一：
正宗刀削面技術技術百科
問題1：刀削面怎么做?
答：刀削面的做法如下：準備食材：中筋面粉、水、鹽、雞精、生抽、油。，1、中筋面粉和水攪拌成絮狀，再不斷揉捏成光滑粘手的面團。，2、揉好的面團蓋上濕布醒發(fā)1小時左右，醒發(fā)后再揉捏一遍。3、起鍋燒水，水燒開后加油。
問題2：怎么做刀削面?
答：刀削面的做法如下：準備食材：中筋面粉、水、鹽、雞精、生抽、油。，1、中筋面粉和水攪拌成絮狀，再不斷揉捏成光滑粘手的面團。，2、揉好的面團蓋上濕布醒發(fā)1小時左右，醒發(fā)后再揉捏一遍。3、起鍋燒水，水燒開后加油。
問題3：山西刀削面如何做自己做刀削面的方法
正宗刀削面技術答：2、取高筋粉300g，倒入面盆。一邊將涼水分少量多次倒入，并一邊用手和面，將面和成稍干的絮狀，刀削面需要稍硬一些。最后將面絮揉成面團，加蓋餳半小時。刀削面對和面的技術要求較嚴，水、面的比例，要求準確，一般是。
問題4：刀削面的做法刀削面怎么做刀
答：刀削面對和面的技術要求較嚴，水、面的比例，要求準確，一般是一斤面三兩水，打成面穗，再揉成面團，然后用濕布蒙住，餳半小時后再揉，直到揉勻、揉軟、揉光。如果揉面功夫不到，削時容易粘刀、斷條，在全國各地做刀。
問題5：刀削面怎么做,用什么材料
答：牛筋肉不僅適合做燉肉，做成醇香的肉鹵子也是一道誘人的食譜。如果說夏季我們吃面，喜歡吃過水的涼面，喜歡吃涼拌面，那隨著天氣變涼，熱乎乎的噴香刀削面就是很多北方朋友的最愛。這種用刀削出的面葉，中間厚兩面薄，口感。
問題6：正宗山西刀削面鹵的做法是什么?
答：刀削面與抻面、撥魚、漿面條、刀撥面并稱為山西四大面食。清末《素食說略》已有載。傳統(tǒng)的操作方法是一手托面，一手拿刀，直接削到開水鍋里。刀削面里手總結(jié)的制作刀削面技術要訣是:"刀不離面，面不離刀，胳膊直硬手。
問題7：怎么做刀削面才有勁道
答：面粉最好用高筋，只需加水，刀削面一般是一斤面三兩水，打成面穗，再揉成面團，然后用濕布蒙住，餳半小時后再揉，直到揉勻、揉軟、揉光。不勁道是因為你面沒有揉到醒到，最高標準是3揉4醒。
問題8：山西刀削面的做法
答：白胡椒、甘草、陳皮和白芷。這樣，鹵好的湯就做好了。這里是“澆頭”。“澆頭”有很多種，比如蒜苔肉絲、番茄雞蛋、牛肉湯鹵、炸肉醬、蘑菇雞蛋鹵等。這些“澆頭”配合上面準備的基礎鹵湯，會讓刀削面味道更好。
問題9：刀削面的常見做法
答：山西刀削面的做法材料面粉，豬后臀肉1塊，洋蔥1/4個，胡蘿卜1/2個，香菜1根，香葉，八角，干紅辣椒，花椒，生姜片，大蒜瓣，花椒水，生抽，陳醋，豆腐干，肉丸子，水做法1、刀削面對和面的技術要求較嚴，水、面。
三 ：