一：
蔬菜加工技術(shù)百科
問題1：目前我國蔬菜深加工有哪些項目?蔬菜加工廠要投資多少錢?
答：農(nóng)產(chǎn)品深加工有哪些項目，哪些項目開發(fā)更好？農(nóng)村市場廣闊，從事農(nóng)耕的人較多，所以像蔬菜、水果、食品、雞、鴨、魚等原材料資源豐富。看到這些商機，很多人都想回到農(nóng)村創(chuàng)業(yè)。今年適合我國農(nóng)村發(fā)展農(nóng)產(chǎn)品深加工企業(yè)項目有哪些。
問題2：蔬菜食品加工對環(huán)境的危害
答：農(nóng)產(chǎn)品在加工過程中，會產(chǎn)生副產(chǎn)品和廢棄物，如谷殼、筍殼、果皮、果核、禽畜的內(nèi)臟、毛、血等固體廢棄物和各類廢水、廢氣，產(chǎn)生的廢棄物和廢水直接排放，會引起嚴重的環(huán)境污染問題。大量的農(nóng)產(chǎn)品加工過程產(chǎn)生的廢棄物。
問題3：速凍蔬菜的加工,有哪些加工的方法?
答：3胡蘿卜，胡蘿卜是一種營養(yǎng)豐富且易于加工的蔬菜。原料要求鎂紅，斷面黃心小，光澤無傷。加工時應(yīng)逐個挑選，切去不可食用的部分，清洗2-3次，按要求切成各種形狀，如塊狀、片狀、條狀、碎丁、圓花紋狀、長條花紋狀等。
問題4：脫水蔬菜怎么做
蔬菜加工答：問題五:新鮮蔬菜如何在家自制脫水菜自制蔬菜干與脫水蔬菜對于登山者來講,在山里吃到綠色蔬菜是一種高級享受,在超市里購買脫水蔬菜或蔬菜干,倒是輕松方便,但目前超市的這類速食型脫水蔬菜還不是特別多,社會上流行的脫水蔬菜加工一般包。
問題5：蔬菜生產(chǎn)的基本流程
蔬菜加工答：凈菜是指鮮切蔬、消毒、半處理或輕度加工后的蔬菜，無菌環(huán)境中真空包裝成的一種保持生鮮狀態(tài)的產(chǎn)品。特點是消費者購買后不需要再做進一步處理或適當水洗即可直接烹調(diào)食用的蔬菜。凈菜生產(chǎn)線生產(chǎn)流程：挑揀輸送（去除不可使用部分。
問題6：加工速凍蔬菜時必須進行什么前處理
答：以低溫速凍方式保藏蔬菜的加工方法。將經(jīng)預(yù)處理的蔬菜在-30～-35℃或更低的溫度下速凍后，用塑料袋、盒等容器進行包裝，或包裝后再進行速凍，然后存放于-18℃的溫度下凍藏,以抑制微生物的生長繁殖和酶的活性，使蔬菜得以。
問題7：蔬菜加工時如何保存營養(yǎng)
答：1、先洗后切。蔬菜切碎后與水的直接接觸面積增大，被污染的機會增加，蔬菜中的水溶性維生素和礦物質(zhì)容易從切口處流失，而且如果沒洗就切，蔬菜表面的雜質(zhì)也會污染刀具、砧板。2、水要適量。水煮蔬菜的時候，水可以盡量少放。
問題8：適合在鄉(xiāng)鎮(zhèn)開的加工廠可以做什么
答：1、水果蔬菜加工廠，水果蔬菜加工廠是個不錯的選擇，因為農(nóng)村都是農(nóng)作物，材料方面不用擔(dān)心，但這類加工廠適合果蔬種植比較發(fā)達的鄉(xiāng)鎮(zhèn)地區(qū)，鄉(xiāng)鎮(zhèn)加工廠的優(yōu)勢就在于靠近生產(chǎn)原料，所以一定要根據(jù)本地的鄉(xiāng)村特色選擇適合的加工廠。
問題9：日本的蔬菜和調(diào)料加工是什么工種
答：親，經(jīng)過查詢您的答案是：日本的蔬菜和調(diào)料加工工種包括蔬菜切割、腌制、烹飪、調(diào)味、烘焙等。
問題10：爛腌菜的腌制方法
答：蔬菜腌制是一種歷史悠久的蔬菜加工方法，由于加工方法簡單、成本低廉、容易保存、產(chǎn)品具有獨特的色、香、味，為其他加工品所不能代替，所以蔬菜腌制品深受消費者歡迎。腌制蔬菜可以使用多種原料，常用的有白蘿卜、胡蘿卜、黃瓜。
二：
蔬菜加工技術(shù)資料
問題1：蔬菜的工藝流程是什么
答：脫水蔬菜包括葉菜類、根菜類、鱗球和莖菜類等各種蔬菜。不同種類的蔬菜加工工藝有所不同,大體上為:原料整理-洗凈切片-蒸煮冷卻(或浸泡)-瀝水洪干-分選包裝。一、原料整理選擇成熟度適宜、鮮嫩潔凈的蔬菜,剔除黃葉、老葉;根。
問題2：新鮮蔬菜初加工的一般原則是什么?
