸肉雞胸肉清洗除去表面的植物油脂，用刀在中間片。
問(wèn)題3：怎么做正新雞排?
答：2、加入8克腌料，用戴了塑料手套的手抓勻。3、碗中加入2毫升食用油，抓勻。4、準(zhǔn)備50克淀粉，將淀粉均勻裹滿雞腿。5、起鍋燒油，倒入50毫升食用油，放入雞腿，炸至兩面金黃。6、最后將炸雞排放入盤子，淋上適量辣椒醬。
問(wèn)題4：裹粉怎么用
答：9將沾過(guò)粉的雞排靜置約1分鐘讓炸粉回潮；熱油鍋至油溫約180℃，放入雞排炸約2分鐘。待雞排炸至表面呈金黃酥脆狀后起鍋，撒上適量胡椒鹽即可。問(wèn)題十：裹粉面糊用什么食品添加劑后酥脆有兩種方法；1，在面粉糊里加入。
問(wèn)題5：炸雞裹粉自己怎么配啊買的太貴?
答：吃起來(lái)口感還行，但是買的炸雞裹粉也比較貴。所以就會(huì)研究一下炸雞裹粉到底該怎樣配做出來(lái)的炸雞，才會(huì)特別的好吃呢，今天我就給大家分享一下，我的做法，以炸雞排為例。食材：雞胸肉一個(gè)，面粉200克，玉米淀粉80克，小。
問(wèn)題6：臺(tái)灣炸雞排的調(diào)料有哪些
答：3再把地瓜粉、香蒜粉、五香粉拌成裹粉。4將雞排沾上裹粉靜置反潮，放入160度的油鍋中炸至金黃色後撈起。5再把油鍋加熱至180-190度的油溫後，再放入雞排回鍋炸至第二次即可完成「香雞排」影音版(上):http://www。
問(wèn)題7：我看別人做的雞排裹好干粉后都是干的,我做的雞排裹好干粉后為什么返潮
香雞排裹粉答：之所以用淀粉和面粉摻半來(lái)調(diào)面糊，是受到了老媽炸酥肉調(diào)面糊的啟發(fā)，果然炸出來(lái)沒(méi)讓我失望。而我多加的這一步，則是往干粉中加入適量食鹽，這樣能防止干粉吸太多水，這樣炸出來(lái)的雞排更加酥香，不容易回軟。【自制炸雞排的。
問(wèn)題8：正新雞排是用什么包裹粉的呢?
答：1、雞排用的果粉呀，雞排還是德克滋大雞排好吃，唯一獲得雙專利的雞排品牌，味道就是好。9001和90069008顆粒裹粉。2、雞排，是現(xiàn)在小吃店里很流行的一種油炸類食品，香味可謂是十里飄香。呈米白色，上有“面包渣”似的。
問(wèn)題9：炸雞裹粉和面包糠,炸雞排有裹粉了,還需要面包糠嗎
答：不需要的，裹粉和面包糠的功效是一樣的，我是這樣做的，先把雞排洗凈，然后按照料肉比例進(jìn)行腌制個(gè)56個(gè)小時(shí)，我用的是cook奧爾良腌制的，香甜辣的味道，然后進(jìn)行炸制，雞排也比較脆軟嫩，特別好吃的。
問(wèn)題10：雞排制作方法
答：黑胡椒煎雞排的用料雞胸肉黑胡椒鹽苦苣小柿子黑胡椒煎雞排的做法步驟1一塊雞胸肉，片成兩片。用刀背把肉拍松，兩面都要拍。步驟2撒上黑胡椒和鹽用手給肉***一下步驟3放在保鮮盒了放上姜片澆一。
二：
香雞排裹粉技術(shù)資料
問(wèn)題1：炸雞排怎么制作呢?
香雞排裹粉答：1、腌制：將雞腿或雞翅倒入150克香辣腌料。2克的百味成的雞肉味粉末香精，攪拌均勻，腌制6小時(shí)左右，雞腿和雞鎖骨不一樣，2小時(shí)很難入味！2、調(diào)制裹粉：專用裹粉調(diào)制方法：《玉米淀粉：炸粉=1：2》炸粉多放一點(diǎn)比較好吃。
問(wèn)題2：急。。炸雞排的裹粉,腌料和調(diào)味料在長(zhǎng)沙哪里有賣?
