一：
刀削面專用刀技術(shù)百科
問題1：誰來說一下抻面,板面,拉面,扯面,切面,削面等的具體區(qū)別
刀削面專用刀答：右手持瓦片刀。瓦片刀是削面專用刀,形狀近似瓦片,削面時(shí)右手拇指在下,其余四指在上,捏住刀片,刀背凸面朝下,下刀時(shí)刀面與面團(tuán)表面夾角宜小些,刀刃斜向削出,在面團(tuán)上從右向左一刀挨一刀削,削成的面條成三棱狀。長約30厘米。
問題2：正宗刀削面技術(shù)?
刀削面專用刀答：撈出。將面撈到碗中，加入雞湯，加入小白菜，表面再撒上蕃茄醬，再撒上些香菜即可。雞湯刀削面的成品圖雞湯刀削面的烹飪技巧技巧tips刀一定要選擇鋒利的，有條件可以買刀削面專用的削刀，面要和得硬一些才好削。
問題3：刀削面怎么做,用什么材料
答：牛筋肉不僅適合做燉肉，做成醇香的肉鹵子也是一道誘人的食譜。如果說夏季我們吃面，喜歡吃過水的涼面，喜歡吃涼拌面，那隨著天氣變涼，熱乎乎的噴香刀削面就是很多北方朋友的最愛。這種用刀削出的面葉，中間厚兩面薄，口感。
問題4：刀削面怎樣和面勁道削面用什么刀
答：刀削面，也叫駙馬面，是中國山西省的一種特色傳統(tǒng)美食，是“中國十大面條之一”，主要制作材料包括面粉、水等，其形似柳葉，中厚邊薄，具有入口外爽滑內(nèi)筋道、軟而不粘、越嚼越香等特點(diǎn)。那么刀削面怎樣和面勁道。
問題5：刀削面是山西特色美食,自己在家要如何制作刀削面?
刀削面專用刀答：面條可以說最能體現(xiàn)刀削面的精髓，面條是講究手腕要靈活，輸出要穩(wěn)定，面子要好。正宗的山西刀削面有專門的弧形磨刀器，但考慮到家里很少有人會(huì)準(zhǔn)備這種專用刀，家用的備用刀也可以用。將醒好的面團(tuán)放在左手上，右手持刀。
問題6：刀削面怎么削?不用專用刀可用什么代替??
答：河北邢臺博翔機(jī)械廠地處河北省邢臺華龍食品城，我廠生產(chǎn)的機(jī)器人刀削面機(jī)、刀削面機(jī)、新型和面機(jī)、莜面窩窩機(jī)，專業(yè)非標(biāo)定做。產(chǎn)品和國內(nèi)外知名企業(yè)產(chǎn)品配套第三代遙控機(jī)器人刀削面機(jī)。
問題7：清湯刀削面的做法大全
刀削面專用刀答：最喜歡的清湯刀削面，再配上配菜，這家刀削面味道確實(shí)很不錯(cuò)，非常好吃，分量也很大，用的是那種老式大碗，端起來很有質(zhì)感，我點(diǎn)的清湯刀削面，滿滿的一碗，看出來老板很實(shí)在。味道特別好。1把肉切成條或者小片。
問題8：刀削面怎么和面
刀削面專用刀答：刀削面和面的正確配方如下：1、刀削面的和面其實(shí)沒什么秘密可言。選用普通的中筋粉或高筋粉都可以，面粉里加入一勺食鹽，其它什么都不用加。加鹽的目的就是為了削出的面更筋道。2、分次加水，先將面和成面絮，再慢慢揉。
三 ：