一：
的配料技術(shù)百科
問題1：配料的配方是什么?
答：配料配方：大料、花椒、桂皮、丁香、胡椒、陳皮、木香、山奈、白芷、茴香、良姜、甘草、肉蔻、砂仁等十四種名貴天然香料。用途：炒燒葷素、涼拌菜、湯類、腌制各種醬菜、肉制面食、風(fēng)味食品等。配料是生產(chǎn)過程中，把某些原料按。
問題2：配料配方是指什么?
答：而沒有量的概念，成分是指食品中所含化合物，元素的種類所占的分量。例如瓶裝的蘋果泥的配料是蘋果，濃縮蘋果汁，維生素C，其配方包括這些物質(zhì)的加入量，成分是蛋白質(zhì)，脂肪，碳水化合物，維生素C以及這些物質(zhì)的實(shí)際含量。
問題3：家常菜必用的調(diào)料有什么?
答：家常菜必用的有以下調(diào)料：1、食鹽：炒菜時鹽一定要晚放。要達(dá)到同樣的咸味，晚放鹽比早放鹽用的鹽量會少一些。如果早放鹽，鹽分已經(jīng)深入食品內(nèi)部，在同樣的咸度感覺下會攝入了更多的鹽分，對健康不利。2、醬油：醬油一般。
問題4：燉肉調(diào)料配方大全
答：3撈出牛腱肉，在大碗上架一雙筷子，將肉放在上面瀝水晾涼。4牛肉徹底放涼后表面發(fā)緊，就可以切片了。切時應(yīng)逆著肉絲纖維的方向，且承薄片裝盤即可。做法三醬牛肉醬牛肉[4]主料：牛肉（小腿）1000克調(diào)料：。
問題5：紅燒的配料
答：紅燒菜肴一直以來都是人們都愛吃的菜肴，如果自己有一款適合自己的紅燒醬料，能幫助您起碼能做100道美味菜肴，今天我將教給大家實(shí)用的4種正宗紅燒汁的醬料配方，都非常的實(shí)用，而且您做的每一盤紅燒菜肴都口齒留香。紅燒茄子。
問題6：烤面筋的調(diào)料配方
答：主料：面筋20串輔料：植物油400克、鹽30克、粗辣椒粉50克、白芝麻50克、白糖30克、花椒粉50克、胡椒粉30克、姜20克、雞精20克、大蔥20、孜然粉30克、紅油、十三香20、大蒜50克1、準(zhǔn)備食材。2、把姜切末，大蔥切末。
問題7：做菜的調(diào)料都有什么
答：做菜的調(diào)料有：食用鹽、五香粉、蠔油、醬油、生抽等。1、食用鹽食用鹽是指從海水、地下巖（礦）鹽沉積物、天然鹵（咸）水獲得的以氯化鈉為主要成分的經(jīng)過加工的食用鹽，不包括低鈉鹽。食用鹽的主要成分是氯化鈉（NaCl）。
問題8：鹵料的配方
的配料答：鹵料的配方是八角、桂皮、花椒、小茴香、丁香、香葉、白胡椒粒、白蔻、羅漢果、白芷、陳皮，常見做法如下：一、準(zhǔn)備八角、桂皮、花椒、小茴香、丁香、香葉、白胡椒粒、白蔻、羅漢果、白芷、陳皮、干辣椒洗凈，泡水出香待用。
問題9：涼拌菜的調(diào)料配方有哪些?
的配料答：1、涼拌菜的調(diào)料配方有：20克干紅辣椒，30克花椒，2克香葉，10克八角，3克芝麻，5克蝦皮，8克蔥、適量姜（因個人愛好）、30克蒜。2、涼拌菜，是將初步加工和焯水處理后的原料，經(jīng)過添加紅油、醬油、蒜粒等配料制作而成。
問題10：做菜的調(diào)料都有哪些?
答：7、干辣椒——原形的和粉狀的均應(yīng)備些，辣味的菜主要靠辣椒調(diào)味。8、辣椒油——市上有售，也可自制：干辣椒切成小段，投入冒煙的熱油中,變成黑紅色即可。9、豆瓣醬——也是辣味調(diào)料，四川鄲縣豆瓣最好，魚香類等川菜必。
二：
的配料技術(shù)資料
問題1：中國的調(diào)料有哪些?
答：1、醬油：醬油是中國傳統(tǒng)的調(diào)味品，用豆、麥、麩皮釀造的液體調(diào)味品。醬油是由醬演變而來，早在三千多年前，中國周朝就有制做醬的記載了。2、蠔油：蠔油是用蠔（牡蠣）熬制而成的調(diào)味料。蠔油是廣東常用的傳統(tǒng)的鮮味調(diào)料。
問題2：廚房里一般應(yīng)該有哪些調(diào)料?
答：廚房應(yīng)常備以下調(diào)料：（一）液體味料醬油、蠔油、沙拉油、麻油（香油、米酒、辣椒醬、甜面醬、辣豆瓣醬、芝麻醬、蕃茄醬、醋、鮑魚醬、XO醬。（二）固體味料鹽、糖、發(fā)粉、面粉、甘薯粉、生粉、小蘇打粉。
問題3：燒烤的配料
的配料答：將各種配料放在一起,攪勻即可3,備注說明(1)辣椒粉分辣的和不辣的兩種這里用辣的那種,也可根據(jù)口味增加一些按這個配方配制是很辣的牛肉串和羊肉串的必備調(diào)味料是鹽,孜然和辣椒,所以必須有辣的(2)胡椒粉根據(jù)。
問題4：燒烤配料大全
的配料答：1、配料：泡椒500克，芝麻醬150克，花生醬200克，辣椒油40克，大蒜仁100克，花椒粉30克，味精80克，特鮮1號1包，雞精100克，白糖20克，精鹽40克。2、先將泡椒剁細(xì)，大蒜瓣剝皮搗爛。3、用一瓷器裝入芝麻醬、花生醬。
問題5：配料的名詞解釋
的配料答：拼音：peìlìao配料：是指生產(chǎn)和使用中不列入食品添加劑管理，其相對用量較大，常用百分?jǐn)?shù)表示的構(gòu)成食品的組成。常用的食品配料有腌料、燒烤料、調(diào)理料、功能料、熟食配料等。隨著人民生活水平的發(fā)展，食品配料已經(jīng)進(jìn)入尋常。
問題6：涼拌菜的調(diào)料配方比例?
答：涼拌菜的調(diào)料配方比例寫回答661、麻醬汁。將芝麻醬用香油調(diào)稀，加入鹽、味精、香油、和蒜泥調(diào)和均勻。這種調(diào)味汁拌食葷素原料均可。常見的有：麻醬豇豆、麻汁黃瓜等。2、咸鮮汁。取碗，加入1勺生抽、1勺香油、1勺花椒。
問題7：拉面的配料
答：配料：肉牦牛。配料：牛骨頭、牛肝、肥土雞、綠蘿卜、清油、蔥花、食鹽、香萊、蒜苗、辣子油酌量。制作方法：1、先把牛肉及骨頭用清水洗凈，然后在水里浸泡四小時(血水留下另用)，將牛肉及骨頭下入溫水鍋，等即將要開時。
問題8：配方、配料、成分的含義有什么不同?
的配料答：“成分”是指食品中所含化合物、元素的種類及所占的份量。例如：瓶裝的蘋果泥的配料是：蘋果、濃縮蘋果汁、維生素C；其配方包括這些物質(zhì)的加入量；成分是：蛋白質(zhì)（微量）、脂肪（微量）、碳水化合物、維生素C以及這些物質(zhì)的。
三 ：