香雞排裹粉答：一般超市或者是網(wǎng)上都是有賣的，我是這樣做的，先把雞排洗凈，然后按照料肉比例進(jìn)行腌制個(gè)56個(gè)小時(shí)，我用的是cook孜然腌制的，香甜辣的味道，雞排也比較脆軟嫩，特別好吃的。
問(wèn)題3：沒(méi)有面包糠,就不能做出香脆的雞排了嗎?可以代替面包糠的原料有哪些
香雞排裹粉答：一點(diǎn)不稍遜于麥當(dāng)勞哦!并且作法非常簡(jiǎn)單,要是家里有電烤箱，就能夠輕輕松松搞點(diǎn)這一款全無(wú)油的脆香脆皮雞翅。二者款炸雞在口味上得話面包糠的會(huì)更為脆一些，裹粉這一款那么我感覺(jué)熱冷吃口味得話都不錯(cuò)。
問(wèn)題4：炸雞排如何腌制
答：8、再用蛋液覆蓋兩邊，最后均勻地裹上面包皮9、在烤盤里加入少量的食用油，低溫預(yù)熱，將雞胸包上面包皮放入烤盤10、全程低火，慢慢煎，煎在兩邊的黃金都可以出鍋?！军c(diǎn)擊了解如何開(kāi)一家正新雞排】正新雞排是屬于上海正新食品。
問(wèn)題5：炸雞排時(shí),不要直接下鍋炸,多加哪一步,雞排入味,吃起來(lái)更有滋味嗎
答：第三步：提前準(zhǔn)備2個(gè)平盤，一個(gè)盤子里邊打進(jìn)一個(gè)雞蛋，另一個(gè)盤子里邊加入適量炸雞裹粉，將腌好的雞胸肉先往蛋液之中包囊上雞蛋液，然后放在炸雞裹粉之中滾一圈，讓雞排包囊上一層炸雞裹粉，抖落多余一部分。第四步：。
問(wèn)題6：如何腌制雞排~
答：2腌好的雞腿肉裹上蕃薯粉，要記得用手捏緊3油鍋加熱至350F4待雞腿肉上的蕃薯粉略為潮濕就丟入鍋中炸個(gè)五分鐘（等稍微潮濕再丟入鍋中，裹粉比較不會(huì)脫落）5起鍋前，喜歡九層塔的可以把九層塔葉丟入。
問(wèn)題7：吃了這么多年你知道嗎炸雞排是雞的哪個(gè)部位
香雞排裹粉答：2裹粉法：可以取芝士片、水果醬等包裹在雞排內(nèi)芯，這樣制作出來(lái)的雞排就成了爆漿的感覺(jué)。還可以在雞排外裹的生粉中加入甘草粉、紅糖粉等調(diào)料，可以增加雞排更多的創(chuàng)新口感。3蘸粉、醬法：制作好的雞排，可以撒上辣椒粉。
問(wèn)題8：如何做出又好吃又好看的雞排?
答：1把雞胸肉切片，盡量切薄，放入自己喜歡的醬料腌制，我用的是烤肉醬。2把雞蛋打均勻。3如果希望做得好看，面包糠盡量選黃色的。4可以選用自己喜歡口味的炸粉。5讓雞排沾上蛋液6利用蛋液粘上面包糠，粘好后輕輕抖。
問(wèn)題9：正新雞排是用什么包裹粉的
香雞排裹粉答：食客們對(duì)此也感到好奇，它究竟是用得什么裹粉能讓雞排美食這樣好吃?其實(shí)這是一品正新雞排品牌的商業(yè)機(jī)密，為保護(hù)品牌產(chǎn)品研發(fā)權(quán)，所以是不對(duì)外透露的。點(diǎn)擊獲取正新雞排相關(guān)資料如果您要加盟這個(gè)品牌，一品正新雞排總部是會(huì)為。
三 ：