一：
餐廳灶具技術(shù)百科
問(wèn)題1：飯店灶臺(tái)用什么燃料的
餐廳灶具答：1、餐館使用液體酒精作火鍋燃料時(shí)消費(fèi)者要高度警惕，服務(wù)員加酒精時(shí)不要靠近或接觸。2、如果使用液體酒精為火鍋燃料燃燒完畢后需繼添，必須要待完全熄滅后再添加。絕對(duì)禁止向燃燒的酒精爐或未冷卻的酒精爐內(nèi)添加酒精，以免失火。
問(wèn)題2：餐廳廚房用哪種灶具最省燃料?
答：1、我家里5口人吃飯用電磁爐，4個(gè)菜，每餐用電不到3度，電1塊錢(qián)1度，你自己覺(jué)得呢？電磁爐這東西就是用的越多越省；2、燃料是有限資源，所以單價(jià)一直在上升，再加上泄漏危險(xiǎn)，所以我不建議你們餐廳用明火，你自己搜。
問(wèn)題3：一般飯店猛火灶的功率是多少
餐廳灶具答：其次使用場(chǎng)所不同，猛火灶用于酒店或西餐廳，因?yàn)榧訜崴俣瓤?。炙火灶主要用于家庭。最后耗能不同，猛火灶耗量大于炙火灶，而且消耗的天然氣比較大。燃?xì)庠钍侵敢砸夯蜌猓ㄒ簯B(tài)）、人工煤氣、天然氣等氣體燃料進(jìn)行直火加熱。
問(wèn)題4：開(kāi)小餐館需要什么樣的爐灶?
答：開(kāi)小餐館可以使用高配置商用電磁灶，煤氣灶，燃?xì)庠?；但相?duì)來(lái)說(shuō)電磁灶速度更快，更節(jié)能，價(jià)格跟配置有關(guān)系，高配置商用電磁灶價(jià)格在一萬(wàn)以上?，F(xiàn)在更多的餐館都傾向于使用電磁灶，因?yàn)殡姶旁畋葌鹘y(tǒng)煤氣灶和燃?xì)庠罡踩?，更?/p>
問(wèn)題5：飯店用大功率電磁爐和燃?xì)庠钅膫€(gè)省錢(qián)
答：維修和更換的成本也很高。因此，飯店的選擇需要根據(jù)自己的實(shí)際情況來(lái)決定。如果電力供應(yīng)充足，且經(jīng)濟(jì)實(shí)惠，那么選擇大功率電磁爐是可以的。如果餐廳規(guī)模較小，需要控制成本，那么燃?xì)庠羁赡芨觿澦恪?/p>
問(wèn)題6：餐館用什么灶
答：?jiǎn)枺翰宛^用什么灶答：餐館根據(jù)當(dāng)?shù)氐娜剂瞎?yīng)及大廚烹飪習(xí)慣，可選用天然氣灶、石油液化氣灶、管道煤氣灶、柴油灶（分為氣化或霧化）、商用電磁灶、甲醇灶、醇基氣化灶、燃煤灶、木柴灶等。由于中國(guó)烹飪方式不同，搭配中式。
問(wèn)題7：飯店用的煤氣灶和家用有什么不同?
答：飯店用的灶臺(tái)與家用灶臺(tái)有哪些區(qū)別灶臺(tái)的樣式和種類(lèi)非常多，但主要分為家庭用和商用兩大類(lèi)。家庭用灶臺(tái)就是大家常用的燃?xì)庠?，而商用灶臺(tái)主要是飯店、酒店等場(chǎng)所的廚房使用。飯店用的灶臺(tái)與家用灶臺(tái)有哪些區(qū)別?這兩類(lèi)廚房。
問(wèn)題8：食堂廚房設(shè)備灶具有哪些
答：第四類(lèi)是烹調(diào)用具，主要有爐具、灶具和烹調(diào)時(shí)的相關(guān)工具和器皿。隨著廚房革命的進(jìn)程，電飯鍋。高頻電磁灶、微波爐、微波烤箱等也開(kāi)始大量進(jìn)人家庭。第五類(lèi)是進(jìn)餐用具，主要包括餐廳中的家具和進(jìn)餐時(shí)的用具和器皿等。
問(wèn)題9：中餐館廚房用具有哪些?