答：新鮮蔬菜的初加工原則是合理取舍，符合切配要求，減少營養(yǎng)素的損失。望采納。
問題3：純凈水桶可以腌菜嗎
蔬菜加工答：蔬菜腌制是一種歷史悠久的蔬菜加工方法,由于加工方法簡單、成本低廉、容易保存、產(chǎn)品具有獨特的色、香、味,為其他加工品所不能代替，所以蔬菜腌制品深受消費者歡迎。為使腌制的蔬菜能均勻地吸收鹽分，防止因局部高溫造成腐敗變質(zhì)。
問題4：如何使蔬菜脫水
答：而且目前我國已成為西歐各國和日本的蒜、姜、茹類制品的主要供應(yīng)者。脫水蔬菜包括葉菜類、根菜類、鱗球和莖菜類等各種蔬菜。不同種類的蔬菜加工工藝有所不同，大體上為：原料整理-洗凈切片-蒸煮冷卻（或浸泡）-瀝水洪干。
問題5：預(yù)制菜加工生產(chǎn)線
蔬菜加工答：有自動預(yù)制菜生產(chǎn)線設(shè)備，預(yù)制菜生產(chǎn)線殺菌設(shè)備，全自動預(yù)制菜攪拌炒鍋，酒店預(yù)制菜生產(chǎn)加工流水線，盒裝蔬菜加工設(shè)備，預(yù)制菜自動化設(shè)備，半成品菜加工需要哪些設(shè)備，預(yù)制菜包裝機，預(yù)制菜加工成套設(shè)備，半成品蔬菜加工機器，半。
問題6：綠葉蔬菜合理加工的要點
答：2、加工各種蔬菜的操作臺、用具和容器要分開使用，并要有明顯標志。盛裝海水產(chǎn)品的容器要專用。3、各種蔬菜原料不得就地堆放。清洗加工食品原料必須先檢查質(zhì)量，發(fā)現(xiàn)腐爛變質(zhì)、有毒有害或其他感官性狀異常，不得加工。4、蔬菜。
問題7：外加工食品有哪些
答：食品加工，是指直接以農(nóng)、林、牧、漁業(yè)產(chǎn)品為原料進行的谷物磨制、飼料加工、植物油和制糖加工、屠宰及肉類加工、水產(chǎn)品加工，以及蔬菜、水果和堅果等食品的加工活動，以及薯類，脫水蔬菜加工，蔬菜罐頭加工，是廣義農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)。
問題8：蔬菜冷加工的標準程序是什么?
答：蔬菜類原料加工程序標準與要求：無老葉、老根、老皮及筋絡(luò)等不能食用部分。修削整齊，符合規(guī)格要求。無泥沙、蟲卵，洗滌干凈，瀝干水分。合理放置，不受污染。步驟：備齊蔬菜和數(shù)量，準備用具和盛器。按熟制菜肴要求對。
問題9：蔬菜水果加工是怎么回事需要多少成本利潤大嗎需要機器嗎
答：就是把水果或者蔬菜，烘干切片或者做成罐頭。當然需要機器了，烘干機灌裝機切片機等利潤65%左右，純利可以到40成本從幾萬到十幾萬不等，看你需要的機器了。建議買二手機器，降低成本。
三 ：