餐廳灶具答：中餐的廚房灶具應(yīng)該包括：低湯灶、煲仔爐，鼓風(fēng)炒灶、蒸箱、海鮮蒸柜、烤鴨爐；電器部分包括：和面機(jī)、壓面機(jī)、電餅鐺、電煮食爐、醒發(fā)箱、切肉（片）機(jī)；調(diào)理部分包括：星盆、調(diào)理柜、操作臺(tái)、貨架、調(diào)料車(chē)、面案等；。
問(wèn)題10：qq餐廳中如何擴(kuò)建灶具
餐廳灶具答：第三個(gè)是灶具點(diǎn)一下里面都是。
二：
餐廳灶具技術(shù)資料
問(wèn)題1：商業(yè)用廚房爐灶的各部分名稱(chēng)
答：有很多。中餐灶具主要包括：中餐灶，西餐灶，煲仔爐，低湯灶，炸爐，扒爐，煮面爐，海鮮蒸柜，萬(wàn)能蒸，蒸飯車(chē)，烤雞爐，烤鴨爐燈。商用廚房設(shè)備是指適用于酒店、飯店、餐廳等餐飲場(chǎng)所以及各大機(jī)關(guān)單位、學(xué)校、工地食堂的。
問(wèn)題2：現(xiàn)在飯店還用燃?xì)庠顔?br/>答：現(xiàn)在飯店還用燃?xì)庠顔幔含F(xiàn)在飯店當(dāng)然還用燃?xì)庠?。燃?xì)庠钍侵敢砸夯蜌猓ㄒ簯B(tài)）、人工煤氣、天然氣等氣體燃料進(jìn)行直火加熱的廚房用具。燃?xì)庠钣纸忻簹庠?、爐盤(pán)、灶臺(tái)、灶具，其大眾化程度無(wú)人不知，但又很難見(jiàn)到一個(gè)通行。
問(wèn)題3：飯店燃?xì)庠罟ぷ髟砑敖Y(jié)構(gòu)
答：燃?xì)庠钤诠ぷ鲿r(shí)，燃?xì)鈴倪M(jìn)氣管進(jìn)入灶內(nèi)，經(jīng)過(guò)燃?xì)忾y的調(diào)節(jié)（使用者通過(guò)旋鈕進(jìn)行調(diào)節(jié)）進(jìn)入爐頭中，同時(shí)混合一部分空氣（這部分空氣稱(chēng)之為一次空氣），這些混合氣體從分火器的火孔中噴出同時(shí)被點(diǎn)火裝置點(diǎn)燃形成火焰（燃燒時(shí)所。
問(wèn)題4：誰(shuí)能幫我解釋下“廚具灶具炊具餐具”的關(guān)系?
答：第四類(lèi)是烹調(diào)用具，主要有爐具、灶具和烹調(diào)時(shí)的相關(guān)工具和器皿。隨著廚房革命的進(jìn)程，電飯鍋。高頻電磁灶、微波爐、微波烤箱等也開(kāi)始大量進(jìn)入家庭。第五類(lèi)是進(jìn)餐用具，主要包括餐廳中的家具和進(jìn)餐時(shí)的用具和器皿等。
問(wèn)題5：飯店的燃?xì)庠顬槭裁椿鹆ν?br/>餐廳灶具答：因?yàn)轱埖甑脑钣玫氖窃鰤洪y（高壓閥），家用灶用的是減壓閥，家用燃?xì)鈮毫σ话闶潜砬?500kpa，表后，也就是到燃?xì)庠畹膲毫κ?000kpa。而飯店商用燃?xì)?，一般壓力是表?000-4000kpa，表后是2500-3000kpa而家里面燃?xì)夤堋?/p>
問(wèn)題6：三百人吃飯的食堂,配幾個(gè)灶具,幾個(gè)廚師,幾個(gè)員工合適?
答：但是在進(jìn)行食堂建設(shè)，如何根據(jù)就餐人數(shù)來(lái)確定廚房面積大小呢，下面就以300人的食堂為例來(lái)了解一下。通常情況下，員工餐廚房應(yīng)包括：冷菜、熱菜、面點(diǎn)、小冷庫(kù)、洗碗間、小庫(kù)房和廚師長(zhǎng)辦公室。如果這些功能都需要的話，和餐廳。
問(wèn)題7：飯店煤氣灶怎么使用
餐廳灶具答：當(dāng)溫度上升至爐灶發(fā)紅時(shí)，開(kāi)啟風(fēng)機(jī)正常使用即可。一、天然氣安全使用管理制度:1、使用天然氣必須保持室內(nèi)通風(fēng)良好。2、使用天然氣必須安裝排放廢氣的煙道,廢氣必須排放在大氣中。3、使用帶有自動(dòng)熄火保護(hù)裝置的安全性灶具。4、若。
問(wèn)題8：餐廳灶具兩頭不一樣高行嗎?為了讓炒菜時(shí)倒的臟水容易流走,就有意把一
餐廳灶具答：這個(gè)好，沒(méi)有風(fēng)水影響，因?yàn)橐话泔L(fēng)水屬于講究方位的，例如你在這炒菜主食是吉方，那不管怎么端都是吉的，方便自己就好，餐廳風(fēng)水一般分為兩種，一種主要?dú)⑸鷣?lái)做食物，一種是外面已經(jīng)處理好來(lái)加工，而風(fēng)水很奇怪，對(duì)于殺生。
問(wèn)題9：飯店燃?xì)庠罟ぷ髟?br/>答：是因?yàn)楣?jié)能燃?xì)庠钤趥鹘y(tǒng)灶具的工藝基礎(chǔ)上，通過(guò)單柱懸浮燃燒技術(shù)改變了燃料的燃燒方式，從而全面提高了熱效率，達(dá)到了節(jié)能的目的。經(jīng)檢測(cè)，普通燃?xì)庠顭嵝试?0%左右，而節(jié)能燃?xì)庠顭嵝矢哌_(dá)63%甚至更高，能夠最大限度地有效。
問(wèn)題10：我是開(kāi)餐廳的,我想請(qǐng)教一下,廚房的灶具用哪種最省燃料,而且火力要夠
餐廳灶具答：要是追求火力我建議用柴油灶火力猛大,好控制,如果從經(jīng)濟(jì)角度來(lái)考慮,我建議用電磁爐,這個(gè)比較環(huán)抱,也比較經(jīng)濟(jì),就是開(kāi)始投資也許會(huì)多到一點(diǎn)本人從事餐飲行業(yè)12年工作經(jīng)驗(yàn),這是我個(gè)人看法,僅供參考。
三 ：